成都特色美食有哪些

2023-05-18 23:07 来源：网友发布作者：网友发布浏览：93

核心提示成都作为美食之都，可谓是集齐了五湖四海的美食，好吃的美食数不胜数，下面我就为大家简单介绍几种成都的特色美食吧。（1）钵钵鸡钵钵鸡最早的发源地是在四川的乐山，从清代流传至今已有上百年的历史，如今这道美食已经成为了成都常见的街头小吃，有红油和藤

成都作为美食之都，可谓是集齐了五湖四海的美食，好吃的美食数不胜数，下面我就为大家简单介绍几种成都的特色美食吧。

（1）钵钵鸡

钵钵鸡最早的发源地是在四川的乐山，从清代流传至今已有上百年的历史，如今这道美食已经成为了成都常见的街头小吃，有红油和藤椒两种锅底。

钵钵鸡的红油红亮，口味鲜香麻辣，菜品煮熟加工晾凉之后就浸泡其中，静待食物吸取汤汁的精华，再撒上洁白饱满的芝麻，看上去就让人直流口水。当然钵钵鸡的红油也是大有来头，鸡汤久久熬制，每家店再加上自己独特的秘方调制之后才有了现在这些美味的味道。

（2）军屯锅魁

军屯锅魁，又称“酥锅魁”，又名“酥油千层饼”，是四川成都彭州（原彭县）的传统小吃。历史悠久，做工考究，独具风格，以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬川西。锅盔的馅料也有很多种，牛肉、猪肉、红糖、椒盐……其中最受欢迎的莫过于牛肉和椒盐。包好馅的锅盔在平锅里烙得吱吱作响，两面金黄后用火钳夹到平锅下的壁炉里烘烤。

（3）肥肠粉

好吃的肥肠粉店家一般都会自制红薯粉，煮粉条的汤是用猪骨和肥肠一起熬制的，在红薯粉充分吮吸汤汁后，再配上肥肠、红油、辣椒、梅干菜上桌。要是加上几勺醋，则会变成上好的酸辣粉。对了，一定要加上一份冒节子。节子是一段打了节的肥肠，在饱浸汤汁后变得胀胀鼓鼓，咬的时候要小心汁水飞溅出来。另外，肥肠粉和锅盔是最佳伴侣，软滑柔韧遇到香酥脆嫩，是一场美妙的碰撞。

（4）双流兔头

在成都还有一种美食，喜欢的人爱不释手，讨厌的人避之不及，那就是非常著名的兔头。作为成都的一张特色名片，双流老妈兔头，名声早已在外。半个手掌大小的兔头，骨酥肉耙，鲜而不腥。一般有麻辣和五香两种味道，前者以麻为主，很是爽口；后者则口味鲜香，卤炒细腻。要是觉得兔兔可爱下不了嘴，那就闭上眼睛啃！

成都作为美食之都，还有很多很多特色美食，比如：串串香、辣豆花、冒菜、冰粉、三大炮、甜水面、龙抄手等等，欢迎大家带着肚子来到成都，欣赏成都的各种美食。

成都有名的小吃有那些？

成都名小吃有豆腐脑、白家肥肠粉、廖排骨、棒棒鸡。廖排骨、棒棒鸡最好吃。

1、棒棒鸡：成都特有的一道凉菜，最早是在眉山市汉阳镇起源的，这道菜制作过程中会选择优质的汉阳鸡作为原材料，将汉阳鸡煮熟之后，再用木棒子将鸡肉捶打至松软之后吃，经过多年的发展，棒棒鸡已经成为成都的特色了，是成都一道地道的凉菜，味道比较丰富，鲜香麻辣酸爽等味道一应俱全，吃一口的你，绝对乐不思蜀！

2、廖排骨，是四川传统名小吃之一，全国著名的卤食品牌，现今已发展成以廖排骨与其他地方有着很大不同之处就是采用廖氏祖传卤味秘方卤制而成，其所制的排骨味道鲜美，色香俱全，骨肉分离，肉感极佳，将排骨的口感发挥到了极致。

廖排骨具有地道的配方，味道十足，呈金**，肉质酥松，最受啃吃一族的欢迎，四川廖排骨五香卤猪蹄含有丰富的维生素和营养物质，尤其是五香卤猪蹄中的蛋白质水解后，更是美味，让消费者无法阻挡。

成都有什么好吃的？

成都名小吃从各色小面到抄手、包饺，从腌卤佳肴到凉拌冷食，从锅煎蜜饯到糕点汤元，品种繁多。面食类名小吃有担担面、宋嫂面、钟水饺、龙钞手。

担担面担担面原为过去在夜晚挑担沿街叫卖的各种小面，虽然现多坐店经营，仍习惯称为担担面，担担面调料十分考究，用花椒、红油、酱油、芽菜末、醋、味精、葱等作调料，面条煮好盛于碗内后，再加上碎肉绍子，味道鲜美可口。

担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。

宋嫂面宋嫂面是成都仿制宋朝汴梁人宋嫂作法，将鱼肉、芽菜、香菌等制成鱼羹作绍子加面中，其味鲜美无比，称为"宋嫂面"。

钟水饺钟水饺分为红油水饺和清汤水饺两种，红油水饺皮薄馅嫩，以红酱油、糖、蒜泥等混合为调料，味美爽口；清汤水饺清鲜味浓，细嫩化渣。

红油抄手乃是四川成都著名小吃。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，红油抄手是最为著名的品种之一。

成都的汤元远近闻名，最具代表性的是赖汤元、郭汤元。赖汤元与郭汤元都有上百年的历史，至今老成都对它们仍津津乐道。

赖汤元不浑汤，不沾牙，筋丝好，皮薄心子香。心子以黑芝麻、鸡油酥、洗沙心子最有名，再加以小碟白糖芝麻酱蘸吃，更觉香甜滋润。

郭汤元心子除白糖、鸡油外，还加入各种蜜饯。一碗汤元四个，每个心子不一样，味道也个个不同。

此外，三合泥以甜软、热烫、亮油闻名；还有鲜花饼、叶儿粑、珍珠元子、蛋烘糕也十分有名。馓子、油茶、蒸蒸糕、发糕、麻花、马蹄糕、"三大炮"、糖油果子、凉粉、凉面、肥肠、肥肠粉、豌豆粉、小笼包子等经济实惠，价廉物美，深受人们欢迎。

成都还有富有麻辣"川味"的小吃，如怪味鸡块、怪味兔肉、凉拌肚条、夫妻肺片、麻婆豆腐等。怪味用红油、花椒粉、窝油、麻酱、白糖、香油等十几种调料配制而成，香味浓烈，味中有味。

夫妻肺片、麻婆豆腐因其麻辣鲜香、色泽金红发亮而深受人们欢迎，蜚声巴蜀，名播四方。

老成都最有名的牛肉市在皇城坝，所卖牛肉有牦牛、水牛、黄牛。肉食中牛肉虽不似猪肉那样在老成都人的菜谱中变出诸多花样，却也品种不少。腌卤摊上有卤牛肉牛尾麻辣牛肉干，家常菜有牛肉末炒芹菜、牛肉豆腐、牛肉面、萝卜炖牛肉等等，别有一番风味。饭馆里干炸牛排、牛肉大元、烧牛肚梁，都是席上的大菜。牛肉在成都名小吃里也占有一席地位。治德号小笼蒸牛肉，肉火巴味美。

三义园牛肉焦饼，是个姓曹的哑巴创作的。他和另外两人合伙做牛肉焦饼生意，店名取刘备、张飞、关羽桃园三结义之意。他做的焦饼用牛油起酥的烫面做成皮子，鲜黄牛肉剁碎做馅，颜色金黄，外焦里嫩，真是"焦饼煎时满街香"。

腌卤制品中的"王胖鸭"、"挂炉鸡"等也无不令人流连。不仅仅是成都的大街小巷，走出成都，徜徉于川西坝子的每个县城，每一小镇，无一不有自己独特精制的名小吃美食品。真让人涎羡不已，赞不绝口。

美食街概况-------------

沙西线（沙湾路西延线）

羊西线美食一条街及府南新区火锅一条街

草堂餐饮娱乐圈（包括琴台路、锦里西路、芳邻路和青华路）

武侯祠大街

双楠美食区

科华路——领事馆路——玉林——中华园美食区

人民南路南延线休闲餐饮一条街

望平街美食区

成都美食街的餐馆

乡老坎

位于西延线。四合院式，味道很不错，很便宜，两个人50元吃得非常好了，特别推荐手撕饼。

红杏酒楼：位于西延线。新派川菜的代表，服务生不分男女全部剃光头，味道适合我们这种想吃辣有吃不了辣的人，吃晚餐的话最好6点前到，不然的话就和门外的另100人一起等位吧。

大蓉和

位于西延线。人气极旺，看到很多人在排队等位，忍不住也排队进去吃了一顿，主打瓦罐汤、牛骨髓、开门红什么的，味道真的很一般。

谭鱼头

位于一环路青阳宫附近。全国有很多分店，装修很花心思，味道比别的鱼头店确实要好一点。

热盆景

位于红星路。据在旅游局干过的朋友说，成都味道最好的火锅。

皇城老妈

成都最负盛名的火锅店，据说连锁店已经开到了美国、台湾。现在还开始经营酿酒业。支持《走进老成都》等书籍的出版，佩服！ 7月份，加拿大“海龟”一下飞机就指明要到“老妈”，我们终于将他离开成都之前的最后的晚餐设在二环路的皇城店（也就是总店）。这家火锅店可真的让我们开了眼界！一家火锅店、一家食店可以玩到这种程度！首先外型就把你镇住了，火锅店独占了整栋大厦，外表Cool得要命，一整面墙做成川西民居的雕塑，大厦柱子的钢筋故意外露。进入里面，装修也是Cool得很，完全的现代派，真的很有一点品味。一、二、三、四楼都是餐厅，顶楼是坝调茶馆。一楼有一个自助火锅厅，是日本回转式的，还有民谣吉他歌手在唱英文歌，真TMD Cool。顶楼搞了个茶馆，有一个透明的天井，逢周三、日还放怀旧黑白**，有兴趣的话还可以到茶馆二层要求放映文革时的记录片。总之，我是被这家火锅店镇住了，你真的怀疑这样的去处还叫餐厅这么庸俗吗，分明就是建筑杰作、民俗展览馆。如果你要招待客人，或者你到成都旅行，这家店是你绝对不能错过的景点之一！吐血推荐！消费大约是100元/人。

狮子楼

我去的是琴台路那家。另一家著名的火锅店，感觉味道没有皇城老妈辣。

巴国布衣

位于科华北路。我觉得是招待外地来客的好地方，不太贵，装修和食物都还不错。开设了烹饪学校，出版了几本川菜书。

天府豆花庄

位于一环路。比较出名的豆花店，用豆腐花可以做出无数的菜色。

蒋排骨

位于双南小区。个人觉得味道一般，可能不是正宗的原因。

瓦坛子

位于一环路高升桥附近。很有特色的川西民居装修风格，茶杯就是一个小小的坛子，价格便宜，味道挺好。

府河人家

位于双南小区。火锅店，人气很旺，味道不错，但对我来讲就太辣了。

钦善斋

位于武候祠附近。很有文化的名字吧？古色古香，服务一流。据说跟华西医大也能扯上一点关系，事实上每道菜都放有药材，讲究营养和食疗，起码招牌是这样打的，属于新派川菜。是我们公司招待客人最常去的地方。

石象湖大酒楼

位于武候祠附近。另一招待客人的地方，主题就是“石象湖”，装修一般，食物一般，没有很多特色，但门口也挂了几块奖牌。

乡巴鱼头

位于装修属于仿古风格，鱼头味道还不错，两人要了15斤（18元/斤）没能吃完。

卞氏菜根香

有几家分店，我去的是位于肖家河的那家店。如果不告诉你，你会觉得这是酒楼的名字吗？特色是泡菜。据说前一两年很时兴，但我觉得也不过如此。

新疆风味

位于双南小区，成都不多的新疆餐馆之一，味道还行。

知味餐

位于双南小区。食店的名字就是这样的叫的，路边小店，做的是川菜的家常菜，味道很好，I like It。

大盆鸡

位于玉林小区。新疆特色菜，28块钱小份的，三个人未能吃完。

川东老家

位于老成灌公路靠近成都的公路上。沈宏飞、余杰都是座上客，有几道很有特色的菜，最多人吃的就是“鸡杂煨锅”。

四川好人

位于双南小区。特色也是“鸡杂煨锅”，味道比川东老家稍差，但胜在位于城内。

光头香辣蟹

位于北门的府南河边上。名气很大，但我们极其失望，服务很差，所谓的香辣蟹就是将只有两指大的螃蟹放在红汤里煮，这样的货色骗骗离海比较远的成都人可能还可以。

公菜馆

位于抚琴路。是四合院式的结构，据说是某大军阀的住所，有几道菜真的还是有点特色。是招待重要客人的好地方。在这里，我吃到了久违了的三合泥。

祖母的厨房

位于科华北路。是我去过的不多的西餐厅之一，一去就连去两次。味道还是不错的，看看里面满是老外就知道了。推荐鸡蛋色拉三文治（10元），罗宋汤（10元）。

九尺鹅肠发源地赵老三火锅

鹅肠确实比别的地方好的多。

华兴煎蛋面

总店位于玉林小区。不起眼的煎蛋面也可以搞得这么好吃，真是服了成都人的钻研精神。现在在几处地方开了分店，成都的食店就是这样的，只要受欢迎马上开分店。

塔里木穆斯林餐厅

位于太平南路。自从培根路拆掉后，倍感失落。好在在附近还有太平南路，这家餐厅是绝对正宗的路边小店，同样，味道也绝对的是正宗新疆风味，推荐炒面片、烤羊肉。因为比邻川大，所以附近的红瓦寺街是饭后散步的绝佳去处。可以买一张CD、买一斤水果、买一本《新周刊》、买一支雪糕，然后在买好《蜘蛛侠》**票后等待开场的时候上上网，让人回到了大学时代，简直Perfect!我12月份再去，原来培根路一带彻底的拆完了，这家餐厅以及其他的生活图景只能在记忆里寻找了。

烧鸡公

位于三槐树街与庆云街交界的益州宾馆内，一个露天大排档，但却有很多人开车来吃，成都人就是这样，只要好吃，不远万里也会跑过来的。烧鸡公，简单说就是小公鸡火锅，煮好后端上来的，味道还好。

飘香富贵闲人会所

位于一环路跳伞塔附近。听说这家店很久了，这次终于去了。听着这样的名字，当我踏进门口看到里面的装修的时候，我就作好了被宰的准备。不过，吃下来两个人是150元，还好。服务殷勤，食物一般。

中国会所

位于中国酒城。成都最贵的食府之一，与银杏齐名。金壁辉煌的装修，很高的大堂，仿照四川民居的风格，殷勤的服务。除了鱼翅之外，其他的菜我没留下什么印象。

周大妈夕阳红老菜馆

位于羊西线末段。感觉没有很多的特色，可能类似的食店去的较多的缘故。但胜在味道还可以，价钱不贵，两人不到100元。

钟记烤鸭店聚源膳

位于福兴街30号，在王府井百货后面，找不到就问人吧。这真是一个好地方啊，我怎么没听人说过呢？这家店始建于1886年，成都的那些老字号说起来真是不得了，随便说几家就是上百年历史的。在都市的中心居然还有这样奢侈的地方，进了钟记的门，里面是错落有致的川西民居风格，墙身是用青砖砌的，瓦也是黑的，都是带有岁月的灰尘的。最令我喜欢的是这里有阳光雅座！想想看，在这样的深秋，坐在露天的阳光下下面享用美食，还有什么比这更高的享受呢？

银杏川菜馆：府南河边上。成都最贵的地方之一，富丽堂皇的四川民居风格，有意思的是一楼茶座上演的是弦乐二重奏。但是，炒出来的回锅肉我觉得真的不好吃。

何氏冷锅鱼

王府井百货后面的小巷里，找不到就问人吧。最喜欢吃里面的咸菜，我想这就是它与众不同的秘密所在。

雨田烧菜

王府井百货后面的小巷里，找不到就问人吧。很便宜，土豆烧牛肉等都不错，逛街走累后的方便之选。

郑氏阳光餐厅

位于双林路。最有名的是白果炖土鸡汤。

红灶老家

位于体育场路口。招牌菜是霍香鱼头，应该是成都市独一无二的绝活，吃完鱼头，在汤汁中加入米饭，真想连碗一起吃下。

翘脚牛肉

位于海椒市街。为什么叫“翘脚”呢？店里写了一段典故：在当年的乐山，有一家为贫苦大众开的牛肉店，食客是一只脚放在凳子上另一只脚站着的，谓之“翘脚”。其实吃的就是牛杂火锅，白味的，蘸辣椒吃。有时间还想去。

水碾河肥兔火锅：位于水碾河路。网上说小偷很多，但我没有发现。生意好得很，肥兔是主打，方竹笋鸡也不错。

成都好吃的东东

1、担担面:是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。担担面是将面粉擀制成面条,煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣,气扑鼻，十分入味。

2、夫妻肺片:是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

3、龙抄手:是成都市著名的传统小吃，抄手是四川人对馄饨的特殊叫法。抄手的得名:成都的龙抄手，1941年开设于成都的悦来场，上个世纪50年代初迁往新集场， 60年代后又迁至春熙路南段至今,现今已有70余年的历史了。

4、钵钵鸡:是一种四川传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香,甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。

到成都一定要吃的十大美食

那哪是一个“多”字可以形容！

“龙抄手”：皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的得名并非老板姓龙，而是当初三个伙计在“浓花茶园”商议开抄手店，取“浓”的谐音“龙”为名，也寓有“龙腾虎跃”、生意兴“隆”之意。“抄手”是四川人对馄沌的特殊叫法，抄手的得名，大概是因为包制时要将面皮的两头抄拢，故而得名。成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场，上个世纪50年代初迁往新集场，60年代后又迁至春熙路南段至今，迄今已有60余年的历史了。

“赖汤圆”：迄今已有百年历史。老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，成为成都最负盛名的小吃。现在的赖汤圆，保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。

吃的时候再配上花生酱，我已经在流口水了~

“钟水饺”：相传钟水饺创制于1893年，由名叫钟燮森的小贩经营，后设店于荔枝巷。因为其调味重红油，故又被称为“荔枝巷红油水饺”。钟水饺绝在选料，妙在调味。红油是选用成都“二筋条”红辣椒面，用菜油炼制而成；酱油采用特制的复制酱油，再加以蒜泥汁水、芝麻油等多种调料，巧配妙合而成。香味浓郁的调料，红亮色泽，与饱满馅心的清鲜味相配搭，形成多滋多味的风格。

钟水饺1990年获成都市人民政府授予的“成都市名小吃”的称号。钟水饺现在的店址在提督街7号，西玉龙街146号设有分店。

“担担面”：担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。

千万注意，如果你吃的是有汤的话，那就被骗了

“旋子凉粉”：川北凉粉，也叫做旋子凉粉，因为是用旋子打出来的，是以担子挑着走街串巷的卖的。

川北凉粉：清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。现已流传全省，成为著名小吃。

“酸辣豆花”：酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。

“夫妻肺片”：早在清朝末年，成都街头巷尾便有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。用牛杂碎边角料特别是牛肺成本低，经精加工、卤煮后，切成片，佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，风味别致，价廉物美，特别受到拉黄包车、脚夫和穷苦学生们的喜食。20世纪30年代在四川成都有一对摆小摊的夫妇，男叫郭朝华，女叫张田政，因制作的凉拌肺片精细讲究，颜色金红发亮，麻辣鲜香，风味独特，加之他夫妇俩配合默契、和谐，一个制作，一个出售，小生意做得红红火火，一时顾客云集，供不应求。有那常来品尝他们夫妻制作肺片的顽皮学生，用纸条写上“夫妻肺片”字样，悄悄贴在他夫妻俩的背上或小担上，也有人大声吃喝，“夫妻肺片，夫妻肺片……”。一天，有位客商品尝过郭氏夫妻制作的肺片，赞叹不已，送上一个金字牌匾，上书“夫妻肺片”四个大字。从此“夫妻肺片”这一小吃更有名了。

“韩包子”：成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史了。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设“玉隆园面食店”，因其包子的味道格外鲜美而在美名原扬。

韩玉隆辞世后，其子韩文华接替经营。他在包子的做法上不断探索、实践，创制出“南虾包子”、“火腿包子”、“鲜肉包子”等品种，在成都饮食行道一炮打响，名声不胫而走。后来韩文华干脆专营包子，并将其店名更换为“韩包子”，生意越做越红火。从解放前至今，韩包子在成都、四川乃至全国一直享有经久不衰的声誉。一位外地游客曾在留言簿上写道：“北有狗不理，南有韩包子，韩包子物美价更廉。”由于用料考究，制作精心，韩包子具有皮薄色白、花纹清晰、馅心细嫩、松软化渣、鲜香可口等特点，色、香、味形俱佳。现在，韩包子在挖掘传统包子制作技艺的基础之上又创制了不同口味的包子新品种，共有叉烧、芽菜、火腿、鲜肉、三鲜、香菇、口蘑、附油等8种，另外还有韩包子系列套餐供应。

“卤肉锅魁”：老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样，风味独特，鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种，另外，老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。虽然老隍城经营的是传统小吃，但它透明的餐桌、白色的壁纸，清清爽爽，颇为时尚

“肥肠粉”：青石桥肥肠粉”是一种历史悠久、风味独特的“成都名小吃”，具有 “ 香、辣、鲜兼备，色、香、味俱全 ” 的风味特点，让人一吃难忘，又久吃不厌。它非常适宜于上班族和生活节奏较快人群的早餐、中餐消费，也是流动人口在外就餐的理想选择。

“火锅”：由重庆传到成都后，风格和内容又得到进一步的丰富和发展。成都火锅，火源清洁，底料配方多样，口味由单一的麻辣味演化出鸳鸯火锅，三味、四味火锅，以及具有滋补功能的药膳火锅、鱼头火锅等。最近几年，又在火锅的基础上派生了“串串香”。“串串香”经济、方便，也受到成都百姓的欢迎。

A 谭鱼头注重创新，针对不同地区的口味和饮食习惯，推出了红蕃锅、三鲜锅、滋补锅、野生菌王锅和各种鸳鸯锅底，再加上特色凉卤和四川风味小吃，深受全国乃至外国食客喜爱。作为成都特色火锅的知名代表，“谭鱼头”短短几年时间就在全国刮起“美食旋风”，百余家连锁店遍布中国穴含香港、台湾雪５０多个大中城市。

B 川江号子另类酷锅川江号子将时尚元素与火锅有机地结合在一起，给火锅带来了一种崭新的性格和面貌。色彩强烈而单纯的环境，金属与皮革冷暖硬软的质感对比，乃至其绝对另类的平面设计，无不酷酷地时尚着。而其核心产品“绝代双椒”火锅在全国大赛上一出手，便携总分第一的“中华名火锅”之号而归，似乎是小李飞刀才有的酷意。语不惊人死不休，川江号子似以寻觅绝佳诗句的方式在做火锅，“蓄水１３５”、“川江号子饕餮会”、“川江赤膊会”———一连串别出心裁的促销活动如一个个的另类标记，把这种酷意推向极至。

C 三只耳：再创排队奇迹三只耳为何如此受到消费者的欢迎？其董事长聂志伟总结了三条：一是香味独特，尤其是它的花椒的香味，让人胃口大开，难以忘怀！二是鱼鲜肉嫩，三只耳冷锅鱼所用的鱼全部是现吃现杀，而且火候的掌握要恰到好处，所以，它做出的鱼又白又嫩，十分爽口；三是地方小吃别具一格，三只耳不仅鱼好吃，它的地方小吃也是一绝，尤其是来自宜宾的黄粑、船儿粑、烟熏卤拼等小吃，会让你吃不够。

D 曾实记泥鳅之王

蓉城男女对泥鳅的厚爱，大多缘于曾实记泥鳅王对泥鳅的倾情演绎：将平凡的泥鳅演绎出十数种味型、上百款菜品，其全国首创的三大美食———去骨冷锅泥鳅（火锅）、钵钵干锅泥鳅（中餐）和泥鳅全宴，绝对是你前所未见、前所未闻的美味佳肴。

在成都华兴街三倒拐和府南新区同盛路开了两个分店的曾实记泥鳅王，精心挑选营养价值极高的“水中人参”———野生土泥鳅，去骨炒制后冷锅上桌，备有红味爆香、红味家香、白味滋补、白味润颜四种味型。其红味爆香泥鳅火锅底料选用大山里面无污染的泡海椒，辅以质量上乘的花椒和少量中药材，与祖传秘制老料相结合，锅底还有贵州高山筒笋、黄瓜条、炸豆腐等配菜，汤色鲜亮均匀，汤鲜柔嫩，泥鳅入口爽滑细腻，香辣宜口，不闷不腻；其白味滋补泥鳅火锅制作时不加胡椒、味精等任何燥性调料，但食之无一丝半点土腥味，锅中加有云南针笋、滋补药材和一些绿色蔬菜，汤白如奶，醇厚丰美。

E 赖皮鱼：味道不赖连锁四方

赖皮鱼是一个小店，但赖皮鱼却走出了一个“小店挣大钱”的模式，而赖皮鱼的美味也通过这种模式，传遍四面八方。赖皮鱼味美，首先在于它选用了无刺的鱼类，吃赖皮鱼你不会为刺而发愁，老人小孩都可以敞开胃口吃；二是赖皮鱼的锅底味道独特，浓烈而不燥辣，越吃越香，吃过常常会让人大呼过瘾！２００２年，中国烹饪协会会长张世尧慕名品尝后，也对其味道赞不绝口。

还有什么“刘一手” “蜀香园” 都很好吃！

　成都的美食一直以来都是闻名全国，成都小吃口味独特，历史悠久，吸引很多的人慕名前来品尝。来到成都，一定要吃的美食有哪些一旦错过了这些美食，好像自己就从未来过成都。所以，吃货们快跟着我一起来看看成都最好吃的小吃有哪些。

成都最好吃的小吃推荐

　成都最好吃的小吃1、夫妻肺片 [四川成都武侯]

　中国历史悠悠五千年，有不少惊天动地的故事被时间掩埋，根据中国历史查实，是安汉人陈寿的一部《三国志》揭开了三国时代的风云，才有了留传至今;夫妻肺片正是秉承了南充厚重的三国文化精髓，揭开了正宗的三国文化精品川菜-----夫妻肺片系列。夫妻肺片来至三国饮食文化，成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在三国时的安汉(即今南充市)有一对夫妻二人，在嘉陵江畔开了一个小卤菜酒店，主要供渡口来往人员食用，当时江中打鱼人，鱼舟及商川胜多，生意红火，在当朝巴西郡太守“张飞”常来此处饮酒，感觉菜味非常可口味美，对两夫妇手艺特别称赞，为赞扬两夫妻手艺非常特别，因此用“夫妻”二字命名，将此菜取名为“夫妻肺片”夫妻肺片细腻、微辣、香、甜、鲜，回味可口;并推介给大哥刘备，做御膳供品食用，得名夫妻肺片。

　成都最好吃的小吃2、川北凉粉 [四川南充高坪区]

　川北晾粉自清末问世以来，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今。当时，原南充县江村坝农民谢天禄，在中渡口搭棚卖担担凉粉，他的凉粉制作精细，从磨粉搅制到调料、配味都有独到之处，行人品尝后无不称道，谢凉粉便有了名气。其后，农民陈洪顺悉心研究谢凉粉制作工艺，取其所长并加以改进，凉粉制作工艺得到进一步完善。他选用新鲜白豌豆用小磨磨细，十分讲究搅制火侯、所作凉粉质细柔嫩，筋力绵软，明而不透，细而不断，调料配味，更具匠心。不久，陈凉粉便名扬川北一带，“川北凉粉”也不胫而走。至今南充市和成渝等地的一些凉粉店都仍以“川北凉粉”为招牌，生意兴隆，火爆不衰。老一辈无产阶级革命家朱德、罗瑞卿生前回南充视察工作时，就曾特意品尝了川北凉粉。川北凉粉之所以出名，不仅仅是凉粉制作独具特色，更主要的是拌料十分考究。

　成都最好吃的小吃3、毛血旺 [重庆沙坪坝区]

　毛血旺的历史典故：重庆城西沙坪坝有一古镇，名磁器口。磁器口水码头历来是嘉陵江下游重要的物资集散地，重庆城的通邑大埠，南来北往的船只都泊这里，水码头舟楫如林，热闹非凡，街市店铺兴旺，商贾云集，古镇磁器口由此而占尽了一江的灵气。 70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。“毛”是重庆方言，就是粗糙，马虎的意思。

　成都最好吃的小吃4、陈麻婆豆腐 [四川成都锦江]

　陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为陈麻婆豆腐，此言不径而走遂为美谈。饭铺因此冠为陈麻婆豆腐店。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。(来源：四川新闻网) 麻婆豆腐，起源于清朝同治年间，距今约100多年。当时，成都北郊的万福桥边有一家专供行人吃饭歇脚的小店，店主人是位脸上有几颗麻点的妇女，因为她丈夫姓陈，人们都称她为陈麻婆。陈麻婆的服务对象主要是下层劳动群众，做的是小本生意。但陈麻婆并不因为赚点微利而轻慢客人，她认真学习，烧得一手好菜。

　成都最好吃的小吃5、担担面 [四川成都锦江]

　担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。

　成都最好吃的小吃6、韩包子 [四川成都温江]

　成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设玉隆园面食店，因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。韩玉隆辞世后，其子韩文华接替经营，他在包子的做法上精心探索、实践，创制出南虾包子、火腿包子、鲜肉包子等品种在成都饮食行道一炮打响，名声不胫而走。后来韩文华干脆专营包子，并将其店名更换为韩包子，生意越做越红火。从解放前至今，韩包子在成都、四川乃至全国，一直享有经久不衰的声誉。一位外地游客曾在留言簿上写道：“北有狗不理，南有韩包子，韩包子物美价更廉。”全国著名书法家徐无闻先生生前撰写对联一副赞韩包子：“韩包子无人不喜，非一般馅美汤鲜，知他怎做成都味有此方全，真落得香回口畅，赚我频来。”形象地描绘出韩包子的特色和它在成都名小吃中的地位，以及食客在品尝时的欢悦心情。成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。

　成都最好吃的小吃7、钟水饺 [四川成都蒲江]

　“钟水饺”是四川水饺的代表，初创于成都荔枝巷钟少伯开的“协森茂”。由于饺子皮薄、料精、馅嫩、味鲜，为其它同行不及，遂打出“荔枝巷钟水饺”的招牌，沿用至今，蜚声远扬。( 成都) 钟水饺始于1896年钟燮林的创始，原来在成都的荔枝巷开店，又叫“荔枝巷水饺”。后来才从荔枝巷迁到如今所在的提督街。现今的钟水饺，除了传统的红油水饺和清汤水饺，又增加了三鲜水饺，海味水饺，蒸饺等40多个品种。值得一提的是蒸饺，竹雪的如玉，皮薄呈半透明状。钟水饺凭借一流的口味，早已被评为“成都名小吃”，“中华餐饮名店”等殊荣。用料：精粉500克，猪腿肉500克，复制酱油、味精、胡椒面、川盐、姜、葱、蒜泥、红油辣椒、料酒、香油各适量，鸡蛋1个。制法： 1把葱、姜拍破，泡清水适量。将猪肥瘦肉切块，用刀背捶茸去筋，用刀剁细成泥，放入盆中，加川盐、料酒、味精、胡椒、鸡蛋，和匀。

　成都最好吃的小吃8、龙抄手 [四川成都青白江]

　创始于本世纪40年代，当时春熙路浓花茶社的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐浓字音，也取龙凤呈祥之意，定名为龙抄手。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成薄如纸、细如绸的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的得名并非老板姓龙，而是当初三个伙计在“浓花茶园”商议开抄手店，取“浓”的谐音“龙”为名，也寓有“龙腾虎跃”、生意兴“隆”之意。“抄手”是四川人对馄沌的特殊叫法，抄手的得名，大概是因为包制时要将面皮的两头抄拢，故而得名。成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场，上个世纪50年代初迁往新集场，60年代后又迁至春熙路南段至今，迄今已有60余年的历史了。

　成都最好吃的小吃9、老隍城传统锅魁 [四川成都青白江]

　老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样，风味独特，鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种，另外，老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。虽然老隍城经营的是传统小吃，但它透明的餐桌、白色的壁纸，清清爽爽，颇为时尚。