腐竹是豆制品中营养非常高的食材，而且口感非常好。腐竹陪着肉和青红椒来炒，不仅味道好，而且营养更全面。腐竹炒肉是一道非常简单的家常菜，简单易学，美味可口。
主料3人份
腐竹80克
猪肉(瘦)100克
辅料
植物油15克
食盐3克
生抽6克
蚝油4克
青椒1块
红柿子椒1块
生姜1块
蒜2瓣
香油3克
步骤1
准备好原材料，腐竹提前泡发好
步骤2
腐竹切成小段
步骤3
青红椒切成小块
步骤4
生姜、大蒜瓣切成末
步骤5
瘦肉切成片
步骤6
瘦肉里加入适量生抽、蚝油、香油、淀粉，抓匀
步骤7
锅里放入适量油，烧到四成热，放入肉片炒熟，起锅待用
步骤8
锅内留底油，放入姜、蒜末，炒香
步骤9
加入青红椒、少许盐，翻炒，接着加入腐竹翻炒，加入适量盐，炒入味
步骤10
倒入炒好的瘦肉，加入少许生抽，翻炒均匀
步骤11
出锅了
烹饪技巧
1、腐竹要提前用凉水泡四个小时左右；
2、炒肉的时候油温不要太高的时候放入，将肉片迅速翻散开；
3、炒青红椒的时候先放一点点盐，这样青红椒入味比较好。
腐竹炒肉怎样炒好吃
和黑木耳
做法：黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片，腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水。和黑木耳炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一会，加黑木耳、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可。
最好是选择五花肉，腐竹要用水提前洗干净，浸泡一会，可以采用炒的方式，也可以采取炖的方式，如果是炖那么五花肉要切成块，如果是炒，一定要切成片。
热锅凉油，花椒大料爆香，放入葱花，翻炒片刻，然后放入五花肉煸炒出香味！加入水，中小火开锅之后十分钟，然后再放入腐竹，再接着炖十分钟左右的时间，就可以准备出锅，这时候肉香已经被腐竹完全吸收，加入香菜末滴几滴香油即可出锅
如果是腐竹炒肉，可以把肉煸炒出香味儿之后，淋上料酒和味极鲜，然后倒入事先泡好的腐竹，翻炒四五分钟左右的时间，加入香菜末，就可以出锅装盘
