第一步
制作芒果果酱：将芒果削皮切丁，加入果肉总量15%的白糖、加入果肉总量黄柠檬（1000克芒果果肉加1颗柠檬），用搅拌机搅拌，过滤果渣，腌渍4小时，煮成果酱，放凉
第二步
准备容器，将蛋黄、白糖搅拌至浓稠发白，边搅拌边加入65度的牛奶拌匀；接着隔水加热，边煮边搅拌至浓稠，关火等待降温后加入吉利丁搅拌到软化
第三步
依次加入制作好的.芒果果酱搅拌均匀，放凉等同于手温
第四步
将淡奶油打至5到6成发后，分次加入搅拌均匀
第五步
（1）用14cm*14cm大小的方形慕斯圈裁出两块面积为13cm*13cm，厚度为1.2cm的巧克力蛋糕体（2）保鲜膜包住慕斯圈底部，将慕斯圈放在一块硬板上，先放入一块蛋糕体，倒入一半芒果慕斯，放好切好的芒果丁；再放入第二块蛋糕体，倒入剩下的芒果慕斯和芒果丁（3）修整蛋糕表面后放入冰箱冷冻3小时，做淋面、脱模
第六步
淋面的原料除吉利丁都混合搅拌至均匀，用电磁炉，将平底锅在上煮沸之后关火，降温到45度左右，加入吉利丁搅拌，放凉为手温温度，再倒入蛋糕表面，等待表面淋面凝固，即可脱模做装饰
第七步
脱模后，切好芒果丁，放置蛋糕上面，修整形状，可根据情况插上巧克力等配件
首先，把无盐黄油放入热水中隔水融化做芒果流心慕斯的做法 步骤2
在黄油隔水融化的期间，我们把消化饼用料理机打成粉末，没有料理机的朋友可以用擀面杖和保鲜袋来擀碎（可参考草莓慕斯中饼干底的做法）做芒果流心慕斯的做法 步骤3
把饼干碎倒入一个大碗中教你做芒果流心慕斯的做法 步骤4
然后把融化成液体的无盐黄油倒入饼干碎中，充分混匀，因为如果不混匀，作为饼干底，会很容易散，饼干碎是靠黄油重新凝固的（因为黄油冷藏会凝固）做芒果流心慕斯的做法 步骤5
准备一个六英寸的活底圆形蛋糕模具，底部可以铺一张圆形的油纸，没有的朋友就自己剪一张或者不放（放是为了更容易脱模）做芒果流心慕斯的做法 步骤6
把和无盐黄油混合好的饼干碎倒入模具中，用刮刀压平压紧压实，然后放入冰箱里面冷藏。一定要压实，不压实，脱模切件的时候很容易会散掉果流心慕斯的做法 步骤7
吉利丁片剪小片泡在冰水中备用(最少浸泡10分钟）》教你做芒果流心慕斯的做法 步骤8芒果切丁备用，分成芒果泥要用的芒果果肉和夹心用的芒果果肉《教你做芒果流心慕斯的做法 步骤9称取芒果泥所需的芒果果肉350克，加入细砂糖倒入料理机的容器里教你做芒果流心慕斯的做法 步骤10
柠檬榨汁《果流心慕斯的做法 步骤11
把柠檬汁倒入刚才9中的芒果和细砂糖里面你做芒果流心慕斯的做法 步骤12
用料理机打成泥状，认真看，直到所有完全看不见芒果果肉就为做好了，用称称出300克慕斯部分用的芒果泥，剩余的就用于芒果流心部分午茶》教你做芒果流心慕斯的做法 步骤13
吉利丁片沥去多余的水分，放在一个干净的碗中隔水融化成液体《做芒果流心慕斯的做法 步骤14
把融化好的吉利丁液倒入慕斯部分的芒果泥里面用刮刀快速混匀（如果期间出现结块的现象，可以整碗芒果泥隔水加热一下，让凝固的吉利丁再次融化，如果吉利丁没有跟芒果泥混匀，会造成慕斯不成形，出水）《做芒果流心慕斯的做法 步骤15
淡奶油什么都不用加，告诉打至变浓稠，出现纹路马上消失的状态教你做芒果流心慕斯的做法 步骤16
全部倒入芒果泥里面用刮刀拌匀，如果很稀就用刮刀画几圈，让淡奶油再打发一下，正常情况下是不需要这么做的教你做芒果流心慕斯的做法 步骤17
把冰箱里面的饼干底拿出来，倒入三分一的慕斯糊，铺上一层芒果肉，再倒一层慕斯糊，外围一圈铺上芒果果肉中间倒入芒果流心部分的芒果泥（详细请看视频）教你做芒果流心慕斯的做法 步骤18
