主料腐竹 1包 腊肉 适量 剁辣椒适量
调料盐适量 胡椒粉适量 老抽 适量
做法步骤
1腐竹1包，入冷水浸泡12小时，腐竹完全发胀后切成合适长短的段备用
2五花腊肉适量，切成厚薄均匀的片备用，剁辣椒适量，捞出挤干水分备用
3锅里去适量的水烧开，倒入腐竹汆透，汆透后捞出备用，汆水是为了去除豆腥味
4锅烧热去油再倒入腊肉，加入一勺高汤大火将腊肉煮透，腊肉爆香后，倒入剁辣椒小火煸炒再加入适量的高汤，倒入腐竹拔平后再加入适量的高汤平到腐竹，加入适量的盐、胡椒粉和老抽
5盖上锅盖大火急攻6分钟，继续大火收汁，汤至合适，加入适量的鸡精和葱段，炒均后即可起锅
