认识市场的水产干制品
海鲜是常见的菜肴，干货也是餐桌上不可或缺的一部分。国立高雄海洋科技大学周照仁前校长此次特别从台湾渔业现况讲起，引领大家一步步进入水产干货的世界。
►台湾渔业现况
讲座一开始，周校长首先介绍台湾渔业现况。根据渔业署网站资料，台湾渔业可分为远洋渔业、近海渔业及养殖渔业三大类，其中以远洋渔业产量最高。统计三者，台湾渔业总产量约为100-140万吨左右，其中5成、约700,000,000公斤用于食用，但台湾渔业出口量占产量的9成，其中以冷冻水产品为主，而台湾销售的水产商品大多仰赖进口，主要亦是以冷冻水产为主。
►台湾常见干货
周照仁前校长特别分享干制品的特色：「渔货在加工的过程中，随着水分不断流失，味道不断被浓缩，因此在烹煮的过程中不需要添加太多，即有浓郁的香气。」透过讲座，周照仁前校长也特别带领大家走进市场，分享常见的干货。
1虾米及鱼干：厨房中最常见且最常被运用的干货，多用于熬煮汤底。在市场贩售时多为散装。
2速干鱿鱼片、鱿鱼片、干贝干：为大宗进口，越大、越有经济价值。多透过养殖，支持市场需求。
3海参：食用前，需经过复水过程，复原海参原始的大小及口感。
4柴鱼片：透过柴鱼刨成片。台湾市场上的柴鱼片多为日本进口，但目前台湾已有技术、透过鲭鱼制作。
5野生澎菜：海带、海菜干货，可煮成海带汤。
6丁香鱼干。
7海带芽：大多为进口，食用前，需经过复水过程、复原食材口感。
8樱花虾：透过色素如类胡萝卜素染色，让颜色较为鲜艳。该色素并不会溶于水中。
9扁鱼干。
10海蜇皮。
购买、食用进口水产存在安全隐患？看专家怎么说！
汉中水产批发市场位于汉中市汉台区汉台路与汉台西路交叉口，是汉中市最大的水产批发市场。该市场拥有超过200家商户，每天有数千吨水产品进出，是汉中市水产品的重要集散地。
为了解决汉中水产批发市场的问题，汉中市政府采取了一系列措施，包括：
1建立健全市场管理制度，加强市场秩序管理，确保市场秩序良好；
2加强市场监督检查，及时发现和处理违法行为；
3完善市场基础设施，改善市场环境，提高市场服务水平；
4加强市场信息化建设，推动市场信息化发展；
5加强市场技术改造，提高市场经营效率；
6加强市场宣传，提高市场知名度，拓宽市场渠道。
通过上述措施，汉中水产批发市场的管理水平得到了显著提高，市场秩序得到了有效维护，市场环境得到了改善，市场服务水平得到了提高，市场信息化发展得到了推动，市场经营效率得到了提高，市场知名度得到了提升，市场渠道得到了拓宽，为汉中市水产品的发展提供了有力的支持。
水产养殖饲料购买注意事项有哪些
自从疫情以来，进口水产食材一直受供应不足、进口难度加大、国内流通受限等多方面影响，同时对于购买和食用进口冻品食材的安全性也存在一定的质疑，这些对于冷链进口产品的发展产生很大的影响！
就进口水产品行业而言，面临着各种各样的问题。
首先是安全，当前国外疫情仍较严重，我国此前也有过进口冻品检测出阳性的事件发生，这让很多人会对进口水产产品是否存在安全隐患问题产生疑虑。但其实只要通过正规渠道进口而来的，都是可以放心食用的。
正关进口安全放心！
我国要从国外进口水产品，需要通过正关渠道进口，通过国家规定的各种防疫举措，经过边境海关的重重检测+各种防疫消毒措施+各种证件齐全才能成功通关，运送到各个城市也有相应的检测程序，合格后方能向市场销售和流通。在食用安全方面有重重安全保障，所以只要选择正关进口的产品，安全方面不必有过多担忧！
禁忌谈“阳”色变
1、 理智看待“阳性”，不必过多惊慌,我国对于疫情防控的措施已经非常完善。
2、 对于冻品而言，有全面的应急处置方案，重重机制确保食品安全。
应急处置流程 以广州市为例
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此前“中国新闻”也对冻品阳性事件做出正面回应， “阳性”不代表一定有传染性！
所以，对于冻品水产食用安全问题，选择正规渠道正关进口的食材，在烹饪时做到充分加热，全熟再食用即可！
另一方面，多地对冻品、进口水产使用“一刀切”的管理方式，直接不允许销售、使用进口冷链食品，给水产从业者和餐饮行业也带来很大的影响！
在3月5日的《第十三届全国人民代表大会第五次会议》上，就“如何在保障进口冷链食品安全的同时，兼顾连锁零售和餐饮企业的生存发展”展开讨论，倡导进口冷链食品持相关证明应全国正常流动和使用，任何地方“不得在国务院联防联控机制政策要求基础上擅自增加对服务业的疫情防控措施”，不得加码要求，不得扩大执行范围，不搞“一刀切”。全国互认各地监管仓进口冷链食品预防性消毒与核酸检测结果和相关证明文件。只要进了一地的监管仓，有相关的证明文件，该批次进口冷链食品即应允许正常流动和使用。
坚持选择正规渠道进口产品，使用科学的烹饪方式，食品安全问题就不用担心！正确认识和对待中国冷链进口行业所面临的问题，国家也在大力扶持进口水产行业的平稳运行，相信在国民的共同努力之下，进口水产行业将迎来更好的发展！
一、确定饲料种类
市面上水产饲料种类繁多，从形状的不同可分为粉状饲料、软颗粒饲料、硬颗粒饲料和膨化饲料。根据用途区分，有鲤鱼料、对虾料、甲鱼料等。要想在众多的水产饲料中挑选出质优价廉的，要明确买哪种料，“对鱼下料”。如果您养的是鲫鱼，就要买鲫鱼料，不能用其他料代替，而且还要看清是亲鱼料还是成鱼料。
二、区别质量
1、信誉选择。要选择信誉好、规模大的企业所生产的饲料产品，他们有比较雄厚的资金和技术力量，可以保证生产的`饲料营养均衡，配方科学，而且能够有针对性，比如有专门针对鲤鱼设计的饲料，有专门针对草鱼设计的饲料，这样针对性很强。
2、包装选择。买水产饲料时可别忽视了饲料包装上的标签。饲料标签一般是在饲料包装的左上角处，分别注明了品名、营养成分、生产期、保质期等重要内容，特别是使用说明。所以在购买时可要仔细阅读。
3、粒径选择。有疑问要向经销者咨询清楚，避免由于使用不当而造成损失。特别强调的是在购买水产饲料时，一定要看清粒径的大小。水产饲料的粒径从05—80毫米的都有，分别饲喂不同口裂的水产品。基本上饲料的粒径，应该是水产品口裂纵向长度的2/3。就拿团头鲂来说吧，如果口裂的纵向长度是9毫米，那它就适合饲喂粒径为6毫米的饲料，这样既不会造成浪费，也不会影响摄食。要想判断水产饲料的好坏;还得看看外观怎么样。
4、不能选择发生霉变或者变质的饲料。霉变或者变质的饲料一般都颜色发蓝而且很不均匀，不一致，这种饲料就不要选择了。特别是保存过程中，由于南方天气比较潮湿，很容易发霉，所以这时候选择饲料一定要小心，像这种变质饲料一般就不要选择。除了不选择发霉变质的饲料以外，粘结在一块儿的饲料也不要选择，因为湿度等等原因，使得饲料发生粘结，粘结以后有些营养成份可能就发生了一些变化。
5、外观选择。从饲料的外观能判断出质量的优劣，从饲料的气味上也能识别质量的好坏。从气味上进行鉴别好的饲料，特别是水产饲料，由于使用了一些鱼粉，一般都有很正常的鱼腥味，闻起来比较愉快。如果是比较差的饲料，因为它用了一些鱼粉的替代品，这种鱼腥味就比较淡，或者干脆就没有。另外不好的饲料有可能出现霉味或者“哈味”，这实际上就是脂肪氧化以后产生的味，这种饲料不应该投喂，因为这种饲料一旦投喂以后，就有可能会引起鱼的大面积死亡。
6、稳定性选择。在购买水产饲料时，您不妨少拿一点，放在水里浸泡一段时间，看看它在水中的稳定性如何，通过稳定性也能看出饲料的好坏。
7、色泽选择从色泽方面鉴别好的饲料：应该有比较亮的光泽而且色泽是一致，这是选择饲料的第一个感观指标。
