六偏磷酸钠和六聚偏磷酸钠是同一物质，六偏磷酸钠是六聚偏磷酸钠的别名。六偏磷酸钠是精细磷化工产品中应用广泛的产品，呈白色粉末结晶，或无色透明玻璃片状或块状固体。易溶于水，不溶于有机溶剂。水溶液呈碱性。吸湿性很强，露置于空气中能逐渐吸收水分而呈黏胶状物。与钙、镁等金属离子能生成可溶性络合物。所以六偏磷酸钠不光在食品上被运用到，在工业的应用更加广泛。行业中川东化工生产的六偏磷酸钠采用热法正品磷酸生产的，杂质少，质量稳定。
磷酸三钠和六偏磷酸钠软水哪种好
只要合理科学的使用六偏磷酸钠，正常人接触后不会有什么影响，对身体没有害处，但如果六偏磷酸钠的含量比较多，可能会引起慢性中毒和氟骨症，使骨骼中的钙质减少，导致骨质硬化和骨质疏松。
六偏磷酸钠中含有一定的氟化物，这种物质会影响人体的健康，尤其是长时间接触后，会产生中毒现象，或者产生其他不利反应。一般来说，合理使用六偏磷酸钠，人体不会出现什么问题，但如果大量的使用六偏磷酸钠，就会对人体健康产生威胁。
现在很多食品中都添加了六偏磷酸钠，不过都是按照国家标准生产的，但并非所有的厂家都按照标准生产，有些不良厂家会使用大量的六偏磷酸钠，所有在购买食品前，首先观察下食品的成分，避免购买含有过量的六偏磷酸钠食品。
一般来说，六偏磷酸钠主要用在肉制品、鱼肉肠、火腿等食品中，这是为了提高持水性，防止脂肪氧化，另外还会用到豆酱和酱油中，防止变色，增加粘稠性。
磷酸三钠:
作硬水软化剂 磷酸三钠作锅炉用水炉内处理剂。
注：1磷酸三钠能与水中容易结成锅垢的可溶性钙盐、镁盐等起作用，生成
不溶性的磷酸钙Ca3(PO4)2、磷酸镁Mg3(PO4)2等沉淀物悬浮於水中，所以使
锅炉不结锅垢。
2同时多余的磷酸三钠，还能将已结的锅垢部分变成松软而脱落。因此节约
了锅炉的用煤，维护了锅炉的安全和延长了锅炉的使用期限。
(三)作去垢剂、金属洁净剂 磷酸三钠溶在水中有滑腻的感觉，能增加水的
润湿能力，有一定的乳化作用，是涂去硬的表面和金属表面上污垢的极好洗
涤剂。
注：1化验室可用1%磷酸三钠溶液洗涤瓶子，去除污垢。
2印花滚筒镀铬前，可用5%磷酸三钠溶液洗清铜花筒表面上的油腻，促使花
筒镀铬顺利进行。
六偏磷酸钠:
六偏磷酸钠不宜做涤纶及其混纺织物染色的软水剂
许多印染厂采用六偏磷酸钠(NaPO3)。作分散或分散／直接染料高温高压涤纶及其混纺织物染色用软水剂，主要是其价格便宜。目前大多数印染厂出于成本和设施原因，大多采用地面水(江河水)和地下水(井水和深井水)，但其水质一般不够稳定。在江南每年的黄梅雨季；中秋大潮汛时期；久旱以及久旱突下暴雨，大田里的积水流入江河。这时不仅水质特别浑浊，而且化学组分复杂，水质变化很大。长期生产实践说明，使用这两类水源，如未经严格处理或不采取必要措施，就会严重影响产品质量。有些印染厂，装有两套水阀装置，即染浅鲜艳色或增白，以及对织物品质要求较高，采用自来水，再在染浴中添加。
综合以上，一般使用磷酸三钠即可。
