将猴头菇浸泡三小时以上
2.防止苦味，还可以用淘米水浸泡半小时
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3.排骨洗净、焯水、除浮沫
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4.排骨沥干洗净，用酱油、料酒、葱、姜腌制半小时
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5.猴头菇撕开，用热水烫，玉米切段备用（我用的是熟粘玉米）
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6.砂锅中水煮沸，放入排骨、猴头菇煮一小时，将玉米放入锅中再煮一小时
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7.出锅。依个人口味放盐少许。鸡精、味精可以省去（猴头菇味鲜）。
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猴头菇，因为外形像猴头而得名。
古有“山中猴头，海味燕窝”之说。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。人类的身体就是这地球上最高级精密的机器，加班熬夜作息不规律，严重损坏脾胃部零件，适当维修就有必要了。
性平、味甘。利五脏，助消化；具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效；主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、浅表性胃炎、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。并对治疗肠癌有辅助作用。年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用。
1、高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素；每百克含蛋白质 26.3 克，是香菇的二倍。
2、提高肌体免疫力，延缓衰老。含有氨基酸多大17 种，其中人体所需的占 8 种，美容养颜。
3、含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品；不发胖有利于减肥。
4、含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目；
5、含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤；猴头菇已由中国药学界制成猴菇菌片，用于预防和治疗胃癌、食道癌等，有效率为69。3%，显效率为15%。
蘑菇烧排骨的做法步骤图，蘑菇烧排骨怎么做
干香菇炖排骨
主要食材：排骨适量，干香菇。
排骨顺排骨缝劈开，取八支排骨下冷水锅，水开后，捞取浮沫。待浮沫净后，将排骨捞出，另下冷水锅，炖开。
下大粒盐、料酒、花椒粒、大料、桂皮、姜片和葱段。待汤汁收至半干，即可盛出。切记不要放味精和酱油，汤汁一定要收至半干。
排骨切寸段，用料酒、精盐腌一会。干蘑菇洗净发好，晒干土豆片洗净。油锅8成热，下排骨段，稍放酱油上色即可添汤。待汤开后，放入蘑菇和土豆片，盖锅盖炖至8成熟，下一点黄酱和盐、花椒面、姜片。
再炖至汤稍干，放入葱花和味精，翻一下后即可盛出。
注意，这个炖菜不要放醋，要是有酱就一定要放酱，最好是黄酱，是甜口的。原始做法放的是大酱。另外，一定要注意，葱花不要先放，要后放，放入后，翻一下锅就可以出锅了，吃就吃葱花的鲜。
干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B10.07毫克、维生素B21.13毫克、尼克酸18.9毫克。
香菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。香菇中还含有30多种酶和18种氨基酸。人体所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7种，因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。
用料 ?
排骨 4根
蘑菇 一斤半
大葱 两根
干辣椒 一把
老抽 一小汤勺
生抽
盐 一调羹
味精
花椒油
五香粉
黑胡椒粉
花椒粉
油辣子 一调羹
白糖 一小勺
蘑菇烧排骨的做法 ?
放油，放大葱段，干辣椒，姜，炒香
放排骨，炒变色
放蘑菇炒出水
将佐料兑成两饭碗水（开水），加入炒锅，烧开。
转倒进汤锅，烧四五十分钟。
