酥脆炸虾的做法：
1.虾洗净，用剪刀剪去虾须，虾脚和虾枪。
2.用牙签从虾尾部的倒数第二节穿入，挑出虾线。
3.处理好的虾加入葱段姜片，一小勺料酒，一小勺盐，以及少许白胡椒粉。
4.用手抓拌均匀（小心扎手啊，也可以用筷子哦）；拌好的虾盖上保鲜膜放冰箱冷藏室中腌制一个小时。
5.一个蛋清打匀备用。
6.虾腌好以后捡去葱段姜片不要，均匀的撒上少许干面粉拌匀。
7.将虾放入蛋清中沾匀蛋清，然后放入面包渣内滚一下，均匀的粘上面包渣。
8.锅内放油烧制七成热（在烧油的过程中可以做出一些虾，这样油热以后虾也准备好了），放入准备好的虾。
9.大伙炸至虾呈为微**的时候捞出控油备用，将所有的虾炸完全部捞出。
10.用带漏眼的小勺捞出锅内的油渣，等到锅内的油再到七成热的时候，放入所有的虾复炸一遍。
11.将虾炸至金**的时候捞出控油，出锅。
1、准备用料。皮皮虾、柿子椒、红椒。
2、皮皮虾刷洗干净，用厨房纸吸干表面水份。
3、青红椒洗净去蒂去籽切成小丁。
4、锅中放稍多的油，油温上来把弄干水份的皮皮虾放入油锅中，大火炸3～5分钟。
5、炸虾的油倒出，锅中留底油，煸香青红椒丁。
6、倒入炸好的皮皮虾，翻炒几下。
7、撒适量椒盐粉，翻炒均匀即可出锅。
