黄瓜、虾仁、鸡蛋加入盐、生抽、白胡椒粉拌匀，热锅凉油滑炒，炒至出香味即可盛出食用，下面介绍做法：
主料：鸡蛋2个、黄瓜1根、虾仁适量
辅料：食用油适量、盐少许、生抽少许、白胡椒粉少许
制作步骤：
1、黄瓜洗净切成片
2、提前拨好的虾仁切成小段和黄瓜片放在一起
3、打入鸡蛋
4、加入少量盐、生抽、白胡椒粉拌匀
5、热锅凉油
6、油热后倒入混合好的黄瓜蛋液
7、用铲子慢慢翻炒，炒熟后盛盘即可
8、成品图
注意事项：
1、炒时要热锅凉油，再下材料。
2、虾仁很容易熟，因此注意火候和时间，不要炒老了。
虾仁炒黄瓜应该怎么做？
虾仁因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受大家欢迎。虾仁跟黄瓜一起搭配，是一道低脂清淡的菜，
制作虾仁黄瓜看起来简单，做起来并不容易。要想烹制出理想的虾仁黄瓜，在操作中必须注意以下几个关键，下面我来详细讲解一下做法。
准备配料：将大虾剥去虾壳，挑出虾线，切成拇指大小的丁，把切好的虾仁放入碗中，加入盐，胡椒粉，淀粉搅拌均匀，腌制五分钟。黄瓜去皮，从中间切开，然后再一分为二，切去中间的瓜瓤，切成2.5cm长的小块，切点蒜蓉姜末备用。
起锅烧水放入虾仁，焯烫十几后倒入黄瓜烫几秒钟倒出控干水分。锅中倒入食用油(橄榄油最佳，橄榄油的清香味更适合这道菜)，放入蒜蓉姜末爆香，倒入虾仁，黄瓜，加盐味精，鸡粉调味，快速翻炒均匀，倒入水淀粉勾芡，淋入明油即可出锅装盘。
经验分享：焯烫虾仁时，不要让水开，保持在80度左右十多秒就可以捞出，防止虾仁缩水影响口感。
(1)将青虾去皮，用盐水洗净，加入酒和生姜少许，以蛋清与藕粉混匀挂浆；黄瓜洗净切成小块；葱洗净切葱花。
(2)油入锅内烧热，青虾人锅炸至呈鲜红起锅。
(3)炒锅加油少许，将黄瓜炒至颜色变青，加入鸡汤及调料，并加入虾仁煸炒片刻，勾芡，淋麻油少许即可。
做法二：
（1）准备材料。黄瓜洗干净，切成小块；
（2）虾仁洗干净，去皮，挑虾线，用料酒腌制10分钟左右。加淀粉抓匀。再加少许油抓匀；
（3）锅中放底油，油热放虾仁翻炒，虾肉变白捞出；
（4）锅中留着底油，油热下葱姜爆香，下虾仁，翻炒均匀，加黄瓜，放盐，味精，糖调味，出锅前放蒜末，炒匀关火出锅；
（5）成品。
1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶[1]? 的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素
A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
