海带炖猪脚怎么做，又烂又软糯，入口即化呢？
今天给大家分享的是既简单又有营养的海带炖猪脚。细细想来，早已好多年都没有吃过这道菜了。怀念小时候，由于猪脚比肉划算，因此爷爷家常常都是会买上一些来炖海带。全家人围在一起，喝汤水吃菜，好不热闹。
并且特别有意思的是，每一次爷爷炖的海带又软又烂，还有一点糯叽叽的。别人炖的，充分发挥就很不稳定，有时候软有时硬，还特别规律性的冬天软夏季硬。每一次亲人问爷爷是否存在技巧时，老年人一直笑而不答。
但是，密秘终究有公布时。儿时有一段时间，忽然对煮饭产生了兴趣，常常自身倒腾做些吃的东西。伴随着手艺的发展，我就想挑战一下爷爷家里的经典菜式。在我的死缠烂打下，爷爷总算表露了这道菜的小技巧。其实不是很难，泡海带、洗海带时要的热水，就要等水开了以后入锅。相反，则冷水入锅。这也是为什么，大伙儿炖的海带周期性那样分明的缘故。
方式早已分享出来了，大家赶快出手试一试吧！确保汤鲜味美，美味得不得了！海带炖猪脚需要食物：干海带，猪脚，姜片，小葱，植物油，米酒，食用盐，味精，蒜头，生抽酱油，耗油，白胡椒粉，小香葱，油辣子，芝麻油制作流程如下所示：
第一步提早自来水将干海带泡开开。毕竟是要汤开以后入锅，因此用温水泡开。锅里放进足量的冷水，然后放入猪脚，加入一些生姜片、冬茹，再放入一些米酒。开枪煮5分钟，将猪脚里的鲜血煮出去。最终再度用清水将猪脚清洗干净。
第二步泡好的海带一样用温水清理干净，随后掰成适宜的一小块。提前准备一只石锅，放进洗好的猪脚，然后加入一些生姜片，倒进足量的清水。开猛火将水烧开了，之后转小火炖1小时。将海带放入锅中，再次再炖1小时左右。
第三步等猪脚和海带都炖酥烂以后，加入适量食用盐和味精调制。调一个沾水，碗里放进适当的大蒜，生抽酱油，耗油，白胡椒粉，油辣子，芝麻油，最终上洒一些切好的小香葱。把炖好一点的猪脚和海带，盛出来摆盘就可以。一道好吃又有营养成分的美味滋补汤，做好了！是否超简单？
猪蹄炖海带汤，只要炖前将猪蹄清洗处理干净，炖出来的汤就不腥不腻且营养丰富。
用料
猪蹄 1只
带皮猪腿肉 450克
海带丝 1小盒
生姜 1块
料酒 2勺
盐 适量
鸡精 少量
蘸碟: 随意自配
做法
超市买的盐渍海带丝漂洗干净备用，生姜切厚片。
猪蹄拈毛刮洗干净砍小块，带皮猪腿肉刮洗净后切块，可稍大点。
冷锅冷水放入肉块开大火，放2勺料酒，烧开，
舀去煮出来的血水沫，煮得不再有血沫出来关火捞出肉块。
冲冼干净肉块上粘着的血沫渣，这样炖出来的汤才清爽。
先将猪蹄放入陶瓷电炖锅中，加入适量水和生姜片(因为电炖锅烧开水很慢，为缩短炖煮时间，每次我都加的开水)。等锅中水开后计时，一小时后再放入肉块。
继续炖约一小时后加入海带，加适量盐、鸡精，盖上锅盖继续炖。
约一小时后基本上就完全软糯了。
自配蘸碟: 生抽、味精、花椒粉、辣椒油、香油、蒜茸，再加一点点醋。
配上油碟，上桌。
小贴士
猪前蹄不大又没瘦肉，就加了点猪腿肉一起炖，不喜欢的可不加。嫌电炖锅慢熟可改用高压锅，上气后小火炖30~35分钟即可。陶瓷电炖锅炖煮时间视锅的功率大小而有所不同哈，我家的锅是3升215瓦。每次炖猪蹄都用开水，放入猪蹄后再次烧开约需半小时左右，所以总共费时基本上是3.5小时。
