酱排骨做法
制作方法:
1、在开始制作之前，要先将所需食材一一准备好。主要食材排骨，甜面酱。
2、将切好的排骨放入一个足够大的盆中，放入面粉，加水搅匀后浸泡一个小时后用清水将排骨冲洗干净，捞出沥干水分。
3、把葱姜蒜切好(片状也可以，切碎也可以)放入排骨中。加入适量盐、加适量胡椒粉、一些料酒再加入黄豆酱
4、和一些甜面酱，拌匀把排骨腌一下。
5、把排骨用保鲜膜包好放进冰箱冷藏一小时左右，这会让排骨更加入味。
6、锅里放适量油，把香味和大料一起放进锅中炒出香味，待其变色后关火，把香味和大料夹出弃用。
7、再次开火，把腌好的排骨放进锅里进行翻炒。
8、等到排骨表面的肉收紧，可以从锅边淋入少量白酒去除肉腥味。放一些红糖到锅里，能让排骨更加容易上色。
9、把排骨翻炒均匀后加适量开水，水量以刚淹过排骨为宜，用大火煮开之后转小火继续闷煮四十分钟左右，等到能够用筷子能轻易的扎透排骨上的肉。
10、加适量盐调味，小火转中火再炖煮五分钟，排骨会更加入味。
11、将排骨夹出装盘，开大火进行收汁。等到汤汁浓稠之后，将汤汁浇在排骨上，可以在表面洒一些香菜碎，让酱排卖相更加好看。然后一道香喷喷的酱排骨就大功告成。
最后想要风干的话，腌制完以后不要炒熟。也建议整块，最后直接把整个猪排挂在阴凉处晾干，7天就可以完成。
酱排骨是一道老少皆宜的菜，其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜。猪骨熬成的骨头汤有着多方面的养生功效。它的蛋白质含量高于奶粉，其中铁、钠等远远高于鲜肉，钙的含量更是远非其他食物所能比。多喝骨头汤可减缓衰老。
酱排骨的做法
酱香排骨做法如下：
排骨剁小块，用凉水冲洗掉骨渣；入温水锅中煮开，从滚开的地方捞出，避开浮沫；另起锅，烧一锅水，将焯好的排骨入锅，盖盖子，小火焖炖至8成熟。
如果没有酱香焖汁可在此步倒适量酱油、生抽、盐、八角、花椒、葱段、姜片增色添香；将适量酱香排骨焖汁倒入锅中，混合均匀，盖盖子，继续焖炖至全熟；焖好的排骨，收汁；切碎的蒜薹入锅，翻炒变色即可出锅。
排骨怎样做才好吃
导语 ：酱排骨我觉得一定要收汁才好吃，味道浓郁，一起来看看做法吧!
食材主料
肋排300g
辅料
油适量 盐适量 生姜片适量 蒜瓣适量 蒜花适量 葱白1段 冰糖适量 豆瓣酱1小勺 八角1个 干辣椒2个 花椒粒适量 老抽适量 高度酒少量
步骤
1准备好材料：葱段、蒜瓣、蒜花、生姜片、八角、干辣椒、花椒和冰糖。
2排骨焯一道水然后捞出来滤干水分。
3锅内油烧热，放入步骤一的材料，小火慢慢煸，直至冰糖完全融化。
4放入一小勺豆瓣酱继续煸炒直至完全炒匀炒出香味。
5排骨下锅改大火翻炒。
6炒至表面紧实之后，放入老抽。
7排骨的表面均匀的上色之后，倒入开水。
8大火煮至汤开，倒入小砂锅内。
9放适量的盐。
10放入几滴高度酒，盖上盖子小火焖1个小时左右。
酱排骨最正宗的做法 酱排骨怎么做好吃
排骨做成酱排骨好吃，酱排骨的做法如下：
主料：排骨500克。
辅料：姜片5克、小葱1根、料酒10克、老抽5克、盐2克、十三香1克、生抽1克、白砂糖10克、草果1个、八角3个、丁香1克、香叶2片、桂皮1块、良姜1片、白芷1片、白蔻2个、陈皮1片、水1升。
1、排骨冷水下锅，焯水去腥去血沫。
2、将锅清空后，加入排骨、料酒、老抽、生抽、盐、白砂糖和各种香料，然后加入1L水。
3、大火煮沸，转小火炖至软烂。
4、出锅装盘，酱排骨即可制作完成。
食材用料：
排骨[图]排骨500克
葱[图]葱20克相克食物
姜[图]姜15克相克食物
蒜[图]蒜15克
盐（分两次用）适量
胡椒粉[图]胡椒粉适量
料酒[图]料酒两汤匙
黄豆酱两汤匙
甜面酱一汤匙
白酒半汤匙
红糖[图]红糖半汤匙相克食物
油[图]油适量
大料[图]大料一个
香叶一片
热水一碗
面粉[图]面粉一汤匙
菜谱做法：
酱排骨的做法图解11准备食材
酱排骨的做法图解22将排骨放入盆中，放入面粉，加水
酱排骨的做法图解33搅匀后浸泡一个小时
酱排骨的做法图解44冲洗干净，捞出控去水分
酱排骨的做法图解55对比下用面粉洗的排骨，是不是很干净？
酱排骨的做法图解66葱姜蒜（形状无所谓）切好放入排骨中。加入适量盐
酱排骨的做法图解77加入胡椒粉
酱排骨的做法图解88加入料酒
酱排骨的做法图解99加入黄豆酱
酱排骨的做法图解1010加入甜面酱，拌匀
酱排骨的做法图解1111包好保鲜膜放冰箱进行入味（一小时）
酱排骨的做法图解1212锅里放适量油，放入大料和香叶，变色后关火，夹出弃之
酱排骨的做法图解1313再次开火，将腌好的排骨放入翻炒
酱排骨的做法图解1414排骨表面收紧，在锅边淋入白酒去腥
酱排骨的做法图解1515放入红糖上色
酱排骨的做法图解1616翻炒均匀后加开水
酱排骨的做法图解1717水量没过排骨就好，大火煮开转小火
酱排骨的做法图解1818炖四十分钟左右，用筷子能轻易的扎透排骨上的肉
酱排骨的做法图解1919加盐调味，转中火再炖五分钟
酱排骨的做法图解2020将排骨夹出，开大火进行收汁
酱排骨的做法图解2121将汤汁浇在排骨上就可以吃了
