用料：干墨鱼250克，鹌鹑蛋25个，腊肉若干，佐料，姜，八角、桂皮、冰糖、老抽、干辣椒、盐、鸡精、黄酒、草果?
1、干墨鱼泡24小时后切块。腊肉切块
2、佐料
3、各种佐料参考
4、煮熟鹌鹑蛋
5、煮熟后去壳备用
6、下锅炸成金**
7、炸成金**
8、佐料与腊肉煸抄
9、倒入墨鱼上色后加水大火后转小火
10、倒入鹌鹑蛋一起中火即可。
扩展资料
工艺流程
原料→剖腹→除内脏→洗涤→干燥→整形→罨蒸和发花→包装
食用注意
一般人群均能食用
1、适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用；
2、脾胃虚寒的人应少吃；高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食；乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。痛风、高血压、心血管疾病、肾脏病、糖尿病患者和皮肤易过敏者忌食。
食物相克
墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
注意事项：
1、墨鱼去骨前可先用火稍稍烤一下，那样便于剔出骨头；
2、涨发墨鱼时切不可使用热水，开水，那样张发出来的墨鱼腥味很浓；
3、加入调料时，最好先将盐和胡椒粉放入切好的葱花里拌匀，然后再放入做好的汤里，那样味道更为鲜美。
百度百科：墨鱼干
1、把墨鱼干浸软之后洗净，连内壳一起切成段，再把墨鱼干切成小块备用，五花肉也需要切块，在锅中放油，先炒肉，然后再加入墨鱼块，炒干其中的水分之后就可以加料酒。
2、加少许老抽上色，再加入生抽炒上几下，加水，淹没鱼肉之后继续用小火烧上1-2小时，等到煮烂之后就可以了，用大火收干水，是不能太干的，需要加胡椒，少许味精，再放上一点点的糖，加上一点香葱段就可以了。
3、墨鱼煲鸡汤也是不错的墨鱼干吃法，我们把墨鱼干用温水泡发之后，就可以去骨洗净，老母鸡宰杀之后需要去毛、内脏、脚爪、氽水。
4、再去掉其中的血污。我们把炖锅放在火上，掺入清汤之后，在其中放入老鸡、墨鱼、老姜以及胡椒，烧开之后就可以去掉浮沫，调小火力，炖到老鸡熟软离骨的时候，放入盐、味精起锅就可以了。墨鱼干放上一个就可以了，放多了是会有腥味存在的，然后用小火煲汤就可以吃了。
