莴笋干的做法一
材料： 莴笋干100g，食盐适量，蒜适量，橄榄油适量，元贞糖适量。
做法：
1、莴笋先用清水浸泡至软。
2、烧热锅倒入少许橄榄油，将腌制过的肉丝加入大火翻炒。
3、炒至转色盛起备用。
4、锅里再倒入适量橄榄油，放入大蒜炒片刻，把浸泡过的莴笋干加入一起炒。
5、调入少许盐以及糖调味，再将炒过的肉丝加入一起继续翻炒，炒均匀之后熄火上碟。
莴笋干的做法二
材料：陈皮适量，莴笋干适量，食盐适量，香油少许，辣椒油适量，柠檬汁少许，蘑菇精适量。
做法：
1、九制陈皮切成细末待用。
2、干制莴笋片用凉水浸泡，然后清洗干净待用。
3、取不锈钢盆，倒入莴笋片、九制陈皮末、辣油、少许柠檬汁、蘑菇精、盐拌匀入味，最后倒入少许麻油，装盘即可。
莴笋干的做法三
材料：莴笋干60g，夹心肉50g，胡萝卜半根，马鞭笋1根，油适量，盐适量，黄酒适量，辣子2个，大蒜头2片，生抽少量。
做法：
1、准备60g莴笋干，做之前先要用清水泡1小时左右。
2、夹心肉、胡萝卜、笋都切成片。
3、泡好的莴笋干先下开水焯2分钟左右。
4、锅内油热后先下大蒜和辣子，爆香。
5、下肉片，煸炒2分钟左右，加入少量黄酒。
6、再加入笋片和胡萝卜片，再炒2分钟左右。
7、最后加入莴笋片，加入少量生抽和盐，再炒2分钟左右，即可起锅莴笋干。
莴笋干的作法
1、原材料挑选：采用条直粗大、尺寸齐整、皮薄肉厚、材质鲜嫩、膳食纤维少的新鲜青笋为原材料。去除抽苔、脆化、皮薄、不光滑、中空的青笋。
2、梳理：消除青笋的表皮、硬筋、叶丛和须根。
3、盐腌：先将梳理好的青笋放到食盐水中侵泡3-4钟头。笋条变松后捞起来，装进筐内控干食盐水。再按每100Kg笋条加食用盐10Kg的占比，一层青笋撒一层食用盐装进主缸。放满缸后，洒满一层食用盐，压上石头，盐腌1天。
4、晾干：将盐腌的青笋捞起来，沥干水份，摊放到竹帘子或苇席上，放置自然通风向阳处开展晾干。放凉后堆放在主缸。放满缸后压上石头，隔日由此可见卤料。预浸2~3天，再将青笋捞起来开展风吹日晒，黄昏时收拢。当见青笋表层显干性皮肤就可以做成咸莴笋干坯。
5、装缸：按每100Kg咸莴笋干坯加干玫瑰花0.3Kg的占比，将玫瑰匀称地掺拌于咸莴笋干中，装进主缸，边装边夯实。放满缸后表层撒上精盐2~3Kg，上边铺盖一层塑料膜开展封缸，经10~15天就可以服用
1、食材：莴笋干60克，夹心肉50克，胡萝卜半根马鞭笋1根，油适量，盐适量，黄酒适量，辣子2个，大蒜头2片，生抽少量。
2、准备60G莴笋干。
3、做之前先要用清水泡1小时左右。
4、夹心肉、胡萝卜、笋都切成片。
5、泡好的莴笋干先下开水焯2分钟左右。
6、锅内油热后先下大蒜和辣子，爆香。
7、下肉片，煸炒2分钟左右。加入少量黄酒。
8、再加入笋片和胡萝卜片。再炒2分钟左右。
9、最后加入莴笋片。加入少量生抽和盐。再炒2分钟左右，就可发起锅。
