用料
南瓜 200g低筋面粉 40g细砂糖 25g植物油 10g鸡蛋 3个柠檬 1片
做法步骤
1、南瓜去皮去瓤，切成小块。
2、冷水上锅，水开后大火继续蒸约15分钟。
3、稍稍放凉后，放入料理机中。
4、加入10g植物油，一起打成南瓜泥。 植物油建议用淡味的玉米油或者葵花子油。
5、蛋黄和蛋清分离开，分别用干净无油无水的搅拌碗装盛。
6、倒出190g南瓜泥，和蛋黄混合。
7、搅拌至完全融合。
8、筛入40g低筋面粉。
9、划Z字形把面糊拌匀。 不要用打圈的方法来搅拌，避免面糊起筋，影响口感。
10、在蛋清中挤入几滴柠檬汁，去除蛋腥，并且增加蛋糕的风味。
11、把25g细砂糖分3次加入蛋清中，先倒入第一次，用电动打蛋器开始打发，打发至出现小气泡时，加入第二次细砂糖，继续打发。
12、当蛋白糊出现纹路了，就加入剩余的细砂糖，继续打发。
13、打发到蛋白糊呈现明显的纹路，提起打蛋头，可以拉出直直的尖角，就是干性发泡的状态。 切记不要继续打发，以免蛋白糊打发过度，出现消泡。
14、把之前的蛋黄糊倒1/3进蛋白糊里。
15、用刮刀翻拌、切拌，混合均匀。 除了不要打圈搅拌之外，还应注意手法要轻快。
16、加入剩余的蛋黄糊，用同样的方法拌匀。
17、倒入6寸活底模具中。
18、轻震出汽泡。
19、放入提前预热到160度的烤箱中层，上下火160度烘烤约35分钟。 每家的烤箱温差都有区别，尽量用温度计调整温差。另外，观察到表面上色均匀后，即可出炉。
20、倒扣彻底放凉。
21、脱模切块后，就可以享用这道美食咯~
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用料：
1、主料：南瓜100克，低筋面粉120克，鸡蛋3个。
2、调料：植物油2大勺，细砂糖4大勺。
做法：
1、南瓜切小块，用料理机打成蓉。或者蒸熟后捣烂成泥，皆可。
2、电动打蛋器打发全蛋+细砂糖，至能在蛋液表面划出痕迹，痕迹不轻易消失的浓稠状。
3、低筋面粉过筛加入，用橡皮刮刀从下往上翻拌均匀。全蛋打发比较容易消泡，动作要快，千万别画圈搅拌。
4、然后加入南瓜蓉、植物油，迅速翻拌匀。
5、装入纸杯，放入预热好的烤箱，180度，20分钟。可以插根牙签看看，拔出来是干的，就说明烤好了。
注意：
1、如果是蒸熟后捣成泥，建议用纱布把水分挤掉一些，不然蛋糕会太湿润，口感不太好。
2、全蛋打发比蛋白打发稍微困难一些，全蛋在40度左右比较容易打发，所以可以把打蛋盆坐在温热的水中，会比较快。细砂糖一点一点加入，加入一点打发一下。
