用料 ?
芥菜 650克
白糖 30克
白醋 30克
辣菜丝的做法 ?
把新鲜的芥菜用小刷子清洗干净，去掉外皮不好的部分，不去皮的好处是：做出来味道会更加呛口。
需要的工具：
1.一个密封的容器
2.擦丝器
把芥菜擦成丝，我用的是最小的孔，擦丝器相对于切，最终得到的菜丝更加绵软，柔软细腻的感觉是我喜欢的
加入事先准备好的白醋和糖～搅拌均匀，轻轻按压一下
最后装进容器里，安静的发酵一天～就可以享受美味了
憋辣菜丝的家常做法如下
1、芥头洗净，用擦铳（锉丝器）迅速将芥头锉擦成丝；放入坛罐加醋用力揉搓；
2、然后放入三大块萝卜厚片压起来，即封上坛口；憋12小时以上；
3、取出部分辣菜（余下的继续封口保存），加盐、味精、少许糖调味食用，或加香油拌食。
4、憋辣菜丝的制作要诀：因有过用醋揉搓过程，需准备醋200克。
憋辣菜丝的保存方法
1.憋辣菜丝要是吃不完的话，可以放常温保存，不过常温保存的时间不宜过久，建议天之内吃完，不然就会滋生大量的细菌和微生物，导致憋辣菜丝变质不能吃。
2.或者放冰箱里面冷藏，在低温的环境下，细菌、微生物会得到抑制，有效延长憋辣菜丝的保存时间，可以保存2-3天左右。
3.要是想保存久些，可以将憋辣菜丝腌制成咸菜，等想吃的时候，再取下出来，也可以将憋辣菜丝晒干存储。
