1、食材：新鲜的羊肉两斤左右（按量取材，不要浪费），最好选黑山羊；
2、配料：酸辣椒6个，小米椒几个，生姜，大蒜小许，新鲜大蒜一根；
3、步骤：先将羊肉切大块放入高压锅内，注水，并放甘蔗一小段或者桔皮几片，用高压锅压十五钟左右；压好后，取出羊肉，切成小块；然后将锅烧热，放入猪油，将切好的羊肉炒至微焦，再放入切好的配料，一起翻炒几分钟，羊肉表面微微变焦就可以了，然后依次放生抽、料酒，加少老抽上色，适量的食盐，（不要放醋），炒几分钟就可出锅。
4、在吃时，按吃火锅的方式就好，等将羊肉吃完时，加入啤酒，可烫青菜吃，味道不错的。
主料
羊排600克
辅料
胡萝卜
3根
白菜
500克
调料
食盐
适量
姜
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
白胡椒
适量
白糖
适量
咖喱
适量
干锅羊肉的做法
1.羊排切块，用盐、砂糖、老抽、生抽、白胡椒粉、咖喱花椒膏、料酒、姜块腌2小时，白菜和胡萝卜备好待用
2.腌好的羊排放入高压锅，“不放水”上气后转最小火压制25分钟，自然排气后开盖
3.白菜和胡萝卜放入炒锅，把压制好的羊肉倒在上面，“不放水”盖盖用中小火炖至白菜出汁，转小火焖至胡萝卜软烂即可出锅食用，也可以放入小干锅，点燃酒精块，边吃边炖
