水晶奶黄包的制作
馅材料：
鸡蛋1 个、澄粉20 克、吉士粉2 小勺、牛奶45ml、糖 50 克、黄油20克
奶黄馅制作：
1 ．先将黄油打散
2 ．分三次放入糖，分别搅拌均匀
3 ．次放入鸡蛋，也要搅拌均匀，最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉
4 ．将调好的面糊隔水蒸，每隔10 分钟搅拌一下，直到有结块的感觉，一定要搅拌均匀
5 ．边蒸边搅拌6.30 分钟左右便好了水晶皮的材料:70 克澄粉、20 克生粉、1ml盐 =1/4茶匙
制作过程：
1 ．把材料过筛, 搅拌均匀, 这个时候是没有加任何水的,光粉类
2． 150ml的水微波快速加热沸腾
3 ．慢慢加入热水, 快速搅拌, 因为比较烫, 所以先用筷子搅拌, 一定要均匀, 让热水把面粉都烫到
4 ．手逐渐适应着热度, 把面团揉好
5．放 1/2大匙色拉油
6 ．揉到表面光滑，看看表面的光泽
7．切成 10克左右的剂子
8 ．这个分量可以做15个
9 ．奶黄陷也分15份
10 ．擀成皮包上馅
11 ．收口的面做底，放进模具，压出花纹（我没有模具就省了）纸抹上油放入点心
12. 等蒸笼水烧开后再放上去蒸，用大火3 分钟再改成小火焖1 分钟就好了
奶黄包的详细做法
做奶黄包，关键是做好奶黄馅， 下面的五个窍门就可以了让你在家轻松做出好吃的奶黄馅。1、鸡蛋中加入糖后，一定要搅打至糖融化才可以加入牛奶。
2、加入牛奶搅打均匀后要将牛奶蛋液过筛。滤去蛋液中的杂质。
3、在蛋液中加入适量面粉，蒸出来的奶黄馅才可以成型。
4、上锅蒸奶黄馅的时候，中途要每隔五分钟拿出搅拌一下，这样蒸出的奶黄馅熟的更加均匀。
5、蒸好的奶黄馅凉凉后用手把它搓匀。这样奶黄馅口感更加细腻。
食材：
面团：面粉200克椰汁65ML 水65ML 绵白糖10克酵母粉2克
奶黄馅料：鸡蛋2个约100克）细砂糖120克黄油50克面粉50克牛奶100ML
一、奶黄馅的准备工作
做法：
1、黄油室温下放软，准备好鸡蛋、细砂糖、牛奶、面粉。
2、将鸡蛋和糖放入盆中，搅打均匀，至糖融化。
3、加入牛奶，继续搅拌均匀。
4、将打好的牛奶蛋液过筛。
5、加入面粉搅拌均匀（最好搅拌至没有疙瘩）。
6、放入融化好的黄油搅拌（这步的黄油不用非得搅打至无颗粒）。
二：蒸奶黄馅：
做法：
1、将搅拌好的蛋液放入蒸锅中。
2、五分钟后取出搅拌一次。
3、一共搅拌3次，共蒸15分钟即可。
4、蒸好后取出放在面板上晾凉。
5、晾凉后用手反复揉搓光滑。
6、整理成型备用。
三、发面团
做法：
1、准备所有发面团的食材。
2、准备椰浆或椰汁。
3、用65ML温水和65ML椰汁兑成和面的水，并加入酵母搅拌均匀。
4、用筷子将面粉搅成雪花状态。
5、用手揉成光滑的面团。
6、放入烤箱，调到发酵档，发酵至原面团的两倍大。
四、蒸奶黄包
做法：
1、将面团，奶黄馅分成均匀的剂子。
2、面剂子用手按成面皮。
3、包好馅，放在虎口处。
4、慢慢收拢虎口。
5、捏紧收口处。
6、收口朝下，搓成馒头状，盖湿布，二次发酵15分钟。
7、冷水上锅。
8、上汽后蒸12分钟即可。
好好心得：
1、用椰汁发面使奶黄包的面皮有淡淡的椰香。如果有椰浆味道会更好。
2、揉好的奶黄包要进行2次发酵。
双色芝士松糕
材料：参考闻妈的方子减半了（以下是减半的材料）
粘米粉? 200克 ，? 糯米粉 75 克， 糖粉? 70克， 牛奶 25克，? 水? 约120克 ，奶油奶酪? 70 克 （正好有这么多）， 高乐高草莓粉 15 克
做法：1.奶酪加牛奶隔水融化，加入所有粉类，水要视情况逐渐加入，搓拌成粗颗粒。
2.混合的粗粉粒用粉筛过筛成细粉粒（这个需要非常耐心滴）??3.将过筛的粉铺满模具，松松的铺平就可，不能压。?
4.隔水蒸20分钟左右，我没有蒸笼， 就在锅盖下垫了层纱布以防滴水至糕面。蒸好的糕趁热吃非常松软好吃。（凉了会变硬，吃前可以再蒸一下）
奶黄包
原料：鸡蛋10个、咸蛋黄60个、三花淡奶2厅、炼乳1厅、吉士粉100克、生粉300克、面粉200克、黄油300克、绵白糖750克。
制法：上叙原料拌合一起(咸蛋黄先蒸熟压碎，黄油蒸成液态)以打蛋器高速搅打均匀
，隔水入旺火蒸，每隔5分钟搅拌一次，防止粘结成团。45分钟即熟，取出冷却，并不时搅拌直至完全冷却为止，过细箩筛备用。成型：取出备用粉团，揉匀揉透，下成每个约重45克的剂子，搓成圆形，用小刀的刀背在其上按出同等的6条纹路，略按扁，另用
粉团约5克搓成瓜蒂状按于其上（可加入少许绿色素，使之象形），使之象形成南瓜状即可。成熟：生胚刷油入笼蒸5分即熟，原笼上桌。PS:
也可作为馅心做其他包点
