做法一：黄焖翘嘴鱼
首先，准备好翘嘴鱼、葱姜蒜、辣椒、花雕酒、酱油和盐。
其次，将翘嘴鱼直接简单处理后洗好了，身上直接切花刀加盐腌制了。
然后，锅中加油将姜蒜直接下锅，翻炒出味道来，将翘嘴直接下锅烧煮，加花雕酒烧煮。
最后，加上酱油和水直接开始焖煮了，煮熟后加辣椒、盐和葱即可。
做法二：香煎翘嘴鱼
首先，备好翘嘴鱼、葱姜、花雕酒、柠檬、生抽、盐、和油。
其次，将翘嘴处理好了，葱姜切片切段。将翘嘴直接加上盐、葱和生姜以及生抽。
然后，加上花雕酒和柠檬汁直接搅拌了。
最后，备好锅加油直接烧热了，将翘嘴直接下锅煎煮后即可出锅。
做法三：红烧翘嘴鱼
首先，钓好一只翘嘴鱼、买好花椒、青椒、小米椒和姜蒜，再备上酱油、盐、胡椒粉、糖、豆瓣酱、醋和鸡精。
其次，将翘嘴鱼直接宰杀后洗好了，身上切花刀备用。然后青椒小米椒直接切段，葱姜切末备用。
然后，锅中加油烧热了，将豆瓣酱、姜蒜、青椒、小米椒和鸡精直接下锅翻炒，适当加上水。
最后，将翘嘴鱼直接下锅翻炒，加酱油烧煮后加醋即可。
香煎翘嘴鱼。
把翘嘴鱼用盐腌制后，晒干成咸鱼，食用时候把鱼放入用铁锅不放油，用小火把腌好的翘嘴鱼滕干熟透美味又下饭。香酥鲜美，煎久一点，连鱼带刺可以一起咀嚼。
话不多说，让我们一起接着往下看看，这道香煎翘嘴鱼是如何制作的吧。
所需食材：
翘嘴鱼，生姜，辣椒粉，鸡精，盐，葱等等
烹制方法：
1、首先根据自己需要购入一袋翘嘴鱼。
2、将买回家的翘嘴鱼进行处理，宰杀，去鳞、鳃、内脏，剞十字花刀。
3、然后将处理好的翘嘴鱼反复洗净，沥干水分放进盆中。
4、准备好一些生姜末，将生姜末放入翘嘴鱼盆中。
5、在准备适量的辣椒粉，鸡精和盐盆中腌制。
6、将翘嘴鱼和调味料抓拌均匀，腌制20分钟，使鱼肉更入味。
7、取出煎锅，擦拭干净之后，往锅里倒入油烧热，把腌好的翘嘴鱼放在锅里，用小火煎。
8、待一面煎至金黄之后，翻一面继续煎也煎至金黄，煎至两面都金黄后即可。
9、最后，取出盘子将煎好的翘嘴鱼摆好，再撒上葱花，就可以摆上餐桌品尝啦。
一道美味的香煎翘嘴鱼就这样烧制好了，翘嘴鱼肉白而细嫩，味道鲜美而不腥，绝对是难得的美味。细细品尝翘嘴的味道，你就会感知其外焦里嫩，鱼肉鲜咸，味道香辣。
