如果说记忆中让我念念不忘的感觉，有的时候居然就只是一道菜。我一直特别喜欢吃学校旁边的焖饼。一碗焖饼，上面盖一个鸡蛋饼，每天下课之后吃一碗焖饼，简直就觉得人生圆满了。后来我毕业了，再也没有吃到这么好吃的焖饼了。
于是自己就研究研究，学会了做焖饼，主要用料是鸡蛋、圆白菜、甜面酱以及芝麻香油。那么如何去做呢？
1. 首先将鸡蛋加适量的盐搅拌均匀。
2. 给锅里倒入油，然后将锅烧热，把鸡蛋羹倒入，炒熟。像西红柿炒蛋一样，把鸡蛋炒好以后先盛出来。
3. 然后我们再在锅里倒一点点油，把葱末和姜末放进去，翻炒出香味儿的时候，我们再把切好的圆白菜丝儿给他放进去。
4. 七八分熟的时候放入甜面酱、生抽、老抽些许，然后把它翻炒均匀，这个时候我们再加入买好的饼条。
5. 翻炒，一直炒熟，我们这个时候加一点点盐，一点儿香油。
6. 然后关火，再把它翻炒均匀，最主要的炒饼丝就做好了。
7. 这个时候我们把鸡蛋也倒入锅里，翻炒均匀，尝尝咸淡，按照个人口味适量添加。
这样一份色香味俱全的炒饼就做好了，赶紧大快朵颐吧。吃惯了米饭、面条，不妨试试做焖饼丝吧，也可以适量添加自己喜欢的蔬菜哦~
小贴士：
1. 那如果要把这个饼焖的好吃，我们需要特别注意的就是，不能忘了甜面酱、蒜、香油，一个都不能少哦。
2. 焖饼的鸡蛋也可以做成鸡蛋饼盖在蒸饼上面。
3. 一定要买好的劲道的饼丝。
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焖饼怎么做
1.将揉好的面团醒30分钟,搓成长条状
2.压扁,刷层油,卷成筒状,两头收口,收口向下,压平,整过过程要轻
3.用擀面杖轻轻擀开,厚度约0.3的饼
4.擀好的饼加盖保鲜膜,醒30分钟
5.平底锅抹少许油(或干烙),放入饼,中途饼会鼓起大泡,及时翻面,两面金黄即可起锅
第一种做法
1、隔夜的大饼切成筷子粗细的丝
2、洋白菜切成丝，炒鸡蛋，炒肉丝
3、锅内倒油，下花椒，炸成花椒油，花椒捞出，下洋白菜，煸炒，加盐、酱油、少许糖提味。
4、洋白菜快熟时，加入饼丝，加少许水焖一会儿，饼丝软后，加入鸡蛋、熟肉丝，鸡精，香油，出锅
第二种做法
1.先用鸡蛋炒好
2.把豆芽或大头菜炒好
3.把饼放入锅内,再加入面酱+水,翻炒,放入炒好的鸡蛋;
4.把切碎的大蒜放入锅,关掉火,即可.
