清炖鱼头的做法？
花鲢鱼好吃除了红烧外还可清炖。
因为花鲢鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素，经过炖煮后，各营养物质都会融到汤水中去，即营养又美味。中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。清炖花鲢鱼头汤炖出来后汤汁浓白，肉质鲜嫩，口感鲜美，是家常菜中的常见汤菜。
材料准备：花鲢鱼头1个， 豆皮一张，蘑菇，腐竹，小葱，姜，色拉油，盐，料酒，香菜，枸杞，鸡精
做法步骤：
1、将鱼去掉鱼身，留下鱼头清理后，洗干净待用；
2、将各种配料洗干净、切好：小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片；豆皮切成菱形，腐竹用热水泡软切成段，蘑菇洗净掰成一片片的；
3、在锅里放凉水用大火烧开，把鱼头、小葱、姜放入锅内；放点适量的料酒和少许白糖；
4、用大火把锅中材料烧开后，转用小火慢慢炖15分钟左右，放入豆皮，蘑菇，腐竹再转大火烧开，再慢慢炖10分钟左右；
5、炖至汤汁变得浓稠、颜色呈奶白的时候，加入盐调味，鸡精，装入盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味的花鲢鱼头汤就好了，炖鱼头汤的出锅即可食用。
小贴士：
1、花鲢鱼是最适合做鱼头汤的了，因为花鲢鱼的头大，肉多而嫩；
2、炖的时候注意是要用小火慢炖，中途不要加水。
白菜鱼汤
白菜鱼汤，是一道家常菜，制作原料主要有鲜鱼、白菜等。
中文名
白菜鱼汤
制作难度
简单
所需时间
半小时
主要工艺
煲
快速
导航
原料制作方法营养素
简介
名称：白菜鱼汤
鱼汤
制作难度：简单
所需时间：半小时
主要工艺：煲
主要食材：水产类
原料
鲜鱼2条、白菜、姜、油、盐、枸杞。
制作方法
1、将鱼开膛去杂，洗净，控干水分。
白菜鱼汤
2、将白菜洗净。
3、将枸杞洗净。
4、锅烧热，倒油烧热后放入鱼煎至两面上色定型。
5、将姜片放入，再倒入适量水煮开。
6、煮至汤色发白。
7、放入白菜继续煮10分钟左右。
8、将枸杞放入，再煮2、3分钟放盐即可。
共5张
白菜鱼汤
营养素
营养元素 含量(每100克) 营养元素 含量(每100克)
水
95.54克
热量
14千卡
蛋白质
0.62克
脂肪
0.02克
碳水化合物
3.39克
纤维
0.5克
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