芹菜炒腐竹
〖原料〗芹菜200克、腐竹50克、红椒半个。
〖辅料〗盐、油、鸡精适量。
〖做法〗腐竹用冷水泡软，沥干水分；红椒切圈；
2、芹菜摘去老叶，撕去老筋，清洗干净沥干水分；
3、热油锅，放芹菜爆炒至变色；
4、加入腐竹爆炒2分钟；
〖经验分享〗芹菜叶子也很有营养，所以只要把老叶摘去就可以，嫩叶用来一起炒；整个过程都用大火来炒，中间不要放水；
2、如果喜欢芹菜爽脆的朋友可以先炒腐竹，再放芹菜。
3、我这种做法只是照顾老少，硬的东西很难接受。我把芹菜炒的时间略长，既可以把它炒得不那么硬，而且芹菜的那种香味就没那么浓。
腐竹和香菇可以在一起炒着吃，腐竹和芹菜，猪肉一起炒着吃，腐竹和花生米，胡萝卜在一起拌着吃。
很多人喜欢吃腐竹，这是一种很受欢迎的传统豆制品。腐竹油光透亮，可以和肉一起炒着吃，可以素炒，也可以凉拌，也可以炖着吃，腐竹的做法有很多。今天和大家分享腐竹和香菇在一起炒着吃，香菇的味道非常鲜美，无论是炒菜，还是做馅，放一点香菇，就可以起到提鲜的作用。腐竹炒香菇做法很简单，把腐竹泡好，切成段，沥干水分待用。香菇切成薄片，在水中烫一下，捞出待用。把锅烧热里面放上油，放一些葱花蒜末炝锅，放腐竹和香菇一起煸炒，加入适量调料，勾芡翻炒均匀就可以出锅装盘了。
腐竹和芹菜猪肉炒着吃腐竹可以和肉在一起搭配吃，味道更加鲜美。做法也很简单，准备一些芹菜，切成斜段，腐竹切成段，把芹菜放在水里焯一下，捞出来投凉待用。把猪肉切成片，把锅烧热放油，放猪肉进行煸炒，加入一些葱末蒜末，煸炒出香味，加入芹菜和腐竹，加生抽，盐，蚝油，鸡精，勾芡，翻炒均匀出锅装盘。腐竹炒芹菜猪肉就做好了，味道非常鲜美，有肉有菜，吃起来很有营养。
凉拌腐竹花生米下面给大家介绍一道凉菜，腐竹泡发后切成段，放到水里烫一下，捞出投凉，沥干水分待用。花生米泡好，放在锅里煮熟，煮花生米时要小火慢慢煮，火太大水就会干了，花生米还煮不熟，要小火慢慢煮，花生米煮开后要焖几分钟，然后开火再煮，既省火，花生米又熟得快。花生米煮熟后捞出来，沥干水分，和腐竹放在一起，加点蒜末，加点葱末，放一些香菜，放一些胡萝卜片，加上盐，鸡精，香油，拌匀就可以吃了。
结语腐竹还有很多做法，可以煲汤，也可以和肉一起炖着吃。只要掌握好火候，每一道菜都是美味。
