鹿肉的做法

鹿肉炖汤比较好吃，可以吃到原滋原味的肉的鲜美。具体做法如下：

用料：鹿肉500克、北芪50克、红枣10粒、姜3片、盐少量。

步骤：

1、食材。

2、烹饪方法，鹿肉放入滚水中煮三分钟左右，去除血水，捞起，切件，备用。

3、北芪、红枣和生姜分别用清水洗干净。北芪，红枣去核，生姜刮去姜皮，切4片，备用。

4、鹿肉与汤料放入锅中，加入清水6-8碗，用大火煮沸后改用文火煲2-3小时。

5、大火煮沸转中火。

6、出锅前加入盐调味即可。

如何做鹿肉

可以做口蘑鹿肉，味道非常不错。

一、用料：鹿肉、泡发的口蘑、去核红枣适量、酱油、姜片、花椒、精盐均适量。

二、制法：

1鹿肉用清水洗净，切约50克重的块，放沸水锅焯去血水，捞出带用。

2将鹿肉下锅，注入适量清水，放入红枣、花椒、盐、姜片，炖到鹿肉八成熟。放入泡发的口蘑，加酱油上色，再炖到熟烂即成。

1鹿肉：咸、温、无毒、暖肾助阳、补脏润血；丁香：辛、温、无毒、温脾胃、治冷气腹痛、呕吐反胃、龋齿、口臭。

2鹿肉不宜与雉鸡、鱼虾、蒲白同食，癌病患者不宜与鱼虾同食。

3鹿肉性温和，有补脾益气、温肾壮阳的功效。中国传统医学认为，鹿肉属于纯阳之物，补益肾气之功为所有肉类之首，故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人，吃鹿肉是很好的补益食品，对那些经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用。

4鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点，含有多种活性物质，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。

—鹿肉

鹿肉的家常做法 鹿肉好吃又家常的做法步骤

烤鹿肉

材料：鹿肉、黄瓜、芹菜、胡萝卜、洋葱、菟丝子、肉苁蓉、料酒、葱姜汁、精盐、十三香粉、泡打粉、白糖、芝麻油。

做法：

1、菟丝子、肉苁蓉加入有300克清水的沙锅内熬煮至汤汁余下75克时，捞出药渣不用，药汁晾凉。芹菜切成段。胡萝卜切成菱形片。洋葱切成丝。黄瓜切成条。鹿肉切成长方形大薄片。

2、鹿肉片放入容器内，加入胡萝卜片、洋葱丝、芹菜段拌匀入味15分钟左右，将肉片取出放入另一容器内，加入晾凉的药汁、料酒、葱姜汁、精盐、十三香粉、泡打粉、白糖拌匀，反复抓打入味、汲入药汁。

3、将烤盘上刷上一层芝麻油，肉片平铺在盘内，在肉片上再刷上一层油，入烤箱烤至熟透取出，逐一卷成肉卷，摆入盘内，黄瓜条放在肉卷的另一侧即成。

一、三参炖鹿肉

材料：丹参20克、党参15克、沙参10克、鹿肉250克、姜10克、鹿骨汤700克、盐5克、鸡精3克、糖1克、胡椒粉1克。

做法：

1、将干丹参、党参、沙参用温水涨发好，姜切片待用，鹿肉切片汆水待用。

2、净锅上火，放入鹿骨汤、鹿肉、姜片、三参，大火烧开转小火炖35分钟调味即成。



二、酱鹿肉

食材：鹿肉、花椒500克、八角3个、辣椒面适量。

做法：

1、提前一天腌制鹿肉，盐，料酒，花椒，辣椒面。

2、开水焯一下，拔出血水。

3、可以开始炖煮了，加入调料盒，大火煮开，小火慢炖1小时。

4、放凉，然后切片装盘，就可以食用了。



三、红烧鹿肉

材料：鹿肉500克，水发玉兰片25克，香菜、酱油、绍酒、精盐、白糖、味精、花椒水、葱、生姜、水豆粉、菜油、鸡汤、芝麻油各适量。

做法：

1、将鹿肉洗净，切块；玉兰片切成片；香菜切段。

2、将铁锅内放入菜油，烧热时，将鹿肉下油锅内，炸至火红色时捞出。

3、将锅内放菜油，用葱、生姜炸锅，下酱油、花椒水，精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤，再下鹿肉，烧开后，放在文火上煨至肉熟烂时，移到武火上烧开，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成。

鹿肉怎样吃最好烹饪方法

1、主料：鹿肉。辅料：鲜辣椒、葱、姜。调料：盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。鹿肉洗净后切片、上浆。

2、鲜辣椒洗净后切小丁备用。

3、葱、姜切末备用。

4、锅中做油，5成热时下入葱、姜炒香。

5、下入鹿肉后煸炒至断生后烹料酒、酱油。

6、下入鲜辣椒炒匀后加盐、味精、糖调味。

7、入水淀粉勾芡即成。

扒鹿肉的做法

好吃又简单的黑椒鹿肉

狩猎季马上又要到了，去年的存货🦌肉还没吃完，家有李锦记黑椒汁，直接切大片腌后煎熟后沾即可食用，加上自个制出的辣根酱，美味夜宵！

用料  

黑淑汁    李锦记牌适量    

姜    5-6片    

蒜    4-5瓣    

料酒    适量勺    

生抽    适量勺    

沾酱 辣根酱（可忽略）

好吃又简单的黑椒🐂肉/鹿🦌肉的做法  

忘拍照了，牛🐂肉或🦌肉一厚块按纹路切薄片，用料酒、姜丝、生抽、蒜片和李锦记的黑淑汁拌匀腌制半天入味，一小时估计也行，我是中午腌好，晚上吃

热锅放少量油，油热后直接正反面煎各1-2分钟即可

新鲜自制的辣根Horseradish 酱

酱抹一层，用生菜包了一口吃，喜欢吃蒜的无酱加几片蒜也行

上个小菜园刚挖出的辣根图，又一特殊的辣味调料

鹿肉味甘、性温，入脾、胃、肾经；中医认为鹿肉具有补脾中、益气力、强五脏的作用，还可补虚劳羸瘦、壮阳益精、养血益容。中国传统医学认为，鹿肉属于纯阳之物，补益肾气之功为所有肉类之首，故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人，吃鹿肉是很好的补益食品，对那此经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用。

虫草扒鹿肉

虫草扒鹿肉是一道以鹿肉为主要食材制作的荤菜。

中文名

虫草扒鹿肉

主要食材

鹿肉

分类

家常菜

口味

咸香

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制作方法

制作原料

虫草12根，鹿肉400克，精盐、味精、生抽、大料、五香粉、高汤、料酒各适量。

制作方法

将生鹿肉用水氽透，改刀。虫草用水泡软，放在勺内，再放入鹿肉，加入高汤、调料，烧透勾芡，大翻勺装盘即可。

肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。

鹿肉首见于《名医别录》，华佗云：“中风口偏者，以生鹿肉同生椒捣贴，正即除之”。《本草纲目》记载：“鹿肉味甘，温,无毒。补虚赢，益气力，强五脏，养血生容。”李时珍云：“鹿之一身皆益人，或煮或蒸，或脯，同酒食之良。大抵鹿乃仙兽，纯阳多寿之物，能通督脉，又食良草，故其肉、角有益无损。”药食两用，中草药配伍，做药膳，食用方式多样。

中文名

鹿肉

英文名

venison

口味

鲜醇

特点

肉质细嫩、瘦肉多、结缔组织少

营养成分

蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素