一般的青菜都是清炒,蒜蓉炒……其实还有很多种做法。常见青菜有:空心菜,菠菜,油麦菜,菜胆,地瓜叶,红苋菜,白苋菜,生菜,桐沃菜,广东菜心,娃娃菜,奶白菜,塔菜,花菜,西兰花,高丽菜芥菜木耳菜……做法:1清炒和蒜蓉炒大家都会了,这就不介绍了!~2上汤:带叶子的青菜烫熟,放在盘中,将炸蒜头,草菇下锅中煸香放少许水(用大骨汤更好),放少许盐味精鸡粉,调出上汤淋在烫好的青菜上即可!3蚝油:青菜烫熟,摆放在盘子里,锅中下少许水(大骨汤也可以),下少许蚝油,味精,盐,白糖,老抽,最后在用生粉勾芡,淋上油,将芡汁淋在菜上面即可!4豆豉鲮鱼炒:将鲮鱼罐头和蒜蓉,红辣椒丝在锅中煸香,下青菜,盐,味精,鸡粉,少许水炒熟即可,最好是炒油麦菜!5红椒丝豆腐乳炒:将豆腐乳压碎与红辣椒丝下锅中煸香,下盐,味精,鸡粉少许水炒熟即可!(豆腐乳有咸味不能放太多,一次放一块红白豆腐乳都可以!)6姜丝炒:姜丝煸香,下青菜,盐,味精,鸡粉,少许水炒熟即可!最后还要放少许油!7辣椒炒:辣椒要用干的辣椒(比较辣)此菜适合四川,湖南,江西,安徽的朋友辣椒下锅,立即下青菜和水少许爆炒,放盐味精,鸡粉炒熟即可油可以多点,味道可以重点,辣的菜要够辣够咸才有味道!!8铁板黑椒炒:这菜适合有梗的青菜,比如空心菜,广东菜心,青菜烫熟,用黑椒酱爆炒,再放在烧热的铁板上!放上红辣椒丝,此菜的黑胡椒酱各个超市都有卖9凉拌:青菜烫熟,用生抽,味精,蒜蓉,红辣椒丝,拌均匀即可!10XO酱炒:XO酱比较贵,但是还是要介绍一下这个做法,尤其是做高丽菜比较好!青菜下锅生炒,放少许水,少许酱油,快要起锅的时候放入XO酱,味精,盐少许,油少许,大火炒熟即可!(刚开始要用中火炒)11虾米炒:虾米和蒜蓉下锅煸香,下青菜,盐,味精,鸡粉,白糖,炒熟即可!此做法用芥菜比较好吃!上汤淋在烫好的青菜上的做法比较有营养，最好吃的要看您是那里人，喜欢那种口味了
青菜怎么做好吃又简单
主料
青菜适量
炒青菜（绿叶青菜）的做法步骤
1 洗青菜。
2 切菜。根和叶分开放。
3 根
4 叶
5 热锅，放入猪油。
6 根先炒。
7 根微软后，放入菜叶。
8 分别放入盐、糖、料酒。
9 最后关火，放味精，盛盘。
［青菜肉末］
［基本食材］上海青，肉末，葱，姜，蒜，食用油，食盐，蚝油，生抽，水淀粉，小米椒
［基本步骤］
1首先我们先将上海青的根部切掉，（这里的上海青是要从中切成两截的样子，但不完全是两半，是把上海青的根部切掉了，根部切出来是一个小花的样子，叶片留着的）全部切完后把上海青的叶和上海青的根部都放到水中浸泡待用；
2然后我们把准备好的生姜拿出来，切成末，把大蒜拍碎也切成末，再切一点葱花，再准备一些肉末；
3然后我们把锅中的水烧开，加入一勺盐和一勺食用油，放入青菜叶焯水一遍，焯至断生，捞出，晾凉，菜根也放进去焯至断生捞出，（在这里我们菜根是要多煮一会儿的，菜叶的组成部分很薄，所以煮得快，捞出来也很快，但是菜根不咸菜根需要水大火煮沸，直到变色再捞出）
4起锅烧油，放入肉末，炒至变色，油不用太多，再加入葱姜蒜，小米椒进行翻炒；
5然后我们再在肉末里面加一点食盐，蚝油，生抽翻炒均匀，肉末颜色逐渐成酱料色，然后我们再加入水淀粉勾一下芡，大火翻炒到汤汁变得十分浓稠，然后舀出来放到盘中或者是碗中关火待用；
6让我们再在盘中铺上菜叶，放上菜根，浇上肉末，浇上肉末的时候，菜根是立放着的，把肉末浇在菜根的上面，菜根不要倒了，使得更美观。
这样一道美味的青菜肉末就做好了，吃起来鲜甜可口，香辣美味。
