家常香菇的6种做法：
香菇油面筋
-材 料-
干香菇40克、油面筋20个、青椒半个、甜面酱1汤匙、生抽1汤匙。
-做 法-
1 干香菇洗净，提前用温水浸泡好。
2 青椒切成小块备用，油面筋用刀切开备用。
3 泡好的香菇挤干水并切成小块。
4 热锅热油放入香菇炒香。
5 放入油面筋，加入香菇水，盖上盖子烧开，用铲子把油面筋压扁。
6放入甜面酱、生抽翻炒均匀，小火焖三分钟。
7 放入青椒块翻炒均匀出锅。
香菇烧豆腐
-材 料-
豆腐300g，干香菇4个，西红柿200g，姜1片，酱油7g，芡粉2g，食用油适量，盐适量。
-做 法-
1 干香菇用水浸泡一下，清洗干净，另换一碗水继续泡。
2 豆腐切大块，西红柿切片，姜切碎，香菇挤去水分切片。
3 平底锅烧油，先将豆腐块放入小火慢煎，煎至微微发黄，调入少量酱油，继续煎一会。
4 另起一炒锅，烧油，下入姜炒出香味，下入香菇片翻炒。
5 放入西红柿翻炒，炒到西红柿微微发软，放入煎好的豆腐，调入盐和剩余的酱油。
6 将泡香菇的水倒入，继续烧。
7 烧到汤汁变少，将芡粉用水勾兑开，调入，收汁即可。
香菇炒荷兰豆
-材 料-
干香菇、荷兰豆，生抽，盐。
-做 法-
1 干香菇用温水浸泡，完全泡发后，冲洗干净用力挤出水，然后切成片；
2 荷兰豆撕去两边的老筋，洗净后斜刀切片；
3 锅中热油，先倒入香菇片翻炒一分钟左右；
4 再倒入荷兰豆，继续翻炒3-5分钟左右；
5 最后，调入生抽，炒匀即可！
萝卜香菇腐竹煲
-材 料-
白萝卜250克、腐竹50克、黑木耳适量、胡萝卜1/2根、干香菇2-3朵、香菜、姜末、酱油、盐、蔬果粉适量。
-做 法-
1 腐竹、木耳、香菇提前用清水泡发，洗净挤干水分；白萝卜洗净切约15厘米见方的块、胡萝卜切小块，腐竹切小块，木耳撕成小朵，香菇切片。
2 炒锅烧热倒油，油烧热后放入姜末和香菇片爆香。
3 加入酱油，炒至香菇片上色后关火。
4 然后将香菇片和炒香菇的油倒入砂锅中。
5 加入适量清水煮滚。
6放入所有食材大火煮滚，转成小火煮约20分钟，至萝卜软烂。
7 最后加入蔬果粉调味，再加入适量香菜末提香即可。
香菇海带豆腐汤
-材 料-
海带，豆腐，芋头，干香菇，香油、盐、蔬果粉。
-做 法-
1 干香菇洗净，提前用温水浸泡好，切块
2 芋头去皮切块，海带用清水浸泡
3 砂锅中加入适量水，加入除海带的食材
4烧开，快熟后加入海带
5 海带熟后加入香油和调料调味即可
香菇炒饭
-材 料-
米饭200g，干香菇30g，豆角20g，胡萝卜2/1个，生抽1茶匙，香菇酱1茶匙，盐少许。
-做 法-
1 香菇用温水泡软
2 随后切丁，豆角、胡萝卜切丁
3 锅里热油，依次放入胡萝卜和豆角炒至断生
4 接着放入香菇丁，大火翻炒出香味
5 加入米饭，快速炒散
6调入生抽和香菇酱，翻炒上色
7最后调入少许盐提味即可
香菇的做法有很多，怎么做更好吃呢？
吃香菇的方法是非常多的，香菇炒瘦肉是其中比较常见的一个吃法，需要准备好干香菇、瘦肉、料酒、胡椒粉、花椒粉、姜葱蒜、鸡精粉、生粉、酱油、食盐。首先我们要把干香菇放到清水中泡软切片，同时瘦肉也需要切成片，我们把料酒、盐、酱油以及生粉一起放入肉片中，搅拌均匀之后腌制上20-30分钟。把炒锅烧热之后放油，然后在其中放入姜葱蒜，爆香之后就可以放入之前腌好的肉片，翻炒到肉片变色、散开的时候，就可以放入香菇炒几下，然后在其中倒入适量的胡椒粉、花椒粉以及鸡精粉，调好味之后就可以翻炒，等到香菇和肉都炒熟之后就可以起锅吃了。
香菇蒜苔炒肉也是一个不错的香菇吃法，需要准备好鲜香菇、蒜苔、瘦肉、酱油、鸡精、生粉、盐、料酒，我们把瘦肉切成丝之后，用盐、酱油和生粉一起搅拌均匀，腌制20分钟，把鲜香菇洗净之后放入热水中淖一下，然后捞起之后就可以晾干，把蒜苔洗净之后需要切成15-30厘米长的段，在锅中放油，然后再放入肉丝煸炒到变色的时候，就可以放入料酒、酱油以及鸡精，翻炒调好味之后，就可以放入蒜苔继续翻炒，在出锅前选择放上适量的盐调味就可以了。
香菇怎么做法大全
香菇是一种常见的菌类食品，营养价值丰富，很多人都喜欢吃。蘑菇的制作方法有很多，每个人都有不同的看法。怎么做才好吃？边肖告诉你什么是蘑菇的做法，什么和它们很匹配。让我们互相了解一下。
蘑菇的做法
葱油蘑菇
配料:鲜香菇150克，洋葱1个，胡萝卜50克，色拉油2汤匙，盐1/2茶匙，味精1/4茶匙，香油1/2茶匙。
方法
1鲜蘑菇去头；胡萝卜去皮切片备用。
2煮一锅开水，将第一种方法的蘑菇和胡萝卜片焯水，然后捞起，过冷待用。
3练习二中的蘑菇用斜刃分成两半；将葱洗净，切成小块，放入碗中备用。
4将锅加热，将材料中的色拉油加热，加入方法3中的葱花和所有调料，混合均匀制成调味汁。
5将方法2的胡萝卜片、方法3的蘑菇片和方法4的调味汁混合。
蘑菇鸡粥
配料:鸡肉1块，鲜香菇2个，大米100克，淀粉适量，盐适量，香油少许，葱适量。
1浸泡蘑菇并切成小块。
2将鸡胸肉切成小块，用生粉腌制10分钟。
3在砂锅里加入米饭和适量的水，调节时间煮沸，然后在小火烹饪时加入鸡肉和蘑菇。
4粥煮好后，加入少许香油，适量盐，撒上葱。
卷心菜蘑菇肉卷
配料:白菜8块，瘦肉300克，香菇6个，大蒜，酱油，盐，五香粉，胡椒粉。
1将材料切成碎末状。
2加入适量的盐、五香粉、胡椒粉、酱油、大蒜，拌匀。
3小心翼翼地从外面剥下八片卷心菜，将卷心菜叶放入沸水中焯水。
4把叶子铺好，放上肉，包成小卷。
5八样都准备好了，放在盘子里，用开水蒸十分钟。
蘑菇配什么
1蘑菇+莴苣
生菜、香菇搭配使用，具有利尿、通便、降血脂、降血压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压、高血脂。
2蘑菇+西兰花
两者相结合，可以滋养元气，润肺化痰，改善食欲不振和疲劳。
3、蘑菇+菱角
荸荠性甘性寒，具有清热化痰、消积的功效；香菇能益气养胃，滋补强身，具有降血压、降血脂的功效。两者可共同用于调理脾胃、清热生津。常吃能补气强身、益胃助食，有助于治疗脾胃虚弱、食欲不振或慢性病、脾胃虚寒、湿热等疾病。特别适合作为原发性高血压、高血脂、冠心病、癌症、糖尿病患者的辅助治疗食品
4、蘑菇+蘑菇
香菇和巨大口蘑都是国内外著名的食用菌珍品，具有滋补强壮、化痰提神、降血压、润肤抗癌的作用。
5、蘑菇+花椰菜
两者结合，能益胃，开胸开膈，强筋骨，降血脂作用强。
结论:蘑菇的具体做法在此为大家介绍。相信大家对蘑菇怎么做都有一个基本的了解。虽然日常生活中有很多制作蘑菇的方法，但也要注意搭配。如果搭配不当，会对食物营养和健康的摄入产生不利影响。
香菇的做法
1、炒菜心
这个菜应该大家都很熟悉的，具体的做法是：烧一锅热水，加一点盐进去，再来一点油，烧开之后，将菜心倒进去快速的焯一下，其实也不算是焯，就是简单烫一下。不要小看这么简单的一步，不仅可以保证菜心的漂亮颜色，不至于炒出来发黑，而且还能够保证脆爽的感觉。炒法是：热油，下干辣椒，葱，蒜，爆香，然后加入香菇，快速翻炒几下之后，加盐，生抽，蚝油即可，然后出锅之前加入一些鸡精，糖，蒜末，就可以了。
2、炖汤
跟香菇搭配熬汤，可以选择的肉类还是很多的，比如整只的鸡，排骨，大腿骨，再或者是牛骨都是可以的，一样的味道很好。先用热水将骨头冲洗几遍，去掉表面的油污，然后凉水倒进锅里，烧开，撇掉上边的浮沫，再次冲洗几遍骨头。骨头处理完之后，放进砂锅里，一次加够水，放入姜片，葱，香菇，对的，熬的时间越久，味道越好。然后，开大火，熬制大概两个小时左右，加入一点盐，一些葱花，再来点香油，就可以出锅了。这样做出来的汤，很清淡，带有香菇的鲜美味道，非常好喝的。
香菇怎么做好吃又简单？
香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。下面是我为大家整理的关于香菇的做法大全，欢迎大家的阅读。
一、圆白菜香菇肉卷
食材：包菜8片、瘦肉300克、香菇6个、蒜蓉、生抽盐 适量、五香粉，胡椒粉
做法：
1香菇清洗干净，剁成糜状备用;瘦肉清洗干净，剁碎后备用;包菜清洗干净，从外面小心的剥下完整的八片，而包菜叶在沸水里烫软备用;
2将所有准备好的食材剁成糜状，然后放入适量的盐、五香粉、胡椒粉、生抽、蒜蓉，并且搅拌均匀。然后用准备好的包菜放上肉馅裹成小卷，依次包好后装入盘中，开水上锅蒸十分钟食用。
二、香菇鸡汤
食材：鸡大腿、香菇、笋子
做法：
1香菇泡发，然后去蒂对半切备用;笋子泡发，切段备用;鸡大腿肉洗干净，切块备用;
2在锅中放入适量的清水，然后将鸡腿肉放入其中烫3到4分钟，去血水后捞出。等到锅冷却后再放入鸡块，同时再放入姜片、白酒，用大火烧开。接着再倒入切好的的香菇，放些盐。
3等到锅中水再次沸腾的时候加入切段好的荀子，用小火慢慢煨个30到40分钟。最后鸡肉烂的时候就可以出锅了，在出锅前可以放入适量的葱花。
三、香菇里脊
食材：猪里脊肉200克，水发香菇100克;配料：精盐3克，味精5克，绍酒15克，葱段4克，鸡蛋清25克。芝麻油10克，熟猪油750克（实耗油70克），湿淀粉25克。
做法：
1香菇清洗干净，大片切小备用;猪里脊肉清洗干净，然后用顶刀切成薄片，并且放入精盐、鸡蛋清抓渍后用淀粉上浆备用;
2在锅中放入适量的猪油，烧热后放入里脊肉片划散沥油待用。然后锅留底油，放入葱段稍煽后再接着放入香菇、白汤、精盐和里脊片，同时再加入少许绍酒、葱段稍炒勾芡即可食用。
四、山药烩香菇
食材：山药300克、新鲜香菇100克、胡萝卜100克、红枣10克
配料：香葱1棵、食用油30克、酱油小匙、胡椒粉小匙、精盐4小匙
做法：
1胡萝卜清洗干净去皮，切成薄片后备用;香菇洗净切薄片，备用;红枣洗净去核，泡水备用;葱清洗干净，切段后备用;山药清洗去皮后，切成薄片备用;
2锅中放入适量的食用油，烧热后放入葱段爆香，接着再放入山药、香菇及胡萝卜炒匀，这个时候可以加入红枣及酱油。再用中火焖煮10分钟至山药、红枣熟软，最后放入适量的食盐调味后即可食用。
香菇的做法大全
01
香菇好吃又简单的做法有油焖香菇、香菇尖椒烧土豆片、肉末蚝油香菇、鸡翅烧香菇等。干香菇适合煲汤，新鲜的香菇适合炒着吃。
香菇是我们经常食用的菌类，香菇含有的多糖可改善肌体代谢，增强身体免疫能力。经常吃香菇具有和胃、健脾、补气益肾，降血压，降血脂的功效。干香菇和新鲜香菇的营养都很好。但是干香菇适合煲汤，新鲜的香菇适合炒着吃。
香菇好吃又简单的做法：
油焖香菇
所需材料：香菇（鲜）500克、黄瓜半根、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、水淀粉适量。
做法步骤：
1、把香菇切去根部，投洗干净
2、锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出控净水分。香菇的伞盖褶皱内很容易藏杂质，焯下水能去除掉杂质和异味，能保持香菇的味道纯正。
3、将香菇切成条状，黄瓜切片，葱切葱花，大蒜切片。
4、锅加油烧热，下入葱花、姜片爆香。
5、下入香菇煸炒1-2分钟。淋入少许水，加入酱油，烧开，焖制几分钟。
6、下入黄瓜片，蚝油，加入少许盐， 淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，翻炒均匀，淋入香油，关火，盛出装盘即可。
香菇尖椒烧土豆片
所需材料：土豆2个、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1、香菇切去根部，投洗干净，尖椒去蒂洗净。把尖椒去籽，切成片。
2、把土豆切成厚薄均匀些的片，不要太薄，太薄烧制时容易碎。把切好的土豆片放清水中投洗一遍，洗去表面的淀粉，这样土豆就不会氧化颜色变黑。
3、锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出沥净水分，把香菇切成片。
4、锅加油烧热，下入土豆片炸制，将土豆片炸制金黄，表面起一层硬壳，将土豆捞出沥净油待用。
5、将炸土豆的油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入香菇片翻炒1-2分钟。
6 下入尖椒大火翻炒均匀,再下入土豆片，盐，生抽翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可。
肉末蚝油香菇
所需材料：鲜香菇500克、猪肉150克、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、香油12汤匙、水淀粉适量。
做法：
1、准备好所需材料，香菇切去根部，投洗干净，胡萝卜去皮洗净。
2、将猪肉切成末，猪肉可以选用带一点肥肉的，味道香，胡萝卜切成菱形片，葱切葱花，将切末，大蒜切片，准备好蚝油。
3、锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分，香菇炒之前焯下水，可以去除香菇上的木屑等杂质，还可以去除异味，使香菇味道更好更纯正。
4、将大一些的香菇片成两片或者三片，小的就不用了，这样更方便食用，也容易入味。
5、锅加少许油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入肉末煸炒，将肉末小火炒至颜色变白。
6、淋入料酒和酱油，将肉末煸炒上色，料酒有去除猪肉腥味的作用。
7、下入香菇片和胡萝卜片翻炒1分钟，淋入少许水，烧制入味1-2分钟。
8、加入蚝油，淋入适量的水淀粉勾芡，（水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。一般淀粉和水的比例为1：5，但依据菜肴的水分多少可以适当调整比例）。大火将芡汁加热至变得粘稠，淋入香油，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
鸡翅烧香菇
所需材料：鸡全翅3个、鲜香菇400克、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙。
做法步骤：
1、将鸡翅膀洗净，在用刀斩成块，将香菇切掉根部，再投洗干净，将香菇片成两片两片。
2、锅加水，冷水下入鸡块焯水，将水烧开，焯水4-5分钟，撇去浮沫，没有血水，捞出控水待用，鸡块焯水不仅能去除鸡肉本身的血水，也能去腥，能让鸡肉的蛋白质更紧致。
3、下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，捞出控水待用，焯水可以去除蘑菇的异味，让蘑菇的味道更加纯正。几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道，从而让蘑菇的味道更加纯正好吃。
4、锅加油烧热，下入花椒、八角、葱段、姜片、蒜粒炒香，再下入鸡块翻炒均匀，淋入红烧酱油和生抽，将鸡翅块翻炒上色。
5、加入香菇，淋入适量热水和食材平齐，再加入白糖、料酒，大火烧开，转小火，烧制入味，待加热至剩少许汤汁时，改大火收汁，关火，盛出装盘即可。
素三鲜中，香菇往往作为其中的一鲜出现。在斋食中，香菇亦为重要原料之一。下面是我给你整理的香菇的做法大全。
一、香菇炒肉的做法
材料
主料：瘦猪肉200克，鲜香菇200克，
调料：猪油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克
做法
1肉和香菇分别切片;
2肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉;
3用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁;
4炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开;
5待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。
二、虾米香菇蒸蛋的做法
材料
鸡蛋二个100克
过滤水200克
香菇四朵
虾米一小把
盐适量
做法
1、准备所有原料。
2、因为在蒸蛋中最主要的原料是水，所以这里我们用了过滤水。
3、先用过滤水泡发香菇、虾米。
4、虾米和香菇这两种食材需要泡发三十分钟以上。你也可以全部用新鲜的虾仁和香菇，速度会更快。
6、香菇泡发出棕色。
7、然后将鸡蛋打散在小碗中。
8、在鸡蛋液中加入先加入虾米、香菇泡过的水(香菇泡过的水会有淡淡的香味，你也可以不用)，再加入过滤水，并加入适量的盐搅拌均匀。
9、再过筛入小碗中，这样做的目的是为了让蛋液更细腻,没有气泡。
10、在蛋液中加入泡好的虾米。
11、将泡好的香菇切片，也放入鸡蛋液中。
12、将小碗包上保鲜膜，中火蒸15分钟左右(保鲜膜请用耐热性高的保鲜膜)，蒸好后就可以吃啦
小诀窍
1、蒸蛋建议用过滤水，这样口感比较好而且也很省事。
2、如果喜欢吃葱的，可以放少许葱。
3、当然用鲜香菇和鲜虾也是一样滴好吃。
三、香菇肉酱茄子煲的做法
材料
茄子 香菇 肉末 蒜 小葱末 红辣椒 黄豆酱 蚝油 料酒 水淀粉 料酒 胡椒粉 油盐
做法
1 准备好原材料， 香菇提前用冷水泡发;
2 将切成滚刀块的茄子放入保鲜盒中， 高火加热四分钟;
3 烧热锅， 放少许油， 下入蒜粒和红辣椒段翻炒;
4 翻炒出香味后加入茄子继续翻炒;
5 再加入盐等调味料; 6 翻炒均匀后盛入煲中;
7 锅中另外放入少许油，下入肉末煸炒;
8 将肉末中水分煸炒出来即肉末变色后，加入香菇丁翻炒;
9 翻炒过程中加入一小勺黄豆酱、少许蚝油、料酒等，翻炒上色后加入泡过香菇的水，加盖煮上两、三分钟;
10 煮好后加入适量的水淀粉勾芡, 加入少许盐和胡椒粉来调味;
11 再加入剩余的红辣椒和部分小葱末;
12 翻炒均匀后倒入刚处理过茄子的表面上;
13 再在表面撒点小葱末;
14 吃的时候拌均匀即可。
小诀窍
1 茄子切成块后可以放少许油干煎至六、七层熟，但是我喜欢用微波炉高火打熟，这样能减少油脂的摄入，更健康;不过要记得，一定要加上盖，避免茄子的水分流失， 茄子过干;
2 预制好六、七层熟的茄子再放入锅中， 用蒜和红辣椒一起爆香翻炒， 加入点盐入底味， 炒好后先放入小煲中;
3 炒香菇肉酱时，先煸炒肉末，将里面的水分煸炒出这样的肉会更香，再加入香菇丁一起翻炒;放入些黄豆酱、蚝油、料酒等来提鲜上色;泡过香菇水不要倒掉，用它来煮更加鲜美;
4 煮好的香菇肉酱，加入点水淀粉勾芡，放入少量的盐和胡椒粉来调味，再将红椒丁和小葱末放入混合增色增香;最后将它们浇淋在炒好的茄子表面，吃时搅拌均匀即可;
5 这道菜也很适合冬天， 下面架着小火锅吃， 那样会越煮越香。
四、香菇豆腐汤的做法
材料
鲜香菇、豆腐、橄榄油、葱姜、生抽、醋、糖、辣椒油、胡椒粉、水淀粉、鸡蛋、香油、鸡精
做法
1、鲜香菇洗净，放开水中煮2分钟。
2、豆腐切小粒，放淡盐水中浸泡10分钟。
3、锅中加入橄榄油，爆香葱姜，倒入切丝的香菇翻炒。
4、加入适量的开水，加入生抽、香醋、少许糖、油辣椒。
5、煮上3分钟后加入豆腐、胡椒粉、适量盐，用水淀粉勾芡，倒入蛋液搅匀。
6、最后加少许鸡精，淋入香油，撒上葱花即可出锅。
