用料
土豆 根据个人喜欢数量随便
猪蹄 1000g
卤料 1份，超市买现成的卤料或者自己做卤料都行
红辣椒 根据个人喜欢随便
青辣椒 根据个人喜欢随便
干辣椒 根据个人喜欢随便
蒜瓣 10个左右
姜 100克左右
盐 根据个人口味适量
芝麻 30克左右
酱油 少许
花椒 根据个人口味适量
油 适量
大葱 1颗
干锅土豆猪蹄的做法
首先把买好的猪蹄处理好，然后把卤料加水放入锅中煮开，把猪蹄放入，中火一直煮，水变少了要加水继续煮，直至猪蹄上色，肉皮变的很软，用筷子可以戳的破，就捞起煮好的猪蹄放入盆里，备用。根据个人喜好可以把握路猪蹄的时间，个人比较喜欢吃软一些的。卤料不想去买就自己用家中现有的酱油，盐，花椒大料，桂皮等等作为卤料。
锅中倒入适量的油，待油开后把切好的土豆块放入油锅中炸熟至变色，表皮变焦脆，捞起放入盆中，撒上盐，一会备用
把炸土豆的油盛起一些，留一些锅中要用。把切好的干辣椒，花椒，姜蒜，葱段，放入锅中爆炒，然后加入新鲜的小青辣椒，红辣椒，接着放入猪蹄，翻炒一小会，放入炸好的土豆，加入酱油，盐，就可以起锅了。
好吃的猪蹄就做好了，土豆非常的脆，就跟麦当劳，肯德基的薯条味道一样，猪蹄很软，很有口感，想吃的就快行动，试试吧，在我的基础上可以根据个人口感放料哦。
小贴士
做起来很简单，不要看着复杂，准备好食材，很容易
猪蹄和什么菜炖比较好
干锅红烧猪蹄这道菜怎么做呢？
很多人都喜欢吃大猪蹄子，但是却又不知道应该怎样去烹饪，今天我就分享给大家一款美味简单的，猪蹄烹饪方法。
1、准备大料：八角、桂皮、香叶、小茴香、白芷、花椒、大葱、姜、蒜、冰糖。具体分量还是需要参考自己的口味，我个人不爱吃那么重的大料味道，所以我每样都是一只放一点点的，大家可以适量增加。
2、起锅放入适量的清水，而后直接将猪蹄子冷水下到锅中，再往锅里放葱结、料酒、姜片。开火烧水，煮开后去除血沫，随后捞出猪蹄，使用温水洗干净备用。
3、起锅下冰糖，我不爱吃甜就放了一丢丢，喜欢带点甜感的可以多一点。炒出枣红色后下猪蹄炒，煸炒大概1到2分钟左右，随后下入八角、桂皮、香叶、小茴香、白芷、花椒这些配料炒香，然后倒入热水，水量大概是满过猪蹄就差不多了，开始熬煮。
4、往锅里下料酒、生抽（提鲜）、老抽（上色），蚝油、十三香、五香粉，调配之后全部都倒入到高压锅之中。里面的汤要刚好满过猪蹄，然后开始炖煮，我个人因为不太喜欢那种太烂的，所以就只炖了40分钟，然后你是喜欢软烂的那种，就可以炖个50到60分钟。
5、最后就是收汁环节了，使用高压锅开盖收汁，又或者再倒入锅里收汁都是可以的。我最后留下的汤汁很少，感觉这样的猪蹄比较好吃，如果你们喜欢汁多就留多点，这个并没有太大要求，收汁的时候记得放盐入味，到这里猪蹄就完全制作完毕。
将做好的猪蹄出锅摆盘，再撒上一些小青椒、小红椒、葱花、芝麻体香装扮，简直完美！
可以用黄豆炖猪蹄，需要准备一些鸡精，盐，糖，八角，生姜，大葱，黄豆以及猪蹄，黄豆提前浸泡一下，然后猪蹄放到水里面烫2到3分钟清洗干净，锅里面放油，油热以后把猪蹄，八角，葱段，生姜片放下去爆炒，然后再加入一些酱油料酒翻炒一下，加入适量的水，水要没过猪蹄大火烧开，再改成小火煮20分钟，加一些黄豆，用大火烧开，然后加入盐糖，用小火慢慢的炖煮，一直炖煮到猪蹄软烂，如果还没有煮熟的话，再加入开水稍微的煨一下，也应该让黄豆变软，最后加一些味精，葱花就可以出锅吃了。
花生炖猪蹄，准备适量花生，猪蹄，生抽，料酒，葱姜，老抽，冰糖，蒜瓣以及盐，花生放到淡盐水里面浸泡两个小时，然后再把猪蹄清洗干净剁块，冷水下锅烫到发白，捞出来把浮沫洗干净，锅里面加油烧热，把生姜丝爆炒一下，然后再改成小火，加入冰糖以及一点点的水炒出糖色，猪蹄放进去翻炒上色，加入生姜丝，蒜瓣，花生，老抽，生抽，加入一些热水大火烧开，再用高压锅上气以后52分钟左右冷却，等到锅里面汤汁浓稠加一些盐调味就可以盛出来吃了，颜色好看，味道又非常鲜美。
栗子胡萝卜炖猪蹄，需要准备一些板栗，猪蹄，八角，胡萝卜，香叶，生姜，小茴香，冰糖，小葱生抽，腌猪蹄的材料，有黄酒，去皮姜片以及白胡椒粉，盐，胡萝卜清洗干净以后切成滚刀块，准备一个碗加入猪蹄块，腌料搅拌均匀腌制20分钟，准备一个纱布袋，把小茴香，去皮的生姜片，八角，香叶放进去扎好，锅里面加油烧热，把猪蹄放下去，用大火快速翻炒，然后放进炖锅中，加入适量的板栗，料包，生抽，冰糖以及水烧开以后改成小火炖煮一个小时，然后加胡萝卜块煮半个小时，一直到胡萝卜板栗软烂，加一些盐调味就可以吃了，也可以撒上一些葱花。
