鸡肝最好吃的做法是卤味鸡肝和鸡肝炒大蒜。
1.卤味鸡肝。把鸡肝洗净，锅里放入水、卤肉包、料酒、盐、生姜，煮开后小火再煮二十分钟，捞出晾凉，美味的卤味鸡肝就做好了。
2.大蒜炒鸡肝。鸡肝洗净，切成小块，锅里放油，葱姜蒜辣椒煸炒出香味，放入鸡肝，翻炒加入料酒盐，酱油白糖，再加开水小火炖五分钟，放入切好的大蒜，焖烧两分钟即可出锅。
1、食材：鸡肝350克、洋葱半个、青红辣椒各1个、油3汤匙、料酒1汤匙、花椒粒3克、葱适量、姜适量、蒜适量、淀粉2茶匙、胡椒粉少许、生抽2茶匙、盐适量、香油适量
2、鸡肝洗净，切成片后，用料酒、盐、淀粉抓匀，再加少许油拌匀，腌制10分钟左右。
3、洋葱洗净切片，青红辣椒洗净、去子、切块备用，取一小碗，加入料酒、生抽、盐、糖、花椒粉调匀，兑成调味汁。
4、锅内加较多的油，烧至六成热时，放入鸡肝滑炒至变色后，关火捞出沥油。
5、锅中留少许底油烧热，下葱、姜、蒜片炒香，放入洋葱和辣椒，继续大火翻炒至断生后，将滑好的鸡肝倒入锅中翻炒均匀。
6、迅速将兑好的调味汁倒入锅中，炒匀关火，最后淋入几滴香油，即可出锅。
