主料
面
250克
辅料
豆芽
300克
肉饼
100克
葱
适量
红辣椒丝
适量
盐
适量
蚝油
适量
鸡精
适量
步骤
1.面先用开水捞过，晾在盘子里，注意倒点油下去，以免面会粘到一起
2.肉饼切细丝，用油煎下
3.肉饼丝装盘，锅内的油下豆芽，下少许盐
4.豆芽翻炒一会，下面条，翻炒后下提前调好的酱料（把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀）
5.翻炒，下刚煎过的肉饼丝
6.下切好的辣椒丝和葱花，继续翻炒
小贴士
面先用开水捞过，晾在盘子里，注意倒点油下去，以免面会粘到一起
燃面芽菜制作：
用料
面条 200g
芽菜 50g
肉末 200g
青椒 3个
红椒 1个
茭白 1个
莴笋 1个
干辣椒 3个
花椒 10粒
姜末 少许
花椒粉 少许
油辣椒 1勺
醋 半汤匙
蒜末 少许
做法
1肉末用少许酱油和食用油抓一下
2油加热，加入姜末、花椒粒、干辣椒等爆香，下肉末，长时间翻炒让肉末失去水分，煸炒得越干越好
3加入芽菜，翻炒一小会儿，均匀后盛出来。
4青椒、红椒、茭白、莴笋全部切丝
5所有蔬菜一同下油锅加盐炒熟
6煮开一锅水，煮面，可加入少许盐，防止面条粘连
7煮面时准备一只大碗，放入油辣椒、花椒粉、蒜末和少许醋
8面煮熟后捞入大碗，搅拌均匀
9放入适量的芽菜肉末和炒熟的蔬菜，拌匀后开吃
