油麦菜富含维生素、矿物质、膳食纤维，它有降低胆固醇、缓解神经衰弱的好处。中医上讲它清燥润肺、化痰止咳！
生吃的油麦菜最美味
麻酱凤尾：
油麦菜洗净切段晾干，准备蒜蓉坚果蘸料（坚果再加点蒜泥、香油、酱油，少来点陈醋和盐），或者麻将蘸料，蘸着吃。
油麦菜生吃是非常推荐的，因为不经过加热，营养素保留十分完全。麻酱油麦菜在饭店太有名了，之所以叫麻酱凤尾，因为形状相似，而且它是生食蔬菜中的上品，所以叫“凤尾”。另外，用油麦菜搭配鸡蛋酱、蒜蓉辣酱、东北大酱蘸着吃，都非常香。
油麦菜做包子也很赞
鲜蘑油麦菜猪肉包子：把油麦菜、鲜蘑、少量胡萝卜切碎粒，猪肉切碎后加入葱姜水、盐、鸡粉、胡椒粉，摔打上劲儿，和其它原料搅拌在一起，淋上香油，用面皮包成包子，上屉蒸20分钟的时间就可以了。
做熟之后油麦菜的颜色会变深一些，但是营养损失很少，全包在包子里了，味道也比较鲜美。
油麦菜蒸着吃很出位
肉松油麦菜：
把油麦菜切段，然后架在筷子上，撒上肉松，上屉蒸3分钟搞定。
油麦菜营养价值
好多人买大叶子那笋，回来把上面叶子都切下来，直接放汤喝了。没看着莴笋叶原身的，都以为那是油麦菜叶子放的汤。这油麦菜和莴笋长的'忒像，其实确实有血缘，其实油麦菜也是莴苣属的，它是“长叶莴苣”。它俩，跟生菜啥的都是一家的。油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。例如，同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高14倍，钙高2倍，铁高33%，硒高18倍。
油麦菜做法
主料油麦菜250g 辅料油适量盐适量蒜适量牛肉酱适量
步骤
小炒油麦菜的做法步骤11锅里热油，油热后把蒜末放进锅里爆香
小炒油麦菜的做法步骤22然后把洗净的油麦菜放进锅里煸炒
小炒油麦菜的做法步骤33炒2分钟左右，加入适量的牛肉酱，盐，鸡精调味即可
小炒油麦菜的做法步骤44成品
油麦菜怎么做好吃 家常油麦菜的做法
鲜蘑油麦菜猪肉包子：把油麦菜、鲜蘑、少量胡萝卜切碎粒，猪肉切碎后加入葱姜水、盐、鸡粉、胡椒粉，摔打上劲儿，和其它原料搅拌在一起，淋上香油，用面皮包成包子，上屉蒸20分钟的时间就可以了。
做熟之后油麦菜的颜色会变深一些，但是营养损失很少，全包在包子里了，味道也比较鲜美。
油麦菜蒸着吃很新奇。
01 、蒜泥油麦菜
材料：油麦菜，蒜，盐，花椒面，鸡精。
做法：
1将摘好的油麦菜洗净，用开水焯稍微一下，捞出后轻轻的攥干水分，切成5cm长的`段备用。
2蒜去皮后拍一下，切成蒜末备用。
3锅中放油，待油九成热时下入油麦菜并快速爆炒，同时加入花椒面、盐，翻炒均匀。
4略微翻炒后加入蒜末，翻炒出蒜香后，关火加入鸡精，翻炒均匀就OK啦！
02 、麻酱凉拌油麦菜
材料：油麦菜300g，盐1茶匙（5g），芝麻酱1汤匙（15ml），芝麻油1茶匙（5ml），酱油1/2茶匙（3ml），熟芝麻少许。
做法：
1、油麦菜洗净，沥干水分，修整齐后，切段。
2、撒上少许细盐拌匀摊开，整齐摆放于盘内。
3、淋上由芝麻酱、酱油、芝麻油调成的味汁，撒上少许熟白芝麻即成。
03 、豆豉鲮鱼油麦菜
材料：油麦菜400克，罐装鲮鱼50克，大葱1根，生姜1小块，大蒜3瓣，淀粉适量，食用油30克，香油1小匙，高汤3小匙，料酒2小匙，豆豉1大匙，精盐2小匙，白糖1小匙，味精05小匙。
做法：
1把油麦菜切成10 厘米长的段，用开水焯熟，装盘；葱、蒜、姜切末。
2锅中下油，炒香葱、蒜、姜、豆豉，加入高汤及其他调味料，烧开后放入鲮鱼，用水淀粉勾芡，盛出放在油麦菜上，淋入香油即可。
04 、油条烩油麦菜
材料：油条，油麦菜，洋葱，蒜末，蒜末，盐，生抽。
做法：
1、洋葱、油麦菜切好。
2、爆锅后，炒洋葱，然后加油麦菜、蒜末、盐、生抽。
3、最后放油条，开吃。
油麦菜的做法大全家常 油麦菜的烹饪方法
1、准备好油麦菜，摘洗干净。
2、油麦菜洗干净，从中间断开，放入盆中控干水分。
3、葱切片，姜切丝。
4、干肠切片。
5、锅中倒入食用油，放入五香粉。
6、油八分开放入葱，姜煸炒出香味。
7、放入干肠煸炒。
8、放入油麦菜煸炒，油麦菜炒稍软放入盐（盐要少放，因为干肠中含有盐分），蚝油煸炒。
9、油麦菜断生，放入味素，鲜香，脆嫩的油麦菜炒干肠就做好了，出锅装盘。
1、蒜蓉炒油麦菜。原料：油麦菜300克，蒜末20克。辅料： 盐、味精各适量、葱、蚝油（没有的话可以用老抽代替）。做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉炝锅，出味后下油麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待油麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。
2、麻酱油麦菜。材料：油麦菜250克，白芝麻少许，自制麻酱汁2大勺。做法：油麦菜洗净冷开水过洗有遍沥干。油麦菜修切整齐，浇上麻酱汁，撒上白芝麻。最后将调好的芝麻酱倒入油麦菜上，撒上白芝麻，拌匀就可以了。
3、豉汁油麦菜。材料：油麦菜250克、姜约5克、葱约5克、蒸鱼豉油约20毫升、盐约3克、色拉油约30毫升。做法：把油麦菜摘去根洗净待用。锅置火上加入水烧开，放入油麦菜淖水至碧绿捞出。姜切丝、葱切丁待用。捞出的油麦菜排入盘中。然后在油麦菜上加入蒸鱼豉油。另起锅，加入色拉油烧热，放入姜丝、葱花炸香，并放入盐搅匀。把烹饪好的汁浇入摆好盘的油麦菜上即可。
