芹菜炒腐竹的做法如下：
1、腐竹用温水泡发。
2、泡发后洗净切段。
3、芹菜洗净去外皮，切段。
4、锅中热油，放大蒜炒香，倒入芹菜翻炒。
5、放入腐竹翻炒。
6、加入适量盐调味。
7、适量生抽。
8、翻炒均匀后出锅即可享用。
好吃到咽舌头的家常菜做法合集
腐竹的做法有很多种，其中的做法是香辣腐竹，需要的材料如下：
主料：腐竹数根。
辅料：香菜2棵，红辣椒2颗，大蒜3瓣，盐少许，红剁椒2勺，辣椒油2勺。
香辣腐竹的做法步骤如下：
1、腐竹适量，提前至少4个小时泡凉水中，用温水也可以；
2、腐竹泡发好后的样子；
3、开火坐一锅水烧开，烧水时来处理一下腐竹：斜着切段，这样横截面多一些，会容易进滋味，腐竹挂起来晾晒的拐弯处会是实心的，泡不开就水煮一下，实在不成就扔掉，把牙咯了就不值了；
4、香菜红辣椒清洗干净；
5、香菜切寸段，红辣椒切小圈；
6、大蒜拍扁、剁末；
7、将腐竹段入开水锅中，煮30秒，捞出，过遍凉水，这样腐竹不塌不软；
8、腐竹、香菜、辣椒、大蒜末入盆中，根据口味舀入适量的红剁椒，汤汁也要来一些，这样才有滋味；
9、不怕辣的再来两勺红油；
10、因为剁椒是咸的，拌匀后尝尝咸淡再决定加多少盐，最后充分拌匀；
11、香辣腐竹成品图。
好吃到咽舌头的家常菜做法合集
一、腐竹炒肉
里脊肉切片，蚝油、生抽、淀粉、食用油各1勺，抓匀腌制15分钟。
腐竹泡软。
油热炒香香菇。
放腌制好的肉，翻炒至变色。
放泡软腐竹炒。
1勺生抽。
适量清水，焖煮6分钟。
撒点葱炒匀，大火收汁。
即可出锅。
二、香煎脆皮豆腐
调个酱汁：2勺生抽，1勺耗油、7勺淀粉，半勺老抽、少许盐、适量清水。
油热下锅煎。
煎至两面金黄。
爆香蒜末。
放煎好豆腐，翻炒一下。
倒入调好酱汁，翻炒均匀。
放小米辣、葱炒匀，收汁。
出锅。
开吃。
三、香辣孜然面筋
一勺生抽，半勺老抽。
一勺蚝油、白糖、盐少许。
一勺芝麻、一勺辣椒粉搅拌均匀。
面筋撕成条，热油煸分钟。
加青红椒，倒入料汁。
加半勺孜然，烧烤料翻炒均匀即可。
四、爆炒牛肉丸
准备食材。
油热倒入牛肉丸(切片)，炒至表面微黄。
爆香蒜末。
倒入芹菜、青红椒翻炒。
倒入牛肉丸，加1勺辣椒面，1勺蚝油、半勺生抽炒匀 。
翻炒均匀撒上葱花即可。
五、鱿鱼炒蒜苔
水开倒入鱿鱼焯水1分钟捞出，油热放入姜蒜小米辣爆香。
半勺豆瓣酱炒出红油、放入蒜苔翻炒片刻。
放入鱿鱼翻炒均匀加一勺生抽。
一勺料酒、半勺老抽。
一勺蚝油，少许黑胡椒粉。
大火翻炒几下即可出锅。
六、麻辣鱼片
黑鱼片洗净。
加适量葱、姜、黑胡椒粉。
1勺生抽。
1勺料酒。
1勺淀粉。
搅匀腌制30分钟。
油热下鱼片炸至金黄。
蒜片、花椒、干嘛辣椒爆香。
倒入炸好鱼片。
再1勺生抽，适量盐糖。
放入葱段。
速度翻炒均匀即可。
七、蒜蓉龙虾尾
龙虾尾冷水入锅，加料酒和姜片焯水。
水开10几秒立马捞出。
过一遍冷水。
热油放蒜末炒香。
放小龙虾炒香。
2勺生抽。
一勺蚝油。
盐、白糖，鸡精、胡椒粉炒匀。
倒入啤酒烧5分钟。
快收汁时倒入，适量蒜末炒匀。
撒葱花。
炒匀。
八、香辣鱿鱼
准备白芝麻孜然粉辣椒粉孜然粒各一勺，水开放入鱿鱼须焯水两分钟捞出。
蒜未爆香放入鱿鱼须翻炒均匀，加一勺生抽一勺料酒一勺老抽少许白糖翻炒片刻。
倒入所有佐料翻炒均匀即可出锅。
九、香辣爆炒菜花
准备松花菜。
青红椒、蒜末。
爆香蒜末、小米辣。
加一勺豆瓣酱。
炒出红油。
倒入菜花，翻炒片刻。
一勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖提鲜。
放入青辣椒。
翻炒均匀出锅。
十、毛血旺
豆芽炒熟，垫在碗底。
锅里放火锅底料、1勺豆瓣酱。
炒出红油。
倒入蒜末、葱白炒香。
加入适量清水。
加1勺老抽、1约生抽、1勺料酒调味。
加入金针菇、鸭血、午餐肉、丸子煮熟。
加盐、白糖、鸡精调味。
最后下毛肚煮30秒。
捞出到碗里。
摆上干辣椒、花椒、葱、香草。
用热油冒香即可。
十一、青椒火腿土豆片
菜洗上顺便在洗点水果。
土豆削皮切片，青椒切片，火腿肠片，蒜沫。
锅里热油。
倒入土豆煎微黄。
倒入香肠炒香。
倒入青椒翻炒。
倒入蒜沫。
加一勺生抽。
一勺老抽。
适量盐。
少量胡椒粉，翻炒均匀即可。
开吃了。
十二、土豆烧豆角
一勺生抽。
半勺老抽。
一勺蚝油。
一小勺盐和糖。
一勺淀粉。
加清水搅拌均匀。
小火把土豆条煎至表面金黄盛出。
把豆角煸炒至表面微皱(豆角一定要炒熟，8-10分钟左右)。
加入蒜末小米辣炒香。
倒入土豆条。
倒入酱汁。
小火煮至浓稠即可。
十三、香煎金针菇
烧烤粉、辣椒面、小米辣、白芝麻、葱末、葱末。
淋上热油。
3勺生抽。
1勺蚝油。
少许盐、糖。
搅拌均匀。
锅里喷点油摆上金针菇。
煎至金黄。
淋上酱汁煮沸。
香绝了!
十四、爆炒肥肠
肥肠冷水下锅，加葱姜、八角、香叶、干红辣椒。
加两勺料酒。
两勺生抽。
一勺老抽。
大火煮开，转中小火煮40分钟左右。
煮熟捞出切段。
锅中倒入适量油，油热下入蒜片、姜丝、花椒爆香，再下入火锅底料炒出红油。
下入煮好的肥肠炒出油脂。
加两勺生抽。
少许白糖。
少许鸡精和一丢丢食盐(食盐不要放多了)
最后放入青蒜苗叶，和青红辣椒，大火翻炒均匀即可。
十五、红烧肉
五花肉加姜片、葱段、料酒焯水。
锅不用放油，五花肉下锅煎。
煎至两面金黄。
下适量冰糖炒至融化五花肉炒上色。
下干辣椒、姜片、葱段、香叶、八角、桂皮。
三勺生抽。
1勺耗油，1勺老抽，加热水慢炖50分钟，然后大火收汁即可。
十六、香辣蒜香鸡爪
鸡爪冷水下锅，加葱姜、花椒、和料酒焯水。
焯好水捞出洗干净。
锅中倒入适量油，油热下入蒜末和小米椒炒香。
下入鸡爪翻炒均匀。
加一勺生抽。
挤大概一勺蚝油。
加少许食盐。
少许白糖。
少许鸡精翻炒均匀。
倒入适量清水，中小火焖煮20分钟。
煮好后撒入葱花。
翻炒均匀，即可开吃啦。
