如何用鸡蛋做出豆腐？

豆腐想必大家都吃过，但是用鸡蛋做的豆腐，想必你不知道。今天小絮教你如何用鸡蛋做出豆腐。

首先我们准备材料：鸡蛋4颗，豆浆280ml

先将鸡蛋用打蛋器打散

把豆浆倒入蛋液中抽打至充分融合

把豆浆蛋液混合好后过筛，这样能使口感更佳嫩滑，无颗粒感

在容器中铺入保鲜膜有好多人说保鲜膜会释放毒素，我用的是耐高温的，如果大家担心的话，可以选用锡纸，铺底的话是方便脱模的

将过滤好的蛋液倒入铺好保鲜膜的容器中

然后用保鲜膜封口同样可以改用锡纸

冷水上锅中火蒸10分钟

上汽后用牙签在保鲜膜表面扎多些小洞透气

盖上盖子转小火蒸6分钟关火

有好多人问冷水上锅蒸十几分钟分钟会不会熟，小絮想说的是，烹饪这种事情，它的时间不是一定的，因为炉灶，锅体的导热不同，时间上肯定会有些误差，你可以延长几分钟的时间也是无妨的

模具底部铺保鲜膜就是为了方便脱模，

完整的鸡蛋豆腐就做出来了

切成块装盘浇上袭击喜欢的酱汁，或者做鱼香，红烧都是不错的。

其实鸡蛋豆腐，就是我们去饭店常点的日本豆腐，是不是做起来特简单呢

怎么用鸡蛋做豆腐

豆腐是最常见的食材，豆腐除了有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对牙齿、骨骼的生长发育也颇为有益，所以多吃豆腐比吃肉还好。今天分享一个豆腐最好吃的做法，不但做法简单，口感也是相当的受欢迎，做法我将详细讲解，保证大家一看就会，下面看看是怎么做的吧。

1、首先准备一块老豆腐，洗净之后切成小块，放在开水锅中焯一下水，去除豆腥味，然后捞出沥干水分，放在大盆中，淋入两个鸡蛋液，用筷子搅拌均匀。

2、锅中放比炒菜多一点的油，油热之后，把豆腐放进去，大火翻炒，炒至豆腐的表皮都呈金**，如下图中的样子，捞出沥油，放在一旁备用。

3、趁着锅里的热油，下入一些姜蒜末和辣椒圈，大火爆出香味（这里用的辣椒，我选择的是小米辣，如果不喜欢吃辣，也可以把小米辣换成红彩椒）。

4、然后把豆腐放进锅中，快速的翻炒翻炒，使香味都渗入到豆腐里面，然后往锅里加一勺盐，一勺麻辣鲜，少许的白糖，一勺生抽，一勺蚝油，最后再小半碗的水稀释一下调料，翻拌均匀，盖上盖子，大火收一下汤汁。

5、在即将出锅的时候，加一些韭菜段，增加这道菜的香味，还可以调色，翻炒均匀，就可以出锅了，一道色香味俱全的家常豆腐就做好了。

6、这个豆腐口感上有姜蒜香，和韭菜香，同时包裹着鸡蛋香，还带有一点辣味，真的非常的好吃，特别的下饭，几天不做，家人就点名要吃它，在我家这道菜很受欢迎，每次上桌比肉还要先光盘，做法也很简单，如果您喜欢，也试试做吧。

食材清单：

（一块老豆腐，两个鸡蛋，一把韭菜，适量的姜蒜末，三根小米辣，适量的油，一勺盐，一勺生抽，一勺蚝油，一勺麻辣鲜，少许的白糖，小半碗水）

烹饪小技巧：

1、韭菜下锅之后，不要炒太久，变软之后就可以出锅。

2、汤汁不要收的太干，留一点点的汤汁口感是最好的。

材料

豆腐，鸡蛋，盐，油

做法

1、十字对切将豆腐切成4小块。

2、加入盐腌制2-5小时，配稀饭的建议多放点盐，要用来炒菜用的就少放点，这样腌制过后的豆腐增加了硬度好炸同时咸味让炸后的豆腐更加香。

3、将腌制好的豆腐切成自己喜欢的形状，大小也随自己喜欢，我喜欢四方块。

4、鸡蛋加一点点盐打成蛋花。

5、把切好的小豆腐块放进鸡蛋里腌制10-15分钟，让鸡蛋完全浸入到豆腐里。

6、开火，倒油（先用大火，等油热了（不是开了）之后转成小火，有的人家里的火比较大，就要调成适当的温度，豆腐刚下锅的时候不宜大火）

7、把豆腐一块一块放入油锅，这样豆腐才不会粘在一起。

8、这样把豆腐炸到金黄就可以出锅啦！炸好的豆腐可以炒豆腐干，也可以当咸菜，咸香好吃！