萝卜炒腊肉的做法
1.
萝卜干用温水泡发后洗净切成小段
2.
安化腊肉煮软后洗净切成片，姜切姜丝，青蒜洗净切成小段
3.
锅中放油，烧热后将干辣椒剪断放入小火煸香
4.
放入腊肉中火炒2-3分钟
5.
放入萝卜干炒4分钟左右，放入少量水焖1-2分钟
6.
收干时放入姜丝和青蒜，放盐炒匀即可
用料
主料萝卜干1小把黑木耳（湿）100克腊肉200克
辅料生姜10克小红椒5个香葱2根
萝卜干炒腊肉的做法
1.
萝卜干提前清水泡发；
2.
清洗几遍后，拧干水份切碎备用；
3.
将木耳、生姜、辣椒、香葱都切碎备用；
4.
腊肉备用；（我的是妈妈将腊肉切薄片浸泡在油里，不用入冰箱可长期保存，而如果是腊肉块则焯水后切薄片）
5.
起锅倒入稍多的油，倒入腊肉小火走油；（火力太猛，腊肉容易炒干）
6.
肥肉部分炸透明后，倒入生姜、辣椒；
7.
大火炒香后，倒入2勺料酒，继续翻拌均匀；
8.
翻炒至料酒差不多挥发后，倒入萝卜丁，不停翻炒；
9.
萝卜丁翻炒2分钟左右后，倒入黑木耳继续翻炒；
10.
再倒入蚝油、生抽、味精、糖等调味品调味；（很多人不喜欢烟熏味，焯水、料酒、糖提鲜都可以有效去除烟熏味）
11.
倒入没过食材的清水，大火烧开后中小火焖煮；
12.
水份收干后，可以加入少许盐调味，翻拌均匀装盘即可；
13.
撒上葱花，也可撒入锅中后再装盘；
