一般干虾仁（海米）在烹饪菜肴中都是其配菜作用的。另外不论做什么菜肴，干虾仁都是要用温水浸泡软制方可使用的。
用在炒菜中，如油菜香菇炒海米，做法很简单，将锅爆香后，按虾仁、油菜、香菇的先后顺序下入锅中翻炒，染添入少许水焖制片刻，加入盐、鸡精调味后即可出锅。
还可在制做汤菜中使用，入冬瓜糖、白萝卜丝汤等等。
干虾炒粉
食物提前准备
粉丝，干虾适当，卷心菜，生猪肉，动物油，米酒，生抽酱油。
方式 流程
把粉丝放进温开水中泡上十分钟功效，把粉丝泡软以后，再把生猪肉切割成一片一片的，肉厚再用生抽酱油，米酒腌10分钟;干虾去虾米皮清洗，圆白菜切丝，锅中放进动物油烧开，倒进小肉炒3分钟;随后倒进干海龙虾，米酒，放进粉丝添加生抽酱油炒3分钟;随后放进卷心菜丝炒2分钟上下就可以。
小提示
这儿的粉丝最好是采用超微粉，宽粉不太便捷炒。
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盐菜干虾汤
食物提前准备
盐菜200克，干虾10只，毛笋100克，鸡精少量。
方式 流程
盐菜干虾汤最先要把盐菜给割开，切割成一段一段的，以后再把毛笋切割成块状放到盘子里，以后把盐菜铺在一个盆的底端，随后将毛笋摆在盐菜上;将干虾铺在大蒜上，随后添加冷水调料;上笼屉后蒸三十分钟就可以。
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干虾海带丝饭
食物提前准备
米2杯，干海带丝150克，干虾米30克，生姜沫10克，水2杯，盐少量，红葱油适当，黑胡椒粉半匙。
方式 流程
把海带丝给割开，切割成一段一段的，以后再把虾米音乐放入开水里边，烫好以后把虾米音乐给捞出来，以后再把它给洗干净，随后晾晒。稻米清洗控干后放进电饭煲中，添加水，盐和红葱油;随后铺平干海带丝，虾米音乐，生姜沫，按做饭键，煮好后撒黑胡椒粉翻拌就可以。
