辣椒炒肉的做法如下：
原料：猪肉500克、辣椒2个、蒜2瓣、小米辣1个、生抽1勺、盐适量、鸡精10克。
1、青椒小米辣大蒜和五花肉洗干净，喜欢吃辣的可以把青椒换成尖椒如下图所示。
2、青椒切筷子粗的条，小米辣切片，大蒜用刀拍一下，五花肉切两毫米片如下图所示。
3、锅烧热再加凉油，这样可以有效防止粘锅，先下五花肉煸炒出油，微微泛黄，煸出多余的油可以盛出来下次炒菜，避免浪费如下图所示。
4、肉片微微泛黄，加入小米辣和大蒜，再下生抽一起炒上色，而且能增加香味去腥如下图所示。
5、生抽下去之后炒几下能闻酱油独特到香味，再下青椒，加入鸡精，少量盐如下图所示。
6、开大火炒至青椒断生，可顺着锅边烹去少量料酒，或者水，带点汤汁更加下饭如下图所示。
7、青椒断生即可出锅，色香味俱全，五花肉肥而不腻，青椒脆而不生，小米椒香而不辣如下图所示。
清炒辣椒的家常做法有哪些？
这个辣椒的做法也是当地的土做法，就是把辣椒用手撕的方式，撕成随意片。做法上，先把辣椒小火干煎，辣椒基本煎熟，再加料炒制而成
作者: 有责任才有未来
15分钟
红油味
中级
其他
清炒
其他
用料
青椒
相克宜搭
三百克
色拉油
五克
耗油
四克
蒜瓣
三克
做法
将做法保存到手机
1.准备清洗干净的青椒三百克，去皮蒜瓣三克
2.把蒜瓣在案板上剁成碎末
3.再把青椒内的芯拿掉丢弃
4.再把青椒放菜娄内，把去芯的青椒流水冲洗，把青椒籽冲洗掉
5.洗净的青椒用手撕方式，撕成随意大小的片状
6.再把锅洗净抹干，开小火把锅烧两成热
7.把青椒片下锅煎制
8.煎制青椒时，拿锅铲把青椒扒散，尽量让每片青椒都贴在锅面上煎制（煎制过程中会闻到青椒煎出来的的香味）
9.煎制两分钟后，青椒就成这样，所图所示，这时的青椒基本熟透
10.调微火，把锅内的青椒，用锅铲扒到锅的边上露出锅底，加色拉油五克
11.再把蒜末下锅，依然微火，把蒜末炒出香味
12.最后加耗油四克，炒制一分钟后出锅装盘，这道清炒青椒就做成了
1、材料：主料：辣椒200g；辅料：油适量、盐适量、生抽适量；
2、把辣椒洗净切片备用；
3、热锅放油
4、倒入辣椒片，翻炒
5、适量加点清水
6、炒至快熟，再加点生抽
7、加盐调味即可
注意问题：
1、椒产生辣味主要是辣红素在起作用，我们在炒辣椒的过程中只要把辣红素抑制住，那炒熟了的辣椒也就不会怎么辣了。首先，炒辣椒要油多。辣红素跟胡萝卜素以及番茄红素一样，是要跟油脂在一起才会释放出来的。因而炒辣椒要多放油。
2、辣椒素能激发人口腔内的“疼痛感受器”，继而向大脑发出一种信号，使大脑分泌出一种让人感觉良好的化学物质。这种物质不仅能缓和辣味带给人的刺激，而且能有效改善人的情绪，使人心情愉悦。如果你想让自己心情好一些，不妨试着在沙拉或汤里加点辣椒吧，看看能不能收到意外的效果。但是就劝诫喜欢吃辣的朋友，晚上不要吃太多辣椒哦，否则可能会失眠的哦。
