用料 ?
油 适量
生抽 适量
老抽 适量
八角 适量
生姜 适量
冰糖 适量
水 适量
红烧秋刀鱼的做法 ?
热锅冷油，加八角生姜片，稍后放鱼，油煎1分钟，生抽老抽冰糖水在碗里混合倒入锅内，炖3分钟，大火收汁盛盘。
红烧秋刀鱼的做法红烧秋刀鱼怎么做
食材明细
秋刀鱼
500克
葱姜蒜
适量
香菜
适量
油
适量
盐
适量
酱油
适量
白糖
适量
花椒粉
适量
味精
适量
白酒
适量
白醋
适量
八角
适量
咸鲜
口味
烧
工艺
三刻钟
耗时
高级
难度
红烧秋刀鱼的做法步骤
红烧秋刀鱼的做法步骤：1 1秋刀鱼去内脏洗净 切断备用
红烧秋刀鱼的做法步骤：2 2鱼段沥干水分，加入2勺盐 少许白酒抓匀，腌10分钟左右
红烧秋刀鱼的做法步骤：3 3把葱花 姜片 蒜片准备好 将白糖 盐 酱油 白醋 花椒粉倒入碗中调匀备用
红烧秋刀鱼的做法步骤：4 4锅中倒油 烧热
红烧秋刀鱼的做法步骤：5 5将鱼段放入油中煎一下
红烧秋刀鱼的做法步骤：6 6然后倒入葱姜蒜八角 炒出香味
红烧秋刀鱼的做法步骤：7 7再将料汁烹入锅中
红烧秋刀鱼的做法步骤：8 8加入一小碗水
红烧秋刀鱼的做法步骤：9 9盖上锅盖大火烧开 转中火炖煮15分左右
红烧秋刀鱼的做法步骤：10 10待汤汁收的差不多时候就可关火出锅上香菜，开吃喽！
小窍门
秋刀鱼腥味重，要把肚皮里的黑膜去干净
煎鱼时要等一面煎好后再翻面
1、秋刀鱼去除内脏，把肚子里黑色的膜洗干净，用刀把鱼身上残留的鳞片刮干净了，分别切成3断，每断划2刀放入碗中，加料酒，盐腌制15分钟，生姜，蒜头切碎备用。
2、锅下油加热，放入腌好的鱼煎至两面金黄，加入生姜蒜头，料酒盖上锅盖焖一下，再放少许白糖，醋，生抽，盐，鸡精，加入水中火煮开改小火慢慢焖。
3、焖煮10分钟，鱼入味了洒上葱花就可以出锅了，很鲜美好吃。
