蚬子就是我们平时所说的卡拉簸箕，属于海鲜里的下等品，在海边非常多。蚬子味道鲜美，很受人们青睐。
蚬子肉想要好吃，很重要一点是让它吐沙。方法一:将蚬子泡在水中，放入一把菜刀或其他铁器，蚬子就会闻铁吐沙，一般2至3小时即可。方法二:蚬子放进水里，加一点菜油，菜油合适就可以了，不能加太多，以免蚬子窒息死掉。
辣炒蚬子做法:
1、蚬子500克，油、盐、料酒、胡椒粉、辣椒、葱、姜、蒜、生抽少许。
2、蚬子放淡盐水浸泡60分钟，用刷子洗干净蚬子外壳。
3、热锅放油，烧热放入姜、蒜、辣椒爆香，放入蚬子煸炒至蚬子壳微开，加料酒、生抽、食盐、胡椒粉煸炒，出锅前撒上葱花即可。
蚬子蒸蛋做法
1、蚬子15个，鸡蛋1个、食盐、鸡精、酱油少许
2、吐过沙的蚬子洗净，用刀剖开清洗，摆在盘子中。
3、鸡蛋加入1.5倍的水搅匀倒在盘子里。上锅蒸大概10钟左右，出锅后倒入少许的酱油即可。
凉拌蚬子做法
1、蚬子1斤，蒜头5瓣，辣椒2根，耗油2勺，酱油1大勺，米酒半杯，糖2大匙，甘草5片
2、吐沙后的蚬子洗净，等到蚬肉跑出壳外，再将滚烫的沸水倒入，浸泡3?5分钟后，将水倒掉沥干水份备用。
3、将蒜头拍碎，辣椒切片，与其他调味料一起拌均匀，做成调味汁。
4、将烫好的蚬子倒入调味料中，腌约1?2小时入味即可食用。
香辣炒蚬子怎么做
新鲜的蚬子洗净吐沙，锅烧热后倒油，放姜末、蒜片、花椒爆香，放入豆瓣酱炒出红油，倒生抽、老抽、白糖调味，大火翻炒，淋入少许水淀粉出锅。
原料：蚬子、葱、姜、蒜、花椒、大料、辣椒、酱油。
新鲜的蚬子需要洗净吐沙后，放锅中煮至壳张开后立即捞出，取肉备用。蚬子肉解冻清洗干净沥干水分，尖椒和洋葱洗净切块。
锅烧热后倒油，先放姜末、蒜片、花椒爆香，接着放入洋葱和尖椒块炒至断生，然后放入老干妈和豆瓣酱炒出红油，倒生抽、老抽、白糖调味，把蚬子肉放入锅中大火翻炒，蚬子开嘴了，出锅前淋入少许水淀粉翻炒均匀即可。
蚬子焯水时间不宜太长，以免蚬子肉煮老影响口感，自制辣酱的做法可以参见我之前的菜谱，不想自己做的话，也可以用郫县豆瓣酱或者蒜蓉辣酱代替，毛葱的味道浓郁，没有可以用洋葱或者大葱代替，干红辣椒的用量根据个人口味添加，这道菜整体烹饪时间不宜太长，蚬子肉炒老会发硬影响口感。
蚬子属于双壳纲的 1科。壳厚而坚，外形圆形或近三角形。壳面光泽，具同心圆的轮脉，黄褐色或棕褐色，壳内面白色或青紫色。铰合部有3枚主齿，左壳前、后侧齿各1枚，右壳有前、后侧齿各 2枚，侧齿上端呈锯齿状。足大，呈舌状。雌雄异体或同体。
主料
蚬子
900g
辅料
油
适量
盐
适量
辣椒
2个
干红辣椒
3个
大蒜
大量
姜
1块
白糖
适量
料酒
适量
辣椒油
适量
步骤
1.买回来的蚬子，用盐水浸泡2小时，使之吐尽泥沙
2.姜切末，蒜切片、切末，青椒切块
3.蚬子洗净，控干水分
4.锅热入油，下入红辣椒段、姜末
5.下入蒜片、青椒
6.下入蚬子，翻炒
7.放入白糖、料酒、盐
8.大火炒至全部张口
9.加辣椒油
10.出锅前加入蒜末
小贴士
买回来的蚬子一定要用盐水泡，这样才能将泥沙吐净，否则口感会很不好
