肉千子的做法

主料有三样:肉馅、豆腐皮(我们这里叫千张)、香菜。

制法:

1、将肉馅用水澥开,搅上劲。加葱末、姜末、精盐、花椒面、料酒、味精等调料调好备用。

2、豆腐皮切成手掌大小的长方块。

3、将香菜梗用热水焯好,使之弯曲不打折。作为下一步包千层肉的绳结。

4、将肉馅均匀地抹在豆腐皮上,卷成长条形,用香菜梗系牢打个蝴蝶结。

5、大火蒸5分钟,目的是为了肉馅成熟和定型。

6、加高汤炖,小火炖10分钟,就可以起锅了。