用料：鸡肾300克、盐（清洗鸡肾用）10克、料酒35克、姜片3片、陈皮丝少许、万能蘸料配料：、小辣椒3个、香菜1根、大蒜4瓣、酱油20克、蚝油10克、白砂糖2克、花椒油10克。
步骤：
1、新鲜鸡肾去油后倒入20克黄酒、10克盐搓洗片刻，再用清水冲洗干净。
2、洗干净的鸡肾放入电压力锅中，放入姜片。
3、放入15克黄酒。
4、放入陈皮丝。
5、电压力锅选炖煮功能。
6、捞出煮好的鸡肾。
7、切成片。
8、装入盘中。
9、配上万能蘸料，将蘸料倒入鸡肾中拌匀吃。
鸡腰炖牛鞭做法大全
烤鸡腰子的做法
用料
主料鸡肾 500克 蚝油 2勺 生抽 2勺 姜 适量花椒 适量盐 少许 孜然粉 适量辣椒粉 适量
辅料洗鸡肾材料：玉米淀粉 适量盐 适量
做法
1先将鸡胗上的油都去掉，洗干净，肠子上的黏液需要用刀刮一刮，接着用盐和玉米淀粉直接倒在鸡胗上抓搓2分钟，抓洗一次之后就不会有异味了
2 冲洗至水变清澈
3 将洗好的鸡肾一切为四，这个厚度就好，不能切太薄，切好放在碗中备用，接着将需要用到的调料都准备好
4 锅中加水，放入姜片和花椒，冷水将鸡肾一起倒入锅中，中小火煮开
5 煮至鸡肾变色，水面都是浮沫的状态就可以离火
6 鸡肾用冷水再次清洗去浮沫，冲洗干净之后沥干水分
7 沥干水分的鸡肾倒入料理碗中，将盐，生抽，蚝油，还有少许孜然粉
8 搅拌均匀腌制一会
9 接着将剩下的孜然粉和辣椒粉混合在一起，用一半的量先铺在烤盘上
10 这样可以省去翻面的步骤，，接着将腌制好的鸡肾捞出平铺在烤盘上，最后所剩的孜然粉和辣椒粉一起撒在鸡肾表面
11 送进烤箱上下火170度烤20分钟即可
烧烤鸡腰子的做法大全集
牛鞭炖鸡肾
材料
用料原材料：牛鞭200克，鸡肾100克，姜10克，枸杞子10克，胡椒粒5克，牛骨汤1700克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克。
做法
1、牛鞭去臊汆水，加香料卤透改刀；鸡肾去臊，一开为二汆水；枸杞子洗净；姜切片待用。
2、取净锅上火，放入牛骨汤、牛鞭、姜片、枸杞子、胡椒粒、鸡肾，大火烧开转小火炖50分钟调味即成。
功效
牛鞭富含多种氨基酸、脂肪酸，可治疗肾虚、阳痿遗精、耳鸣以及腰酸腿软等症。
爱心提示
一般人群皆可食用。
鸡腰汤怎么做？
用料
主料鸡肉半只
辅料孜然粉30克酱油2汤匙油1汤匙盐5克胡椒粉15克
烧烤鸡肉的做法
1往一个盘里放入胡椒粉、油、酱油、盐调均匀
2准备好鸡肉
3往一个盘子里放入孜然粉，备用
4备齐材料
5炉中烧火
6将鸡肉串串
7炉上放上鸡肉串
8烤到表皮金黄取出蘸料，反复几次即可
9烤熟后粘上孜然粉，再烤一会即可食用
烹饪技巧
1、烤的时候可以放上紫薯，等烤好羊排番薯也可以吃啦；
2、烤的时候要不断翻动。
清汤鸡腰的做法，清汤鸡腰怎么做
原料：鸡腰子250g、食盐适量、姜3片。
1、首先把鸡腰子切小块，姜片切丝。
2、然后往锅里倒入生油和切好的姜丝。
3、接着把鸡腰子倒进锅里炒一下。
4、再者倒进500毫升清水，用小火煮15分钟。
5、最后出锅，放适量盐调味，鸡腰子汤完成。
铁板鸡腰的做法
主料
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鸡腰子 400克 鸭掌 750克
辅料
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鸡胸脯肉 100克 腊肉(生) 50克 冬笋 50克 火腿 50克 香菇（鲜） 25克 鸡蛋清 75克
调料
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盐 8克 味精 4克 各适量
类别
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私家菜 营养不良调理 气血双补调理 补虚养身调理
口味
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色泽本色，鲜，嫩。
食物做法
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1 原料加工:将鸡腰洗净，下开水锅氽熟捞出，鸭掌脱去皮衣，下开水锅煮熟取出，拆去骨头待用；
2 制鸡茸馅:将鸡脯肉、腊肉一起捶茸后，放在碗内，加入蛋清、味精、精盐拌和，用力打成鸡茸馅；
3 装掌，蒸热:将鸡茸馅铺在鸭掌上，上面放上火腿末，逐个做好后排放在盘中，上笼蒸熟取出；
4 蒸制:将鸡腰，鸭掌分两边放在汤碗内，中间放上火腿片，鸡腰，鸭掌上面再放上笋花片，冬菇，加入味精，精盐，清鸡汤，加盖后上笼蒸十分钟后取出便成。[1]
炒鸡腰
原料 鸡腰250克，水发冬菇15克，熟冬笋片25克，味精2克，葱结5克， 精盐4克，绍酒10克，猪肉汤150克，水淀粉10克，熟猪油50克。
制法
（1）将鸡腰除去血污，洗净。冬菇去蒂、洗净、挤干水分，横直交错每朵切成4块。
（2）炒锅置旺火上烧热，加入熟猪油15克，烧至八成热，下入葱结，煸炒出香味后，加入绍酒、猪肉汤，放入鸡腰、冬菇、冬笋片、精盐烧开，改用小火烧约5分钟，待汤汁乳白时，再改用旺火烧沸，取出葱结，用水淀粉勾芡，待卤汁稠浓加入熟猪油搅匀，起锅装盘即成。
特点
此系淮扬风味菜，色泽清雅素丽，鸡腰滑嫩，清香爽口。
