芋头米粉应该怎样做？

芋头米粉汤既美味，制作又简单。

配料

芋头 1个

米粉 1包

瘦肉 少许

虾米 酌量

香菇 酌量

韭菜 少许

高汤 适量

盐 适量

味精 少许

(1)把芋头切丁，瘦肉与香菇切丝，另外韭菜切末，米粉泡软备用。

(2)起油锅，将香菇、虾米与瘦肉爆香，再放入芋头丁一起拌炒，最後加入高汤续煮。

(3)芣头煮熟後，将米粉加进去继续焖煮约3分钟，最後以调味料调味，起锅前撒上韭菜末即可。

（台 w做法）

芋头米粉汤是一道具有台 w风味的小吃，如果按我们这边的叫法，应该算“汤米粉”，但无论米粉还是面条，汤头是十分重要的，没有好味汤底的“衬托”，如何有好粉面吃呢？一个字的位置变换，便有了不同的着重点，我们就来看看如何做一碗好喝好吃的台式芋头米粉汤吧。

折叠主料

米粉、芋头200克、瘦肉100克、香菇6朵、红葱头4颗

折叠调味料

芹菜末、葱粒、香菜、油2汤匙、白胡椒粉1/4汤匙

1. 将芋头去皮切成细丁状；香菇洗净泡软后去蒂，切丁；红葱头去衣，洗净切片；瘦肉洗净切丁；

2. 煮沸小半锅水，将米粉放入氽烫两三分钟，捞起沥干水分；

3. 热锅放适量油，待油热放芋头丁炸约1分钟，捞起沥干油；

4. 重新热锅放两汤匙油，待油六七成热时放红葱头爆成微黄，放香菇丁和瘦肉丁拌炒至香气溢出，倒入高汤煮沸，放氽烫好的米粉和炸好的芋头丁，加盖煮5~8分钟，撒入芹菜末、葱粒、香菜和胡椒粉调味即可。

凉拌芋头粉的做法

材料

手擀面，肉末（猪肉馅，或猪肉丝），卷心菜（青菜任意选择），葱花，另外我还放了些火腿丁，盐，酱油（老抽，炒面略上些颜色会增加食欲），料酒，鸡粉，辣椒酱（也可用辣椒代替）

炒方便面芋头粉做法

1.卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净；葱切末。

2.准备好材料后就可以煮面条了，把方便面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。

3.炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香，然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱，酱油、盐，鸡粉，料酒略炒，然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀，加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。

凉拌芋头粉皮的用料

黄瓜 2根芋头粉 200克芝麻 10克生抽 6克香醋 5克盐 3克油辣子 5克

凉拌芋头粉皮的做法步骤

步骤 1

芋头粉皮在水里煮熟（提前先在冷水里泡软）

步骤 2

然后加入冷水里清洗下

步骤 3

黄瓜洗干净切块

步骤 4

芋头粉皮切好，再加入黄瓜里

步骤 5

依次加入生抽、香醋、盐、黑芝麻和油辣子，搅拌起即可。