洋姜的做法有很多种，可以煮食或熬粥，也可以腌制咸菜。今天，厨娘就用洋姜和大家分享一道即食小咸菜的做法，大家一起看看吧！
腌洋姜
准备食材：洋姜、姜、蒜、青红辣椒、盐、白糖、米醋、味极鲜。
具体做法步骤如下：
第一步：先将洋姜清洗干净，清洗的时候可以用一个干净的刷子，将洋姜表面的泥土刷洗干净，然后装入一个镂空的菜篮子里，沥干水分。
第二步：准备适量的姜丝、蒜片、青红辣椒丝，洋姜沥干水分后，用刀切成薄片。将洋姜片装入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制20分钟。
第三步：腌制二十分钟后，将腌制出来的水倒掉。再用流动的清水，冲洗两遍，再次沥干水分，这一步可以去除洋姜的涩味，吃着也更脆。
第四步：取一个碗，加入两勺白糖，加入一大勺米醋，加入两勺味极鲜，搅拌均匀，使白糖充分的溶解，调成料汁备用。
第五步：将准备好的姜丝、蒜片、青红辣椒丝，装入盛有洋姜片的盆中，倒入调好的料汁，翻拌均匀，盖上保鲜膜，密封腌制2个小时，即可食用。如果一次腌的数量比较多，可以多腌制几天，这样吃着更入味。
一道清脆爽口，开胃下饭的凉拌小菜腌洋姜，就做好了！喜欢的朋友，趁现在洋姜正当季，赶快买些回家腌起来，冬天的时候，随吃随取，特省事！
爽口鬼子姜
用料 ?
鬼子姜 10斤
姜
花椒
大蒜
杭椒
小米辣
胡萝卜
尖椒
盐 克
酱油 勺
生抽 勺
白酒 勺
糖 克
鱼露
爽口鬼子姜（洋姜）的做法 ?
鬼子姜用刷子清洗干净，再冲洗几遍放入盆里
把全部食材都清洗干净
鬼子姜，姜，大蒜，胡萝卜全部切片杭椒小米辣切小段
鬼子姜加盐腌制
杭椒小米辣也加盐腌制
同样加盐腌制
大蒜也加盐
起锅烧水煮花椒水，煮开后到入盆里晾晾备用
酱油倒入锅中
加入鱼露，白糖，白酒，适量的盐，注意这里盐不要加太多，烧开，晾晾备用
鬼子姜腌4～6个小时，会被盐腌出水来，中间倒倒盆把腌出的水都到掉，只要是腌出来的水都不要
最后把所有的调料全部放在一起混合均匀，这里注意一点，所有材料被盐腌出来的水都要到掉，不要！
放到密封盒或者坛子保鲜膜封口腌三到五天左右就可以吃了
凉拌洋姜(鬼子姜)
用料 ?
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
醋 适量
香油 适量
凉拌洋姜(鬼子姜)的做法 ?
鬼子姜洗净，切薄片，厚度大概2mm。
加入所有调料，拌匀。就可以吃了。
鬼子姜新吃法
用料 ?
鬼子姜 10只左右
胡萝卜 少许
香菜 只要梗
蒜 多
红椒、绿椒 各一个
洋葱 少许
一品鲜酱油、糖、香油、麻油、辣椒面、芝麻、虾油（不喜欢也可以不放）
鬼子姜新吃法的做法 ?
鬼子姜洗净用清水浸泡几小时，放入各种配料，最后再放芝麻。
完事
腌鬼子姜
用料 ?
长辣椒 看着办
鬼子姜 看着办
盐 看着办
生抽 淹过鬼子姜就行
花椒 若干
腌鬼子姜（洋姜）的做法 ?
鬼子姜辣椒洗好晒干
晒干后的鬼子姜切成小块，撒盐，等伤口干燥不出水。
辣椒晒干没生水
然后拿个罐子将鬼子姜和辣椒放进去，加生抽和花椒，齐活！
