主料
鸭边腿
1只
鸭胗
6个
熟鸭肠
250g
鸭血
400g
粉丝
150g
油豆腐
100g
辅料盐适量
葱姜适量
大料4个
花椒4g
桂皮1块
白酒5ml
胡椒粉3g
香菜适量
油辣椒适量
鸡精适量
香叶2片
老鸭粉丝汤的做法
1
准备好食材。
2
鸭边腿和鸭胗洗净入开水中焯烫。
3
再把鸭血切块开水煮上3分钟备用。
4
准备好调味料。
5
免火内胆锅适量的清水煮开放入调味料。
6
加入白酒。
7
放入鸭边腿和鸭胗
8
加盖大火煮上15分钟。
9
然后关火把内胆锅放入外锅中加盖焖至40分钟。
10
粉丝泡发备用。
11
把煮好的鸭胗捞出切片，熟鸭肠切段，油豆腐切成三角块。
12
把鸭汤盛入砂锅中。
13
加入鸭血。
14
加入油豆腐，再加适量的盐。
15
加入胡椒粉煮上8分钟。
16
然后加入粉丝。
17
粉丝煮至透明加入鸡精关火。
18
把汤盛入碗中，摆放上鸭胗，鸭肠，加入香菜和油辣椒即可食用。
鸭肉粉丝汤的做法，鸭肉粉丝汤怎么做好吃，鸭肉
老鸭粉丝汤是比较有名的汉族特色美食，粉丝吃起来非常细嫩爽口，而鸭肉吃起来味道特别的鲜美，汤品更是没的说，能够充分发挥食疗保健的作用，老鸭粉丝汤的做法所需要的食材是特别多的，这也是为了增加汤品的口感，增加汤品的食疗功效，所以说平时在家制作的时候，准备的材料最好能够足够。
老鸭粉丝汤高汤怎么做
材料：鸭2500克，猪棒骨5000克，盐500克，味精250克，鸡粉200克。桂皮、肉桂、陈皮、沙参各20克，八角、花椒、草果、砂仁各15克，甘草、小茴香、肉蔻各10克，沙姜25克，香叶5克，豆蔻8克，良姜20克，生姜100克，辛夷6克，丁香5克，玉竹50克，大葱150克。
做法：
1、将鸭洗净，取出内脏后切块；猪棒骨锯断，与鸭一起放冷水烧至水开后捞出，洗去血污。
2、将鸭块放入锅中煸炒一下，收干水汽。
3、将所有的香料用纱布包好，用开水煮5分钟捞出。
4、往汤锅里加20千克清水，放入鸭块、棒骨以及香料袋，大火烧开后改用小火烧1时左右。直到香料的香味溶于汤中，汤色呈淡**为好，然后用网筛滤去骨头和残渣，加入盐、味精、鸡粉，待完全溶解后即可。
营养成分1.鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用。2.鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。3.公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。4.鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效；5.鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿；雄鸭治肺结核、糖尿病。
原料：
鸭子半只，花椒几粒，粉丝两小把，香葱5根，姜1小块，八角1粒，酸菜150克，野山椒（带汁）30-50克，盐适量、香油几滴
酸菜粉丝鸭肉汤
鸭子剁成大块，放入水中，撒几粒花椒，焯水5分钟，捞出冲洗感觉。
锅子烧热，倒少许油，将鸭肉放入，煸炒。（油一定要少，鸭子油多）
煸炒出鸭油后，倒入酸菜，煸炒。放入葱、姜、八角，煸炒。
放入野山椒和汤汁。
加入足量的清水。焖煮1小时左右，至鸭肉熟烂。（能用筷子轻松扎透）
放入粉丝，煮3-5分钟。
关火，放入少许盐、淋入香油搅拌均匀。
