虽然韭黄因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜，但是韭菜的功效和作用也是不容小觑的，下面我们就一起来看一看韭黄的营养价值吧！
韭黄的营养成分非常丰富，每100克韭黄所含营养素为热量(2200千卡)、蛋白质(230克)、脂肪(020克)、碳水化合物(390克)、膳食纤维(120克)、维生素a(4300微克)、胡萝卜素(26000微克)、硫胺素(003毫克)、
核黄素(005毫克)、尼克酸(070毫克)、维生素c(1500毫克)、维生素e(034毫克)、钙(2500毫克)、磷(4800毫克)、钠(690毫克)、镁(1200毫克)、铁(170毫克)、锌(033毫克)、硒(076微克)、铜(010毫克)、锰(017毫克)、钾(91200毫克)。
二、韭黄的营养价值1、补肾温阳：韭黄性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。
2、益肝健胃：韭黄含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，有助于疏调肝气、增进食欲、增强消化功能。
3、补血益气：韭黄的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4、润肠通便：韭黄含有大量维生素和粗纤维，能把消化道中不能消化物质随大便排出体外，治疗便秘，预防肠癌。
三、韭黄的食用做法 1、韭黄炒蛋材料韭黄250克，土鸡蛋2个，盐适量，鸡精适量。
做法①鸡蛋加少许盐打匀，韭黄冲洗干净切成段。②锅里热油，把打匀的鸡蛋倒入摊平。③将煎熟的鸡蛋用锅铲弄碎后盛起待用。④油锅放油，把韭黄放进锅里煸炒。⑤煸炒到韭黄变软，将炒好的鸡蛋倒入锅中一起煸炒。⑥加入少许盐和味精就可以起锅了。
2、素炒韭黄材料韭黄1把，红椒半个，柿子椒半个，食盐适量，醋适量，生抽适量。
做法①将韭黄切成段，红青椒切成丝装盘待用。②在锅中倒入油，将韭黄、红青椒丝一起下锅，调入盐、生抽、醋翻炒至熟即可。
3、韭黄炒肉材料韭黄300克，肉丝100克，盐适量，料酒适量，生抽适量，淀粉适量，葱姜末适量。
做法①韭黄洗净切断。②将肉先逆丝切成薄片，再将薄片切成丝。③肉丝里加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，拌匀腌制15分钟，腌制后的肉丝里加一小勺植物油拌匀。④炒锅烧热后放油，油温后下肉丝大火煸炒，至变色后盛出。⑤另起油锅烧热后下韭黄大火煸炒20秒左右，加盐调味。⑥倒入已煸炒的肉丝炒匀即可。
韭菜黄和什么一起炒
韭黄炒蛋的做法
韭黄炒蛋的做法，韭黄炒蛋是用鸡蛋、韭黄制作的一道南方地区的家常菜，韭黄别称韭芽、黄韭芽、黄韭等，鸡蛋是我们生活中常见的'食材，两者搭配非常美味，下面是韭黄炒蛋的做法。
韭黄炒蛋的做法1韭黄炒蛋的做法
韭黄洗净切段（水分不用控的太干），打2个鸡蛋
鸡蛋加盐打散，少放一点点，这一步不是调味，所以不要放太多，不然最后炒好会很咸，加少量清水或者料酒，这样炒出来的鸡蛋比较嫩，也可不加，看个人喜好
油多一点，烧热，倒入鸡蛋，定型后盛出
用炒鸡蛋剩下的油开始炒韭黄（如果油不够，可以再加点），先放姜片煎一下，再放韭黄，加盐，糖一点点，我用的电磁炉火力不猛，所以没有加水，用煤气灶火大，韭黄比较容易炒干，可以稍微加一点水，一小勺就可以了
韭黄炒熟变软后，倒入炒好的鸡蛋，放一点点味极鲜酱油，翻炒均匀，然后加入鸡精，就可以出锅了，味极鲜酱油不需要放多，放多了鸡蛋颜色就没那么好看了
装盘开吃吧，快手菜
韭黄炒蛋的做法2
零失败韭黄炒蛋的做法
韭黄切好，鸡蛋打散
锅里放油，煎一下鸡蛋，不要太老，盛出备用
剩下的油下蒜黄翻炒一下
加入鸡蛋，放入盐，蚝油，以防卡锅，沿着锅边来一点点水
翻炒均匀，盛出来
小贴士
真的很简单，非常好吃
韭黄炒蛋的做法3韭黄炒鸡蛋的做法
韭黄洗干净切段
准备好鸡蛋
把鸡蛋打入碗中放盐，酱油打散
打散后备用
起锅下油放入韭黄翻炒2分钟
炒至7成熟加入鸡蛋
慢火翻动鸡蛋炒至鸡蛋熟
大概炒30秒即可食用，滑蛋韭黄
韭黄酸汤的做法是什么？
一、韭菜黄一般和鸡蛋一起炒，具体做法如下：
1、鸡蛋加少许盐打匀，韭黄冲洗干净切成段。
2、锅里热油，把打匀的鸡蛋倒入摊平。
3、将煎熟的鸡蛋用锅铲弄碎后盛起待用。
4、油锅放油，把韭黄放进锅里煸炒。
5、煸炒到韭黄变软，将炒好的鸡蛋倒入锅中一起煸炒。
6、加入少许盐和味精就可以起锅了。
二、菜品简介
韭黄炒蛋是用鸡蛋、韭黄制作的一道南方地区的家常菜。此菜有益智补脑、防癌抗癌、贫血等功效。鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，韭黄还能续筋骨，疗损伤。但阴虚内热及目疾之人忌食。
怎样炒韭黄
食材：韭黄，鸡蛋，猪油，淀粉，醋，盐。
1、准备少许的韭黄，鸡蛋2个。
2、韭黄洗净切成小段，鸡蛋放碗里打散备用。
3、锅中放适量的水，烧开。
4、烧开后，放入一点猪油和韭黄。
5、淀粉勾芡后，倒入鸡蛋液。
6、加入醋，盐，调味。
7、出锅盛汤碗。
家人买了一把韭黄，韭黄怎么做才好吃？
炒韭黄做法
用料：鸡蛋 3只、火腿适量、韭黄 1把、红椒 半只、盐 适量、淀粉水 2-3勺、酱油 少许、料酒
做法步骤：
1将鸡蛋打散，添加淀粉水2-3勺，料酒几滴，搅匀备用；锅烧热后滑道油，再次注油烧热，下蛋液后用筷子快速搅拌成小蛋块（如果喜欢蛋块大一点，蛋液入锅后让其静置凝固后再搅动），鸡蛋炒至七成熟起锅
2将韭黄、红椒洗净沥水。韭黄切段，红椒切丝备用。锅烧热后注油，大火将红椒丝煸香，下韭黄翻炒，加入火腿调入适量精盐炒匀。
3下七成熟鸡蛋块入锅同炒，加入少许酱油调味，颠锅翻炒几下起锅装盘。
鸡蛋营养价值：
1 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
韭黄营养价值：
韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，韭黄还能续筋骨，疗损伤。但阴虚内热及目疾之人忌食。
火腿营养价值：
火腿，性温，味甘，咸。含有优质蛋白、膳食纤维、胆固醇、脂肪、维生素C、维生素A、胡萝卜素、维生素B2、烟酸、多种微量元素(钙、铁、锌、钠、钾、磷)、氨基酸等营养成分。
火腿既可以补充铁元素，又可以促进铁的吸收，可以起到补血，改善贫血的功效；还含有多种氨基酸，可以为人体生长发育补充营养；
含有多种矿物质，有助于儿童及老年人补钙，强壮骨骼；还可以开胃健脾、促进食欲。
韭黄是一种非常富有营养的食物，韭黄的做法也非常的多，小编下面就讲三种比较常见的做法，而且这种做法做出来的韭黄味道也比较好吃。
很多人都听过韭菜，却不知道韭黄，其实韭菜和韭黄它俩是一种差不多的品种，只不过韭黄是在不见光的环境下生长的，叶子**的，而韭菜是在有阳光下生长的，叶子是绿色的，虽然韭黄有点黄，可是它却非常的有营养，并且跟很多食物都比较搭，并且韭黄吃多了不会上火，可以经常吃，老人小孩都适合，下面小编就来给大家分享几个比较常见的做法，保证好吃又营养。
一、美味的韭黄炒鸡蛋。
准备好食材韭黄一把，鸡蛋三个，先是锅中烧油之后把鸡蛋放入其中，先把蛋花炒熟盛出，然后锅中烧油放入葱花，等到葱花炒出香味之后，把韭黄倒入锅中进行翻炒，翻炒大约两分钟后放入炒好的鸡蛋花，然后放入盐鸡精等调料翻炒两分钟，这样一道味美的韭黄炒鸡蛋就做好了。
二、香喷喷的韭黄饺子。
韭黄不仅能炒菜，还能用来包饺子，可以把韭黄和猪肉放在一起剁成馅儿，用香油等调成饺子馅，然后用这个馅儿来包饺子，味道也是非常的好吃的，一口下去口齿留香，小编经常给孩子做这道菜，小孩能吃一大碗。
三、好吃又营养的韭黄炒虾仁。
韭黄不仅能跟鸡蛋搭配，跟虾仁也是比较配的，准备好食材，韭黄一把和虾仁一把，然后锅中烧油，放入葱花，炒出香味之后，倒入虾仁，等到虾仁炒到红色的时候放入韭黄，然后放入盐、生抽等调料翻炒，两分钟后就可以盛出了，像这样的一道菜小编能吃三碗饭。
