1、原料：鸭胗6个、大蒜3瓣、姜12克、葱10克、盐15克、粗粒白胡椒5克、水250克。凉拌酱汁：香醋5克、芝麻香油5克、细砂糖5克、盐3克、大蒜20克、姜7克、炖鸭胗汤汁适当、香菜适当。
2、原料中的大蒜3瓣去皮后整颗使用，不切剁。
3、姜12克一大块拍扁即可。
4、葱洗净切成段备用。
5、调味酱汁中：大蒜去皮后剁成蒜末备用。姜去皮后剁成姜末备用。
6、鸭胗洗净，将鸭胗和原料中的一切食材一同放到小号电炖锅中炖煮3小时。
7、将凉拌酱汁配方里的一切原料混合好。
8、取出炖好的鸭胗切片，参加做好的凉拌酱汁和香菜拌匀即可。
材料
鸭胗3个，蒜苗30公克，酸菜30公克，姜丝10公克，辣椒10公克，蒜末5公克，盐少许，糖1/2小匙，蚝油1/2大匙，米酒1小匙，乌醋1小匙，香油1小匙，辣油1小匙
做法
1鸭胗洗净放入沸水中汆烫约1分钟后备用。
2蒜苗、酸菜、辣椒切片备用。
3热一锅，放入酸菜片汆烫一下后捞出备用。
4作法3中放入作法1的鸭胗煮约10分钟，捞出待凉后切片备用。
5所有调味料加上蒜末拌匀后，即可淋于作法4的鸭胗，放入冰箱冷藏约1小时后，待食用时取出搭配着姜丝食用。
