面粉鸡蛋揉成饼刷油后两面烙熟即可。
1、面粉放入盆中，打入一枚鸡蛋。
2、加适量的水揉成面团，在面团中间摁个窝，加入少许花生油。
3、反复揉，把油揉到面里面，揉上劲，盖上湿龙布醒10分钟。
4、再取出揉上劲，揉好的面擀成薄饼，在上面刷上一层花生油。
5、再撒上些五香粉，从一边卷起来，盘起来。
6、再擀成饼，在电饼铛上刷一层油，放入擀好的饼。
7、两面烙熟即可。
8、注意事项：面和的一定要软一些。和面时加入鸡蛋，吃起来由嚼头。喜欢吃咸的可以在擀饼的时候再加些盐。要是用锅烙的话一定要用小火慢慢烙，不能着急。
死面烧饼的做法和配方
导语：烙死面饼，牢牢记住“和面方法”，做好后柔软不硬，放凉也好吃
北方人喜欢吃面，自然也很喜欢吃饼，比如公婆饼、酱香饼、五香烧饼、煎饼、馅饼等等，不管哪种饼都百吃不厌，不知道您更喜欢吃哪种饼？说到饼，大致有两大类，一种是发面饼，一种是死面饼，发面饼是发面做的，死面饼不是发面做的，发面饼虽然口感松软，但吃起来没什么嚼劲，相对而言死面饼更可口，而且做死面饼不太耽误时间，所以爱吃饼的朋友可以在家做的吃。
相信很多人尝试过自己做，但怎么也做不好，常常出现口感很硬的情况，我几个亲戚就遇到了这种问题不知道怎么解决，有一次我在家请客吃饭，做了一盘葱花烙饼，刚端上桌没几分钟就被瓜分完了，吃罢后她们还有想吃的意思，于是又做了一些，后来我也分享了做饼的方法，了解到她们做不好饼，主要是和面方法弄错了。
如果你也遇到了这个问题，多半是和面是用了凉水，烙死面饼，牢牢记住“和面方法”，做好后柔软不硬，放凉也好吃！
其实做烙饼不难，掌握方法就好，这个方法最好用，口感柔软不硬，教您详细做法快来学。
首先给大家说说怎么和面？
平常做发面饼时，和面的时候要加酵母粉加温水，做面条、饺子皮这类筋道的面食要加凉水，而做死面饼的时候，要学会用半烫面的方式和面。
做法是一盆面粉分成两部分，一部分加开水烫一下，一部分用凉水搅拌，处理好后两种面絮混合在一起，稍微不烫手的时候把面絮揉成面团，这样就完成了和面。
这个做法做出的烙饼不仅柔软，而且吃着有嚼劲，越吃越香。
和面时注意四点：
一是和面用的开水要用刚烧开的为好，如果水温不够高，做出的效果可能就会差一些；
二是加水时要注意分寸，一边搅拌一边加进去，将面絮搅拌成稍微湿一些的状态，这样才能和出柔软的面团，如果面团揉好很硬，也会影响烙饼的口感；
三是面团揉好之后要短时间醒面，这么做的目的是让面团进一步揉光，做好手光、盆光、面光，做到三光才说明面和好了，否则还需要继续，差不多醒面十分钟就可以了。
四是面团揉光后不能直接做饼，还要有一个醒面的过程，至少半个小时，这么做之后不管是做饼胚还是烙饼，都会很顺手，做出的饼也非常好吃。
怎么做出分层的效果？
死面饼不是发面做的，如果做得太厚的话会影响口感，所以烙饼时最好做出分层的效果，这样做出的烙饼才更加好吃。有人做饼胚时只放葱花撒调味料不行，每一层会粘在一起，而正确的做法是抹油酥。
油酥是面粉、热油搅拌而成，将它抹在面皮上，再卷起来做成烙饼，等烙熟之后就会层次分明了，每一层都不粘连。
油酥的做法很容易，取少许干面粉放在碗内，再加少许食盐、五香粉增加味道，锅里烧热油后立即倒进面粉中搅拌，这样就做出油酥了，然后将油酥均匀的抹在面皮上。
怎么烙饼？
烙饼时注意火候和时间。
如果用电饼铛，将上下档位都打开，提前预热，抹上食用油后就可以将饼胚放进去烙了，饼胚上面也要抹油，盖上盖子加热，等鼓包后翻面，再烙半分钟观察饼的状态。
如果用平底锅，加热后调小火放食用油，把饼胚放进去，时不时转动饼胚均匀受热，还要时不时翻面，两面烙成金**就可以出锅了。
死面饼子怎么炖好吃的做法大全
死面空心烧饼：原料：中筋面粉100克、开水60克、植物油8克。配料：肉丝雪菜少许、装饰用芝麻少许。做法：1、面粉倒入容器中。2、倒入开水，用筷子搅拌。3、再倒入植物油。4、然后揉成团。5、混合成面团后，盖盖醒20分钟左右。6、然后分成10份。7、取其中一个小剂子，擀成圆饼形。8、上面涂些植物油。9、将面团捏紧。10、然后沾上芝麻。11、压平。12、用擀面棍擀圆，同时将芝麻压实。13、压好的圆饼。14、放入烤盘中，烤箱220度预热，中层，烤10分钟左右。只要面团捏好，不漏气，烤时饼会自动鼓起来。15、然后从中间分开，夹入喜欢的菜食用。
死面饼怎么蒸啊？蒸多长时间 啊
第一步做的死面饼，总是很硬，有很厚的饼皮。刚做出来，外酥内软，还可以将就吃。可一凉，就变得咬不动了，那么死面饼怎么做又软又好吃？下面为大家介绍具体做法。首先，将适量面粉放在面盆里，打入一个鸡蛋
第二步加入适量的水揉面团（面水大致比例2:1，水要一点一点加）
第三步往面团上面倒一点油，使劲揉面，反复揉，揉上劲，直到面光、盆光、手光
第四步面团揉好之后，盖上湿布醒发至少10分钟
第五步
第六步将揉好的面团擀成薄饼，并在上面刷一层油，撒上五香粉和盐，涂抹均匀
第十步两面都烙焦黄就可以了。以上内容通过图文并茂的方式手把手教你死面饼怎么做又软又好吃，并详细说明死面饼的做法所用食材和大约时间。其实死面饼的做法很简单，喜欢吃死面饼的朋友可以尝试一下。
死面大饼怎么做软而不硬，到底用什么水和面，求大神指点？
死面饼在放了水的蒸锅里，大火蒸15分钟即可，下面介绍做法：
准备材料：中筋面粉300克、心里美半颗、油渣80克、水160克、盐适量、食用油适量、南德适量、 鸡精适量
制作步骤：
1、面粉和成面团醒10分钟
2、取面团擀成面皮，倒上食用油用刷子涂抹均匀
3、心里美用刨丝器刨成丝
4、放入油渣，盐，鸡精，南德，食用油搅拌均匀
5、面皮上撒上刚才调好的馅
6、面皮对折
7、切开
8、放入蒸锅大火蒸15分钟，关火以后焖一分钟
9、拿出即可食用
死面大饼，在我们河南这边也叫油饼，有的地方也叫千层饼，叫法不一，但做法基本一样，会做的话，烙出来的饼又香又软，放凉了也不硬，非常美味。想做的香软不硬，其实也很简单，主要就是掌握好面与水的比例、要醒面、不要过多的揉面等技巧。
死面大饼制作简单，不需要加发酵粉，在我们河南这边，也算是非常经典的一道美食，也是非常普通，家家户户都经常做的美食，简单又好吃，下面我来详细分享下我有的做法
一、死面饼软而不硬小技巧1、面与水的比例要适当
像平时蒸馒头时面与水的比例基本上是 2：1，而这个烙面饼需要面团更软，也就是说水要多放，正常情况500克面粉需要用350毫升水，这样使面团足够的软，烙出来的饼才会更软，关键是放凉了也不会硬。
2、水温
水温很重要，因为我们是想让烙出的饼柔软，所以就要尽量减少面团中面筋的形成，而用冷水和面，就容易起筋，所以，我们一定要用温水和面，这样和出的面团不易起面筋，烙出来自然就会软。
3、要适当醒面
烙死面饼是不用加酵母发酵的，但是同样需要醒面，其实不管做任何面食，都要醒面，这一步主要是让面粉与水分充分融合一起，使面饼吃起来软又筋道。
4、不要过多的揉面
大家在蒸馒头或包子的时候，都知道要揉面，越揉面筋就越多，吃起来就越筋道有嚼头。而这个死面饼就完全相反，我们要避免形成过多的面筋，所以，尽量少揉，基本上刚开始揉好放起来醒发，醒发后就不要过多地揉了，可以轻轻揉几下，就开始擀就行。
二、死面大饼制作步骤1、准备原料：面粉500克、温水350克、盐3克、油5克、葱花
2、将面粉、盐、油全部倒入盆中，然后温水慢慢倒入，边倒边搅拌，搅拌至絮状后，下手揉成面团，盖上保鲜膜，进行醒面半小时，这样可以使面粉与水充分融合起来，使面团水分均匀。
3、半小时后，直接整到案板上，轻轻揉几下，然后搓成长条状，分成若干个小面剂，再把每一个面剂擀平，抹上油撒上盐，卷起来按扁擀平即可；或者直接擀成一个大面饼，抹油撒盐，再卷起来，之后再分成小面剂，再分别按扁，擀平，两种方法都可以的。
若喜欢吃葱花的话，撒完盐之后，可以再撒点葱花，这样看着更好看，吃起来更美味。若想吃厚一点的饼的话，上一步按扁后不用再擀平，直接放锅里烙即可，烙出来就是厚厚的小圆饼，我们这里也叫做火烧，口感同样不错。
5、最后就是烙饼了，锅提前预热并抹上油，用一般平底锅或电饼铛烙，都行。放上饼，中小火烙，中间不断翻面并抹油，两面金黄后，即可出锅，食用。
总结：烙死面油饼真的非常简单，只要掌握好以上说的那几点小技巧，你也可以轻松制作出美味柔软的小面饼，放凉后也不会硬，再加点葱花，或者在制作的时候，层次整更多一些，真的就是葱花千层饼了，超级美味，有兴趣的赶紧试试吧。
