烟熏鸡怎么制作
食材
鸡肉 适量
花椒 适量
葱 适量
方法/步骤
1
将花椒与盐一起下砂锅，炒到盐色发黄。
2
用擀面杖碾碎，葱剁成细末，和花椒、盐一起拌匀，即成葱椒盐。
3
鸡洗净擦干，用炒好的葱椒盐均匀地抹擦，量不能少，能保证让鸡的表面都粘上葱椒盐，将抹好的鸡放入大保鲜盒，加入拍碎的姜与葱，倒入梅酒，盖上盖，放入冰箱，腌8小时以上。
4
将鸡放入锅中，加适量冷水、盐、糖、酱油、姜，大火烧开后，去浮沫，改小火，炖至烂熟。
5
炒锅中铺一张锡纸，撒上大米、茶叶、红糖，上放一个铁箅子。
6
将鸡摆在箅子上盖好锅盖，熏10分钟，再关火，继续盖着盖子熏15分钟。?
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注意事项
注意火候。
烟熏鸡的做法(请详细点谢谢)
想要做好美味的烟熏烧鸡需要的材料有一只洗干净的肉鸡，做熏鸡所需要的所有配料以及可以做烟熏烧鸡的锅。
首先需要做到的是将一只新鲜杀死的鸡的毛剃除干净、将它的内脏洗干净。剖开鸡的肚子在其中塞入一些八角、葱、姜、蒜、五香之类的香料并为下一步做准备。
将一整只鸡准备好之后找一块比较大而且干净的布将整只鸡装入布中并用线绳将其紧紧捆紧之后放入事先调配好的料酒当中搁置一段时间后，等到鸡肉完全吸收了再放入熏的鸡锅当中。
将捆好的鸡放入锅中用隔板将鸡肉和水分开蒸熟，等到水分完全蒸发之后开到大火会有烟冒出来，到时候将锅盖盖严闷上个几分钟将其取出来，再撒上事先弄好的配料一道美味的烟熏烧鸡就做好了。
这种做法在日常生活当中就可以做到，口味完全可以依据个人的喜好来调配料，而且步骤也不是特别难只要注重时间的把握就可以。
1.选购肥嫩仔土鸡，宰杀洁净，用清水冲洗干净。老美切成块。大葱洗净，
挽结。花椒、八角、小茴香装入布袋。
2.鸡放在盆中，用精盐、五香粉擦遍鸡体内外，美葱塞八鸡腹，腌渍60分钟，
然后取出姜葱，把鸡爪塞入鸡腹内，鸡头颈别在背上用鸡翅别住。放在开水锅中
焯一水，捞出用干净纱布搌干。
3.鸡放在锅中，掺清水至淹没鸡体，把锅置于旺火上加香料包、老姜、科酒、
精盐、酱油焕开，改用小火焖煮至鸡肉熟烂，起锅晾干。
4.把鸡挂在熏炉中，用半燃的柏木锯末、植树叶、茶叶、花生壳熏烤，至鸡皮
光亮油润，再刷上一层香油即可出炉。
希望采纳!
