主料中筋面粉300g滚水120g冷水100g猪油20g辅料猪油120g中筋面粉180g葱花120g猪油30g中筋面粉20g白胡椒粉1小勺盐2小勺蛋液适量生白芝麻50g鸡精适量
步骤
蟹壳黄烧饼的做法步骤11.首先准备好面团（半烫面）所需的食材。中筋面粉300克、滚水120克、冷水100克、猪油20克。
将食谱上滚水的用量120克冷水煮滚后立即关火。
蟹壳黄烧饼的做法步骤22.将滚水以绕圈方式倒入面粉中，以免滚水集中在固定点。
蟹壳黄烧饼的做法步骤33.用筷子或刮刀来回转圈搅拌，将滚水和面粉搅成松散状。不用等面团冷却，可接着倒入100克冷水。
蟹壳黄烧饼的做法步骤44.搅拌至水分消失，面团尚未成团时，倒入20克猪油。也可以用色拉油代替猪油。
蟹壳黄烧饼的做法步骤55.搅拌成团后，用手轻轻地搓揉均匀。
蟹壳黄烧饼的做法步骤66.面团上抹些油，盖上保鲜膜，放在室温下松弛30-50分钟。
蟹壳黄烧饼的做法步骤77.在面团松弛的时候，开始准备软油酥。这次烧饼使用的大包酥的方法，所以软油酥的质地必须要细滑，不可过硬，否则不易摊开。将180克中筋面粉用小火炒至稍微上色即熄火。
蟹壳黄烧饼的做法步骤88.将120克猪油加热至160度（加热至冒烟，用筷子放入油中会有小气泡），冲入炒好的面粉中，用锅铲炒匀。
蟹壳黄烧饼的做法步骤99.炒匀后的软油酥呈稀软状，可方便涂抹。
蟹壳黄烧饼的做法步骤1010.准备好葱花馅：将120克香葱洗净后用纸巾吸干水分后，切成葱花，依次放入融化的30克猪油、20克中筋粉、1小勺白胡椒粉、2小勺盐、适量鸡精或味精，拌匀备用。
蟹壳黄烧饼的做法步骤1111.将醒好的面团擀成长方形。
蟹壳黄烧饼的做法步骤1212.再均匀的铺上软油酥，用双手轻轻的捏匀，尽量将内部空气挤出。用手将两侧切口的油酥轻轻地向内塞。松弛10分钟后，再将面团对折，将油酥与面压匀。注意不要用力来回压擀太多，以免面团变硬。
蟹壳黄烧饼的做法步骤1313.将面团分割成大小相同的15块，静置10分钟。
蟹壳黄烧饼的做法步骤1414.将将松弛后的小面团先捏圆，再用手摊成圆形（货用擀面杖擀圆），放入适量葱花馅。
蟹壳黄烧饼的做法步骤1515.将收口捏紧，将饼胚收圆，
蟹壳黄烧饼的做法步骤1616.依次做好后，在面团表面均匀刷上蛋液，
蟹壳黄烧饼的做法步骤1717.并蘸裹上生的白芝麻。
蟹壳黄烧饼的做法步骤1818.将饼胚放入烤盘上再稍微压扁。
蟹壳黄烧饼的做法步骤1919.烤箱预热后，200度烤20分钟左右，呈金**即可
怎样做一顿丰盛的海鲜大餐？
材料
用量
主体部分
土豆(马铃薯、洋芋) 800公克
洋葱(切碎) 100公克
玉米 80公克
奶油 60公克
胡萝卜(切小丁) 80公克
蟹肉 120公克
盐、胡椒、糖 少许
鸡蛋 1个
外皮
面粉 适量
鸡蛋 1个
面包粉(breadcrumbs) 适量
装饰
蟹钳 数只
做法
1. 马铃薯蒸熟去皮压成泥，洋葱及胡萝卜用奶油炒软，蟹肉及蟹钳烫熟备用(蟹钳烫熟後去壳留下尖端的夹子)。
2. 将马铃薯泥、洋葱、胡萝卜、生鸡蛋、蟹肉、玉米粒混合拌匀後调味，太湿可以加些面粉，太乾可以加些牛奶调整软硬度。
3. 将做法2的薯泥分成小球状，将蟹钳包入薯泥中，并露出蟹夹。
4. 将整形好的洋芋饼先沾上乾面粉，再沾鸡蛋汁，最後沾面包粉。
5. 下锅炸熟。
你好，要想做一顿丰盛的海鲜大餐，首先要掌握给这些食材，它们食物使用的基本知识。简单的做法就是用一个大国锅加上水，把这些海鲜放在锅里面清蒸一下五分钟就熟了。蘸上酱油，生抽。一起吃，口味特别好。谢谢。
