1、大棒骨买的时候就给剁好了，清洗一下血水。
2、起锅烧水，冷水放大棒骨，放料酒和姜片去腥。
3、水开了撇出浮沫，一直到没有沫沫出来为止，捞出来清水洗一下。
4、另起一锅烧水，冷水下锅，放料酒，葱姜八角，盖上锅盖，大火烧开后转最小火慢慢炖。
5、肉炖熟了，把葱挑出来，把冬瓜洗净切片，放进锅里盖锅炖熟，差不多五六分钟就熟了。
6、炖好了放盐调味，盛出来撒一把葱花，来点香菜，清炖大棒骨就可以吃了。
东北酱大棒骨的制作方法是什么？
主料
大骨头2根 葱2颗
姜1块 料酒2勺
白醋1匙 盐适量
清炖大骨头汤的做法步骤
1 大棒骨剁成两段（可以让卖肉的剁好）用清水洗净
2 料酒，姜片，葱段备用
3 大棒骨冷水入锅焯去血末，用冷水反复冲洗干净杂质
4 锅中加入冷水和大骨头加入葱段，姜片大火烧开
淋入料酒，滴入白醋，用勺子撇去浮末，直至撇干净，转小火炖煮两个小时
5 喝的时候加盐，熬好的骨头汤可以加入自己喜欢的青菜同食更佳营养，煮面条做菜品均可，剩下的留做高汤放入密封的容器中冷冻，用的时候取出。
小贴士
1骨头冷水下锅焯水，随着水温的升高可以把血污煮出来。2冷水冲洗干净血污。3冷水下锅煮开，淋入白。4不要急于放盐，随吃随放，味道营养都更好。5加入喜欢的蔬菜味道也棒棒哒。6喝的时候加盐，熬好的骨头汤可以加入自己喜欢的青菜同食更佳营养，煮面条做菜品均可，剩下的留做高汤放入密封的容器中冷冻，用的时候取出。
第一步：先把买回来的大骨头放在清水里，加入淀粉（或者面粉），揉搓一会，让面糊吸附在大骨头的表面，然后用清水冲洗干净，这样既能清洗大骨头表面的血水也能吸出一些褶皱里的杂质。第二步：锅中多加点清水，把清洗干净的大骨头放进去，加入葱段、姜片和大蒜，大火烧开，将大骨头焯水五分钟，水开后加入适量的料酒，撇干净表面的浮沫，（焯水的时间要足够，否则内部的血水煮不出来）焯完水以后把大骨头捞出，用热水冲洗表面的浮沫和血末，放在盆中备用。第三步：锅中加入适量的食用油，放入葱段和姜片，炒出香味后加入大酱（豆瓣酱、甜面酱）搅拌均匀，小火炒出酱香味，将大酱炒熟，加入少许的生抽和老抽，搅拌均匀。第四步：加入足量的清水，煮开后加入料包（花椒、八角、香叶、桂皮），把焯过水的大骨头也放进去，盖上锅盖中火炖煮40分钟，时间到以后加入适量的食盐和少许的冰糖，再大火煮十分钟，把加入的葱姜蒜捞出，以免煮烂影响骨头汤的口感，关火后盖上锅盖继续焖，让大骨头入味。第五步：吃前再用大火煮十分钟，汤汁浓稠后就可以开吃了。
