1.香菇用水冲洗干净后，用凉水浸泡至软备用。
2.蒜瓣切片备用。
3.生姜切细丝备用。
4.锅烧热油，放入剁好的鸡块大火快炒。
5.鸡肉稍炒出香味，放入蒜片。
6.放入姜丝。
7.翻炒出香味后，放入生抽。
8.加入蚝油。
9.加入浸泡好的香菇。
10.炒匀各种材料后，放适量的水和浸泡香菇的水大火烧开。
11.转小火盖上锅盖焖10至12分钟将干留少许汁。
12.关火装碟即可。
香菇焖鸡的做法
黄焖鸡的制作方法如下：
1、干香菇洗净放入清水中浸泡10分钟，对半切开。青椒去蒂去籽切成小块。姜1块切片，蒜3瓣切片，干辣椒5个剪成段。
2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入鸡块炒干水分，倒入糖水1勺，让鸡肉裹上糖色。放入姜蒜片、干辣椒小火煸香，加入料酒1勺、生抽1勺、黄豆酱1勺翻炒均匀。
3、.将泡香菇的水倒入锅中，大火烧开，放入土豆块、香菇煮开后换小火焖煮15分钟。放入青椒块、盐1勺、胡椒粉1克大火收浓汤汁即可。
香菇焖鸡的做法步骤如下：
准备食材：主料三黄鸡半只，千香菇十个，小葱白五颗，姜一小块，蒜四瓣，味极鲜，淀粉二匙，精盐二克，酱油三匙，蚝油油二匙，料酒一匙，胡椒粉一克，食用油适量。
1、鸡斩块，加入适量盐、油、料酒腌制20分钟。干葱、小辣椒切碎、姜切片。
2、香菇去蒂洗净泡水沥干、二次泡香菇的水不要倒掉。
3、起油锅爆香姜葱及小辣椒，加入腌制好的鸡块、快速翻炒至变色。
4、加入少许味极鲜酱油、入香菇。把泡香菇的水倒入、末过鸡块。
5、盖上锅盖大火焖煮，待锅内汤汁浓稠后即可关火盛盘，上桌食用。
