制作板栗烧鸡所需食材：
琵琶腿3只、板栗适量、大葱、生姜、花雕酒、冰糖、蚝油、生抽、盐、鸡精、白糖
制作步骤：
第一步：生板栗去壳儿备用；琵琶腿改刀切成大块，然后把剁好的鸡肉放入清水里面清洗干净；用冰糖炒点糖色备用。
第二步：锅中加入清水，把鸡肉冷水下锅焯水，再加入姜片、葱段和花雕酒去腥。大火烧开后打去浮沫，然后用漏勺把鸡肉捞出来，控干水分备用。
第三步：把锅充分烧热加入适量食用油，下入姜片和葱段煸炒出香味后，下入焯好水的鸡肉， 再加入小半勺糖色，煸炒至鸡肉上色。
第四步：往锅中加入适量清水，放入剥好的板栗，再加入少许蚝油、生抽、盐、鸡精、白糖调味上色，用勺子搅动均匀后大火烧开。
第五步：大火烧开之后，盖上锅盖，转中小火炖煮20分钟，把鸡肉炖至软烂入味；然后开大火把汤汁收浓稠，再挑出锅中的葱段和姜片不要，最后出锅装盘，再撒上少许葱花点缀即可开吃。
制作关键点：
如果是买的冷冻的鸡肉，最好都焯一下水去腥；如果是买的现杀活鸡，清洗干净后可以直接下锅煸炒，不需要焯水，这样鸡肉更鲜。
板栗和鸡肉也算是黄金搭档了，趁着栗子上市的季节，赶快大显身手尝试一下吧！鸡肉多汁又嫩滑，板栗充分吸收了汤汁，软糯可口，这道菜可是秋季不容错过的美食呢！
秋天的季节正好是板栗大量上市的季节，这个时候的板栗粉嫩香甜软糯，特别地好吃，不管是生吃还是炒着吃，甚至是炖汤，都相当的不错。其实板栗除了以上吃法之外，还有一种吃法，那就是和鸡一起炖着吃。
其实板栗加鸡肉一起炖就是天生一对，秋天的季节做上这么一道菜用来进补再合适不过了！今天我是用的乌鸡和板栗一起烧的，从营养价值上来讲，乌鸡的营养远远高于普通鸡，它具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用同时吃起来肉质比普通鸡更细嫩。而板栗营养同样丰富，可以健脾胃补气血，所以它们一起做成菜，再合适不过了，你要是喜欢的话，就试一试吧！下面介绍制作方法。
——板栗烧乌鸡肉——
制作主料：乌鸡半只、板栗半斤
制作调料：生姜1块、大蒜半头、大葱1根、生抽1大勺、老抽1小勺、白糖2小勺、盐1勺、料酒1大勺、干尖椒2个、花椒小半把、大料1个、香叶几片、桂皮1块
——制作方法和步骤——
步骤一：首先来处理板栗，将新鲜板栗一面划上十字刀，锅里加水煮开，将板栗倒进锅内，煮三分钟，时间到了关火，趁热把板栗的壳去掉装盘备用。
步骤二：把乌鸡简单冲洗一下，然后剁成大小适中的块，装盘备用。
步骤三：生姜切成片、大葱成切成段、大蒜切成片，然后装盘，再放入干尖椒2个、花椒小半把、大料1个、香叶几片、桂皮1块备用。
步骤四：锅中添水，把鸡肉冷水下锅，依次放入几片生姜、大葱和1勺料酒，大火烧开煮3分钟，把鸡肉的血水炒掉。
步骤五：鸡肉焯完水捞出来，用清水冲洗几遍，把鸡肉的血水和浮沫清洗干净，捞出来把水沥干备用。
步骤六：炒锅中稍微放多一点的油烧热，把板栗下锅中，用大火把板栗炸至表面金黄捞出来控干油。
步骤七：锅中留底油把鸡肉倒入锅中，大火翻炒，把鸡肉的水汽炒出来，同时爆炒出油脂后盛出来备用。
步骤八：将就锅中的油，把所有的调料倒入锅中，小火炒出香味。
步骤九：调料香味炒出来后把鸡肉倒里边，同时放入板栗，非常均匀后放入生抽1大勺、老抽1小勺、白糖2小勺、盐1勺、料酒1大勺，继续非常均匀。
步骤十：所有调料翻炒均匀，倒入开水没过鸡肉，盖盖大火烧开转小火炖煮30分钟左右。
步骤十一：鸡肉炖煮30分钟后，放入青红尖椒圈和1勺盐，翻炒均匀，大火把汤汁收浓，但是不要收得太干，有汤汁会更好吃，然后 出锅成菜。
板栗烧鸡”就做好了，做好后香味浓郁，味道鲜美，真是好吃解馋下饭，吃一次想下次。板栗烧鸡的做法您都学会了吗？很家常的一道菜，有时间做给家人吃。就是制作的时候要注意这几个要点。
（1）板栗去壳用比较锋利的小刀，在板栗的一面划上十字刀，注意力度，划太深了板栗肉有损伤，划浅了不好剥，将划口并洗净的板栗倒进锅内，煮三分钟，时间到了关火，不要着急取出板栗，记得要趁热剥。
（2）鸡肉焯水要冷水下锅，不要热水，热水会让鸡肉急速收缩，影响血水溢出，这样焯水去除血水的效果不好。
（3）鸡块要会正确处理，焯完后的鸡肉要冲洗掉血沫和杂质，而且要炒干水汽再炖，这样炖出来才香。
（4）板栗要先用油炸一下，炸完的板栗炖出来会更加的粉面，也容易入味。
（5）炖鸡肉的时候要放热水或者开水，这样炖的鸡肉才可以让蛋白质释放出来，炖出的鸡肉才香。
（6）盐要快出锅的时候再放，放早了会影响蛋白质的释放。
（7）炖煮的汤汁不要收得太干，有点汤汁味道会更好。
板栗烧鸡怎么做的啊，关
板栗鸡的做法：
主料： 鸡 1000克 栗子（鲜） 200克
调料： 姜 15克 白砂糖 10克 盐 10克 黄酒 10克 酱油 40克 淀粉(蚕豆) 5克 小葱 15克 猪油（炼制） 60克 各适量
板栗烧鸡的做法：
1 将鸡宰杀，煺毛洗净，去内脏，斩去脚爪，切为4 厘米见方的块；
2 板栗用刀划十字，放入烤炉（炉温摄氏150 度）烤15 分钟，取出去壳及细皮；
3 葱、姜洗净，葱切3 厘米的段，姜切片；
4 炒锅置旺火，注入猪油，烧至六成热，下板栗炸1 分钟，倒入漏勺沥油；
5 炒锅内留底油，下葱、姜、黄酒，煸出香味，放入鸡块，炒去部分水分，下甜、咸酱油、盐、白糖、鸡汤1000毫升，烧制；
6 待烧沸后加盖，改小火炖40 分钟，再下板栗焖20 分钟；
7 上桌前以旺火收汁，用湿淀粉勾芡，淋上明油，装盘即成。
以上仅供参考，谢谢！
板栗黄焖鸡的家常做法
主料三黄鸡1只板栗250g辅料油适量盐适量八角适量花椒适量姜适量生抽适量番茄酱适量冰糖适量鸡精适量小葱适量胡椒粉适量
步骤
板栗烧鸡的做法步骤11三黄鸡切成块后凉水下锅, 煮开后捞出洗净控干备用；
板栗烧鸡的做法步骤22锅中放入适量的油， 下入焯过水的鸡肉煸炒；
板栗烧鸡的做法步骤33将鸡中的水分煸干，表面微微发黄， 连同煸炒出来的油和鸡肉一起盛出备用；
板栗烧鸡的做法步骤44剩余些底油，下入姜片、花椒、八角油等煸炒；
板栗烧鸡的做法步骤55煸炒出香味后捞出放入调料钢球中；
板栗烧鸡的做法步骤66煸炒过大料的油下入番茄酱一起翻炒；
板栗烧鸡的做法步骤77再加入适量的开水、生抽和冰糖一起煮开；
板栗烧鸡的做法步骤88下入煸炒过的鸡肉（记得不要将油脂倒入）；
板栗烧鸡的做法步骤99再放入板栗和调味料钢球，（如果汤汁没有淹没过原料可以适量加点开水）；
板栗烧鸡的做法步骤1010大火烧开小火焖20分钟后放入大蒜， 再依据个人口味加入盐等调味；
板栗烧鸡的做法步骤1111拿出调味料钢球， 翻炒均匀， 大火收汁即可；
板栗烧鸡的做法步骤1212盛入碗中， 摆上小葱装饰。
板栗烧鸡做法大全，怎么做好吃？
板栗黄焖鸡家常做法：
材料：鸡750克，栗子300克，
调料：葱，姜末5克，绍酒15克，酱油15克，精制盐适量，白糖5克，味精2克，香麻油一小勺。
做法：
1、栗子切开，放水锅内煮至10分钟，捞出趁热剥去壳和衣备用；鸡斩成块，葱姜切片。
2、起锅烧油，下葱、姜煸香，再下鸡块煸炒至肉收缩，加绍酒、酱油、白糖、沸水200克左右烧沸。
3、烧沸后改中小火，盖上锅盖焖烧10分钟左右，加栗子，再焖5-6分钟，至鸡酥栗糯，旺火收汁，加香麻油翻炒均匀盛出即可。

扩展知识：
板栗（学名：Castanea mollissima BL），又名： 栗（通称），板栗（事类合璧），魁栗（河北等省），毛栗（河南），风栗（广东），素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。板栗的分类地位是被子植物门 Angiospermae，双子叶植物纲 Dicotyledoneae，原始花被亚纲 Archichlamydeae，山毛榉目 Fagales，壳斗科 Fagaceae，栗属 Castanea。栗，在古书中最早见于《诗经》一书，可知栗的栽培史在我国至少有二千五百余年的历史。据科学实验证实，栗子的营养丰富，果实中含糖和淀粉高达701%，蛋白质7%。此外，还含脂肪、钙、磷、铁、多种维他命和微量元素，特别是维他命C、B1和胡萝卜素的含量较一般干果都高栗子营养丰富，除富含淀粉外，含有单糖与双糖、胡罗卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、无机盐类等营养物质。
板栗烧鸡用的是生板栗还是熟板栗 板栗烧鸡的做法
每年的这个时候，栗子大量上市，大街上卖糖炒栗子的店铺也变多了起来。
这不，一大早我就去买了板栗，顺带买了一只鸡，回家做了一道板栗烧鸡，鸡肉色泽红亮，板栗香甜粉糯，好吃极了。
用料：
鸡子，板栗，小葱，生姜，白酒，生抽，糖色，蚝油，柱候酱，盐，油。
做法：
用清水清洗干净鸡子，把鸡子剁成小块。
锅内倒水，加一点白酒，将剁好的鸡子冷水下锅焯水。
等锅内的水烧开后，再煮上3到5分钟，捞出焯好水的鸡子，用水清洗干净。
锅内倒油，放入姜片炒香。将焯好水的鸡子倒入锅内，翻炒均匀。
炒到鸡子表皮有些微黄，加3勺生抽、1勺蚝油、3勺炒好的糖色，加入一小勺的柱候酱，调味调色。
倒入适量的热水，水与鸡子齐平就可以了，大火烧开后转小火慢炖。
炖到鸡子能用筷子轻松扎透，加盐调味，倒入板栗，继续炖制。
炖到锅内汤汁不多，开大火收汁，滴入几滴醋提味。撒上切好的小葱段，翻动几下就可以出锅了。
这道板栗烧鸡就做好了，鸡肉的颜色红亮诱人，板栗香甜软糯，非常的好吃，喜欢这道菜的朋友不要错过哦!
板栗烧鸡的做法
板栗可以做各种各样的美食，板栗烧鸡就是其中比较受欢迎的一道家常菜，很多人都会在家做板栗烧鸡。板栗烧鸡的做法有很多，一般都会用生板栗，这样煮出来会更入味，如果为了方便省事，也可以用熟板栗，主要看个人做法。
板栗烧鸡用的是生板栗还是熟板栗
一般来说，建议用生板栗炖鸡肉。虽然生板栗需要更长的时间来烹饪，但它们也会更美味。此外，煮熟的鸡肉容易破碎，影响整体外观。
此外，应该注意的是，板栗应该放在后面与鸡肉一起炖，以免炖肉太烂或破裂。
板栗烧鸡可以用熟板栗吗
可以用生的，也可以用熟的，主要看个人的做法。
生板栗需要很长时间才能煮，但相应的板栗味道会更好。至于煮熟的板栗，烹调时间较短，味道会差，这不应影响整体口味。为了节省时间，建议使用煮熟的。
一般来说，制作板栗汤必须选择生板栗，这可以使板栗在炖过程中味道更好。但是当用板栗做鸡肉时，尽量选择炒板栗。当用生板栗烹饪鸡肉时，通常需要煮熟和油炸，这会增加烹饪的麻烦。如果操作不当，板栗就会碎。无论生板栗是煮还是炒，都不能有糖炒板栗的味道，所以这道菜是在家做的，建议用糖炒板栗，板栗的壳很容易剥皮。
板栗烧鸡的做法
1准备2只鸡腿和一些板栗，然后清洗板栗，将其放入容器中，然后加入少许盐。
2浸泡在沸水中，关上火，盖上锅盖，五分钟后取出板栗。然后用剪刀剪一个洞。板栗壳容易脱落，节省时间和劳动力。
3板栗煮沸5-6分钟后，内皮可以很容易地去除，然后将油倒入锅中加热，然后加入洋葱和姜炒。
4加入鸡肉，炒至鸡肉变硬，然后加入料酒和酱油，炒至水变干、变香，然后倒入水浸泡鸡肉。
5加入少许盐、糖和八角茴香，将板栗放入火中煮沸，然后在小火上烧烤约25分钟，在取出锅前撒少许鸡精调味。
板栗烧鸡的做法：
板栗烧鸡的做法：
食材：新鲜板栗半斤，鸡胸肉一块。
做法：
1、鸡胸肉用两勺料酒，一点点胡椒粉，盐，一勺生抽，一把红薯淀粉，食用油封层，腌制十分钟。
2、起锅烧油，放入腌制好的鸡胸肉，煸炒至变色。
3、放入板栗肉，一起翻炒一分钟。
4、加入一碗清水，一勺生抽，一勺蚝油，小火焖煮十五分钟。
5、大火收汁，待汤汁浓稠即可出锅。
