海贝炒豆芽
原料
豆芽200克，海贝250克
配料盐、白醋、料酒各5克，鸡精8克，葱姜片10克，食用碱面、水淀粉各3克，色拉油300克(实耗40克)
制法
1、豆芽洗净，用盐水煮5分钟后捞出备用。海贝去壳取肉，片成薄片，用碱面、白醋搓洗至发白，用清水冲洗掉醋味。放入烧至四成热的油锅中滑油，迅速捞出控油。
2、锅内留少许底油，下葱姜片爆香，烹入料酒，倒人豆芽和海贝片，加盐、鸡精爆炒10秒钟，用水淀粉勾芡即可。
鲜虾海贝炖豆腐
用料
主料虾适量蛤蜊适量南豆腐1盒
调料色拉油适量食盐少许姜适量小葱适量
鲜虾海贝炖豆腐的做法
1.将虾放入盐水中煮熟，时间不要过久，水半开时放入虾，煮至水开后一两分钟即可将虾捞出剥壳备用
2.煮虾的盐水不会倒掉，直接将切好的嫩豆腐放入盐水中煮开，用盐水稍微煮下可以让嫩豆腐不易碎
3.蛤蜊清洗干净后放入锅内煮开口，然后把肉剥出，用水洗净泥沙，煮蛤蜊的水不要倒掉，放在那里静置几分钟，让泥沙沉淀，取汤汁备用
4.热锅内倒油后放入葱花和姜片爆香
5.然后倒入氽过水的嫩豆腐，用锅铲轻轻翻动下
6.然后放入剥好壳的虾仁
7.将煮蛤蜊的水也一并倒入锅内
8.放入剥好的蛤蜊肉煮开后小火煮炖五分钟
9.出锅前加入少许食盐调味，撒上些葱花即可
南通市是江苏省地级市，位于江苏东南部，东抵黄海，有着1000多年建城史， 历史 悠久，文化底蕴深厚，是国家 历史 名城，同时还是首个“世界长寿之都”。这里 旅游 资源丰富，每年都有数以万计游客来到这里游玩，当然对于每一个来到南通的人来说，除了赏美景之外，必不可少的就是去品尝一下当地 美食 了。南通作为 历史 文化名城，饮食文化更是博大精深，各种 美食 小吃数不胜数，为此特意来一趟也是非常值得的。
到南通到底有哪些 美食 名吃值得品尝呢？南通作为沿海城市，一年四季鱼鲜蟹肥虾活，自然海味是必吃的 美食 之一，其中文蛤更是位列必吃榜之首。南通所产文蛤乃是贝类海鲜中的上品，据记载早在唐朝时期南通文蛤就被列为朝廷贡品，其肉质鲜美，富含丰富的蛋白质、脂肪、钙等众多营养成分，素有“天下第一鲜”之称。
南通文蛤也叫做花蛤、圆蛤，同时还因为其贝壳坚厚上面布满花纹，壳内存光白，形状酷似古代兵器月斧，所以又被人们称为月斧。文蛤味道极其鲜嫩，而且营养丰富，吃法也是多种多样，可炒、可爆、可烩、可氽等，而在南通最受欢迎的吃法莫过于炒文蛤了，成菜饱满含液，口感滑嫩，鲜冠群菜。
南通炒文蛤好吃，做法并不难
食材准备：文蛤3斤（1500克）、大葱一段、香菇30克、水淀粉15克、荸荠40克、料酒适量、食盐适量、猪板油60克、香油适量、生姜一小块、黄酒适量。
第一步：文蛤放入清水中浸泡吐沙，差不多1个小时之后用小刀将文蛤壳掰开取出里面的肉，这里一定要小心划到手，也要放置弄坏掉文蛤肉上的衣膜，取出之后放入碗中，倒入清水顺着一个方向搅拌，清洗干净之后捞出控水，加入黄酒、食盐、姜末腌制去腥。
第二步：炒锅置于火上，烧干水分加入提前备好的猪板油，烧制8成热的时候加入文蛤肉爆炒，变色之后盛出。
第三步：炒锅洗净再加入猪肉烧制六七成热，加入提前准备好的荸荠片、葱段、香菇翻炒均匀，加入文蛤卤汁、食盐烧开，再加入水淀粉勾芡，随之将炒过的文蛤肉放入锅中翻炒均匀，出锅前加入香油即可。
文蛤吃的就是一个鲜味，一定要注意不要在炒制之前焯水，焯水之后的文蛤就失去了它本是的鲜味，营养也全流失掉了。当然南通盛产文蛤，几乎在南通大小饭馆中都能吃到这道 美食 。其中尤以南通如东县文蛤最富盛名，还远销日本、欧洲等地。相传在清朝乾隆年间，乾隆皇帝下江南，当地官员就曾以文蛤奉侍，乾隆皇帝尝过之后龙颜大悦，说道：此物鲜极，堪称天下第一鲜也。
当然南通除了文蛤之外还有南通知名特色 美食 脆饼，肥嫩鲜美的海门山羊肉，长江三鲜之一南通刀鱼，香酥可口的草炉烧饼等，太多太多了小红这里就不一一介绍了，如果您还知道南通有哪些 美食 名吃，欢迎下方留言讨论。
