原料：
3两（150克）五花肉末、5朵干香菇浸泡发后切成末、一个小冬笋焯水切成末。
做法：
1、将材料都切成末状备用，15克淀粉冲入20克凉水搅拌均匀成勾芡水备用；
2、在锅中炒香葱姜蒜末，然后倒入肉末煸炒，将肉末炒散后，加入10ML料酒略炒；
3、加入香菇末和冬笋末同炒，将所有食材炒匀后加入30克甜面酱（或者用带辣味的豆瓣酱也可以）甜面酱比较适合我们南方人口味。放入酱后和肉末炒匀。
4、加入热开水与酱持平即可。开大火煮上几分钟，看汤汁变少了。可适当观色和尝味道。如果味道淡了可加点盐或者是生抽；如果颜色浅了可适当加点老抽上色。
5、最后看到酱汁开始稀少而浓稠时，适当的加入勾芡水。一点点加。调整到自己喜欢的浓稠度。
6、出锅淋于下好的面条上即可。
主妇心得：
1、香菇一定要选择干香菇，不然出不来炸酱的好口感；
2、甜面酱是非常不错的选择，非常的`酱香浓郁；
3、喜欢吃辣的可以用陴县豆瓣酱；
4、喜欢五香味的还可以撒点五香粉进去，非常的不错；
5、肉末一定要选择有3分以上肥的，口赶最佳；
食物是我们人体所必须的 ，因为我们需要靠它来维持我们身体的能量，并且食物给我们身体提供许多微量元素，供我们生存 。其实最重要的还是一些主食 ，除了馒头 、米饭和饼 ，这三个亘古不变的外，其中要数面条的花样最多了吧 。今天我们就来说一说这个香菇炸酱面，你知道它怎么做最好吃吗？下面就让我来为大家解答一下 。
首先 ， 香菇炸酱面分为两部分 ，一部分就是面条 ，而另一部分就是香菇酱了。但我们就先来说一下面条 ，首先我们准备80克面粉、三十五克温水、一点点盐，之后我们就将面粉放入盆中 ，边倒温水边搅拌，同时刚才那一点盐也要放进去(为了增加面条的韧性)，之后用手揉成光滑的面团 ，放在一旁醒发10分钟。然后将它擀成自己需要的形状 ，再用刀切成想要的面条形状。但是要注意 ，切面条时一定要多放点淀粉 ，这样可以避免粘连。这样我们的面条部分就做好了 。
下面就准备我们的酱料，首先准备一些瘦肉丁 、胡萝卜丁、香菇丁、葱花、蒜末、黄瓜丝和适量的黄豆酱。然后我们就在锅中烧油 ，注意一定要多放油 (这样可以避免糊锅 )，然后放入葱花炒香，在锅中倒入黄豆酱，然后再放入刚才准备好的那些蔬菜丁。翻炒几下就可以出锅了 ，然后我们将面条煮好 ，将我们炸好的香菇酱淋到上面 ，再放点我们切好的黄瓜丝，一碗美味的香菇炸酱面就做好了 。
吃一口面条爽滑劲道，那香菇的香气还有肉沫想余香在口中回荡， 仿佛置身于芳香的海洋里 。而且黄瓜丝清脆爽口，正好可以抵消香菇酱带来的腻味，黄瓜和香菇酱简直是绝配。如果大家有时间的话 ， 希望大家可以试一试这道美食 ，我相信一定不会令大家失望的 。
